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1、食物與營養(yǎng),陽光,2.獵豹在捕捉獵物時有了才能飛速奔跑。,能量,3.人體需要能量才能生活。寫字時,每千克體重每小時消耗的能量約為千焦。打乒乓時每千克體重每小時消耗能量約為千焦。,1.68,18.4,這些消耗的能量是從哪里來的呢?,1.綠色植物生長需要。,生命活動與能量,一、食物與能量：,動物的能量都來自于食物,這些食物是怎樣變成能量的呢?不同食物中所含的能量是否相同?我們是否能測定食物中能量的多少呢?你認為如何測量呢?,4.除測釋放能量,你認為還要測量什么量?,1.在人體中食物發(fā)生了什么反應(yīng)將能量釋放出來?,2.若要測量,怎樣把食物中能量釋放出來?,3.通過怎樣的方式才能測得釋放的能量?需要測

2、哪些量?,5.怎樣減少實驗過程中出現(xiàn)的誤差?該實驗中哪些變量要控制相同?,氧化反應(yīng),將食物燃燒,選用食物必須是易燃的,例如:花生種子等,測量水溫的變化量,從實驗可知 是較好的能量來源。,花生仁(脂肪),232323,93,70,2940J,60,1554J,37,71,48,2016J,實驗數(shù)據(jù)記錄及分析:,結(jié)論：,不同食物所含的能量不同,思 考,如果同等質(zhì)量的一種食物在身體細胞內(nèi)被完全氧化,你估計釋放出的能量比你的實驗結(jié)果多還是少?為什么?,物質(zhì)在體內(nèi)體外均發(fā)生的是氧化反應(yīng),理論上等質(zhì)量的物質(zhì)在體內(nèi)完全氧化釋放的能量應(yīng)等于在體外燃燒時所釋放的能量,但是由于實驗時有部分熱量的散失,會導(dǎo)致實驗結(jié)

3、果偏小。,實驗:完全燃燒1克花生米.大米.牛肉干,加熱試管中的水,觀察水溫的變化,并計算放出的熱量。,每克營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)完全氧化時所產(chǎn)生的熱量,熱 量 價,糖 類 16.8千焦/克,脂 肪 37.7千焦/克,蛋白質(zhì) 16.8千焦/克,的熱量價為,的熱量價為,的熱量價為,每種食物所含的營養(yǎng)成分不同,它的熱量價也各不相同：脂肪蛋白質(zhì)=糖類,食物除了提供能量外,還能給我們提供什么?,食物中含有：,脂肪,蛋白質(zhì),水,無機鹽,維生素,糖類,1.為生命活 動提供能量,二、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用,粗纖維等,3.調(diào)節(jié)生 命活動,2.組成細 胞的主要物質(zhì),占體重60%-70%的營養(yǎng)物質(zhì)是什么?,水,水的作用是

4、:,3.人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和尿素等廢物必須溶解在水中才能運輸。,1.水是人體細胞的主要成分之一。,2.人體的各項生理活動離不開水。,包括 等,糖 類,淀粉、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖,2.人體細胞的一種組成成分。,來源:食糖、大米谷類麥類、馬鈴薯、根莖類,1.人體所需能量的主要來源，,即人體主要的供能物質(zhì)。,糖類功能:,蛋白質(zhì):,2.沒有蛋白質(zhì)就沒有生命,蛋白質(zhì):是及的主要原料,來源: 瘦肉、魚、蛋、奶、豆類。,細胞生長,修補組織,3.蛋白質(zhì)也提供能量,占人體細胞干重的50以上。,蛋白質(zhì)功能:,1.構(gòu)成細胞(生物體)基本物質(zhì),當糖類氧化分解不足以提供必需的能量時,脂肪也會分解提供能量。,脂肪,來源:食

5、物油、豆類、蛋黃、奶油等。,2.備用的能源物質(zhì),1.貯藏能量的物質(zhì),脂肪功能:,答：因為這些食物中含有較多的蛋白質(zhì)，人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。,答:熊是恒溫動物，即使冬眠也需要保持自身體溫的恒定,同時還要維持心跳、呼吸等生命活動，因此冬眠時，仍需要消耗能量，但冬眠時，熊沒有從外界攝取糖類等食物，只能分解體內(nèi)脂肪提供能量，所以消瘦很多。,粗纖維(食物纖維),粗纖維不能被消化吸收,但對人體有非常重要的作用。,消化腺,腸道,維生素不是構(gòu)成細胞的主要原料，它種類多，除維生素D外，其他維生素人體都不能合成，也不為人體提供能量，但是它參與人體許多重要的生理活動；人體的需要量很少

6、，但是作用極大。,維生素,這些食物中主要含維生素是,缺乏癥：,皮膚粗糙, 夜盲癥,干眼病等。,VA,這些食物中含有哪種維生素?,主要功能：,維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)的正常生理功能。,VB1,神經(jīng)炎,食欲不振,消化不良,腳氣病。,缺乏癥：,說一說為什么長期以精米,精面為主食而副食又很單調(diào)的人,唇和口角容易發(fā)炎?,這些食物中含有維生素,VC,缺乏癥:,壞血病、抵抗力下降。,主要功能是: 維持正常的新陳代謝,維持骨骼。肌 肉和血管的正常生理作用,增強抵抗力。,這些食物中含有哪種維生素?,佝僂病(如雞胸X形或O形腿等)、 骨質(zhì)疏松癥。,VD,主要功能:促進吸收鈣、磷和骨骼發(fā)育。,缺乏癥：,閱讀,營

7、養(yǎng)素的作用,完成下表:,構(gòu)成細胞的主要成分,生理活動的基礎(chǔ),人體所需能量的主要來源,構(gòu)成細胞基本物質(zhì)(細胞生長.修補組織),生物體內(nèi)貯藏能量的物質(zhì),輔助對食物的消化吸收,利于排便等,維持正常生理活動必需的營養(yǎng)物質(zhì),人體正常生理活動不可缺的微量有機物,水,糖 類,蛋白質(zhì),脂 肪,無機鹽,維生素,粗纖維,糖 類,組成細胞的主要有機物,維持正常生命活動不可缺少,各種食物所含的營養(yǎng)素的種類及數(shù)量都_，幾乎沒有一種食物同時含有7類營養(yǎng)素。,為了滿足人體的需要,我們應(yīng)該進食各類食物,并_,做到_。,合理搭配,均衡膳食,不相同,良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)：,不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐。,平衡膳食有益健康,合理的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)金字塔,浙教版視頻資料/flash動畫/圖片素材實在太大，請大家根據(jù)下面方法單獨下載,