《2020學(xué)年高中化學(xué) 第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡 第一節(jié) 生命的基礎(chǔ)能源糖類2學(xué)案 新人教版選修1.doc》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2020學(xué)年高中化學(xué) 第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡 第一節(jié) 生命的基礎(chǔ)能源糖類2學(xué)案 新人教版選修1.doc（2頁珍藏版）》請?jiān)趨R文網(wǎng)上搜索。

1、第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡 第一節(jié) 生命的基礎(chǔ)能源糖類2課堂探究探究淀粉水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)問題導(dǎo)引1淀粉的水解反應(yīng)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)步驟：(1)在試管1中加入0.5 g淀粉和4 mL水，在試管2中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的硫酸，分別加熱試管34 min。(2)用堿液中和試管2中的硫酸，把一部分溶液倒入試管3中。(3)向試管1和試管2中加入幾滴碘溶液，觀察現(xiàn)象。(4)向試管3中加入新制的銀氨溶液，水浴加熱，觀察現(xiàn)象并完成下表。試管1試管2試管3實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論化學(xué)方程式提示：試管1試管2試管3實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象出現(xiàn)藍(lán)色未出現(xiàn)藍(lán)色形成了銀鏡實(shí)驗(yàn)結(jié)論淀粉在用酸催化、加熱的條件下水解，水解產(chǎn)物有還原性化學(xué)方程式(C6H

2、10O5)nnH2OnC6H12O6淀粉 葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2OH2AgCH2OH(CHOH)4COONH43NH3H2O2.在與新制的銀氨溶液反應(yīng)前，為什么要先加入堿液？提示：因?yàn)殂y鏡反應(yīng)需在堿性環(huán)境中進(jìn)行，故要先加入NaOH溶液中和作催化劑的H2SO4。名師精講1淀粉在酸的催化作用下能夠發(fā)生水解，最終生成葡萄糖，淀粉遇碘水變藍(lán)色，但不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，產(chǎn)物葡萄糖遇碘水不變色，但能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。2淀粉水解的程度分為三種情況：一種情況是完全水解，加碘水溶液未變藍(lán)，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；第二種情況是完全不水解或沒有水解產(chǎn)生葡萄糖，加碘水溶液變藍(lán)，但不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；第三

3、種情況是部分水解，既可以使碘水變藍(lán)，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。3水解液中加NaOH溶液中和酸以后再加碘液檢驗(yàn)淀粉的存在時，可能即使有淀粉存在，也不變藍(lán)，因?yàn)槿魤A過量，I2與NaOH會發(fā)生反應(yīng)，所以淀粉的存在要在加堿溶液之前檢驗(yàn)?！纠}】 某學(xué)生設(shè)計(jì)了三個實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。方案甲：淀粉液水解液溶液變藍(lán)結(jié)論：淀粉完全沒有水解。方案乙：淀粉液水解液無銀鏡現(xiàn)象結(jié)論：淀粉完全沒有水解。方案丙：淀粉液水解液中和液有銀鏡出現(xiàn)結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解。根據(jù)上述操作、現(xiàn)象，首先回答結(jié)論是否正確，然后簡要說明理由。(1)方案甲：_。(2)方案乙：_。(3)方案丙：_。解析：解答本題應(yīng)注意兩點(diǎn)：一是銀鏡反應(yīng)的條件

4、；二是結(jié)論中水解程度的有關(guān)說法。方案甲，溶液變藍(lán)色，說明其中含有淀粉，但不能說明淀粉沒有水解。方案乙，無銀鏡生成，是操作錯誤，淀粉在酸性條件下水解，但銀鏡反應(yīng)需在堿性條件下進(jìn)行，故該方案不會發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也不能說明淀粉沒有水解。方案丙，有銀鏡生成，說明溶液中有葡萄糖，說明淀粉已經(jīng)水解。答案：(1)結(jié)論不正確。因?yàn)榈矸劭赡懿糠炙猓此獾牡矸蹠c碘(I2)反應(yīng)而使溶液變藍(lán)(2)結(jié)論不正確。因?yàn)閷?shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)有錯誤，在酸性條件下即使水解液中有葡萄糖，也不能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)(3)結(jié)論正確。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象說明淀粉已經(jīng)水解借題發(fā)揮 淀粉和纖維素都是可水解的糖，淀粉的水解是稀硫酸作催化劑，而纖維素的水解則是濃

5、硫酸作催化劑，它們水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，可以用銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液來檢驗(yàn)，但銀氨溶液與還原性糖反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)條件是堿性的；還原性糖與新制Cu(OH)2懸濁液的反應(yīng)也不能在酸性溶液中進(jìn)行，所以水解反應(yīng)的催化劑硫酸，必須在加入氧化劑之前用NaOH溶液將其中和，否則實(shí)驗(yàn)會失敗。變式訓(xùn)練 向淀粉中加入少量稀硫酸，并加熱使之水解，為測定其水解的程度所需試劑有()NaOH溶液銀氨溶液新制Cu(OH)2懸濁液 碘水BaCl2溶液A BC D解析：淀粉的水解產(chǎn)物及水解程度可以用銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液和碘水驗(yàn)證。即如果淀粉未水解，其溶液中無葡萄糖則不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；淀粉已完全水解，其溶液遇碘不變藍(lán)色；如果淀粉僅部分水解，則既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能遇碘變藍(lán)色；但檢驗(yàn)產(chǎn)物葡萄糖前，須先用NaOH中和硫酸至溶液顯堿性，方可加銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液。答案：D2