《健康飲食培訓(xùn)PPT課件：合理膳食 均衡營養(yǎng).pptx》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《健康飲食培訓(xùn)PPT課件：合理膳食 均衡營養(yǎng).pptx（31頁珍藏版）》請在匯文網(wǎng)上搜索。

1、目 錄CONTENTS,01/ 膳食平衡與健康,02/ 膳食平衡的標(biāo)準(zhǔn),03/ 營養(yǎng)不良與改善,04/ 兒童營養(yǎng)膳食,05/ 老年人營養(yǎng)膳食,是指每餐膳食由多種食物組成，其質(zhì)和量都能滿足就餐者的生理需要，食物相互合理搭配，提供各種比例適宜的營養(yǎng)素，滿足人體對熱能和各種營養(yǎng)素需要的膳食。,膳 食 平 衡,膳 食 平 衡,營養(yǎng)素的分類（七大營養(yǎng)素）,微量營養(yǎng)素,維生素、礦物質(zhì),糖 類：55%-65%脂 肪：20%-30%蛋白質(zhì)：10%-15%,三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素之間的平衡,主要表現(xiàn)為必需氨基酸之間、飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸之間的平衡。,膳食結(jié)構(gòu)：1、動物性食物為主的膳食2、植物性食物為主的膳食3、植物

2、性食物與動物性食物比例合適的膳食,動物性與植物性食物之間的平衡,人體血液的酸堿平衡主要取決于體內(nèi)代謝產(chǎn)物為維持健康狀態(tài)的酸堿度平衡。,建議每天：堿性食物應(yīng)該占80%，酸性食物應(yīng)該占20%。,成堿性或成酸性食物的平衡,結(jié)果是：酸性體質(zhì)肥胖三高癥壽命縮短,表現(xiàn)在：成酸性食物吃得過多，運動量不夠，消耗少等。,營 養(yǎng) 過 剩,現(xiàn)代人生活水平的提高造成的營養(yǎng)過剩。,表現(xiàn)在：挑食 偏食 少食,結(jié)果是：體質(zhì)差貧血虛弱久病壽命縮短,營 養(yǎng) 缺 乏,飲食結(jié)構(gòu)單一，營養(yǎng)素不全面，過于精細,1、改變不良食物結(jié)構(gòu)，減少垃圾食品的攝入；2、增加營養(yǎng)補充品；3、膳食合理安排：,合理安排餐次，合理分配熱能，定時定量進餐,營

3、養(yǎng)改善與均衡膳食的搭配,營養(yǎng)改善與均衡膳食的搭配,油：25-30克鹽：6克,奶類及奶制品：300克大豆類及堅果：30-50克,禽畜肉類：50-75克魚蝦類：50-100克蛋類：25-50克,蔬菜類：300-500克水果類：200-400克,谷類薯類及雜豆：250-400克水：1200毫升,身體活動6000步,不健康飲食行為,營養(yǎng) 是兒童健康成長的基礎(chǔ),兒童營養(yǎng)膳食,食物的性質(zhì)應(yīng)適合兒童的消化功能,1-3歲食品應(yīng)較細軟，避免刺激性和過于油膩的食品； 3歲的小兒，宜采用混拌在一起的食物； 大于4歲的兒童的飲食基本接近成人； 大于6歲的兒童可與成人同桌共餐。,兒童營養(yǎng)膳食,食物應(yīng)多樣化、粗細糧搭配。

4、葷素搭配（乳、蛋、肉、豆、蔬菜等）合理烹調(diào)，保持色、香、味、衛(wèi)生。進食的量應(yīng)與兒童的活動、 體重相適應(yīng)。,膳食搭配的原則,兒童營養(yǎng)膳食,除做好以上營養(yǎng)搭配外，小兒每星期應(yīng)吃1次2次豬肝、魚類或禽類，每星期吃2次3次海帶、紫菜、黑木耳等菌藻類食物，另外含鈣、鐵豐富的芝麻醬應(yīng)該經(jīng)常食用。,年齡 推薦攝入鈣量0 6 月 300 毫克7月 1 歲 400 毫克1歲 4 歲 600 毫克4歲 - 10 歲 800 毫克11歲 18 歲 1000 毫克,中國營養(yǎng)學(xué)會推薦我國人群鈣推薦攝入量,兒童營養(yǎng)膳食,豆腐 164 mg豆腐干 308 mg海帶（干） 348 mg紫菜（干） 264 mg黑芝麻 780

5、mg牛奶 104 mg酸奶 118 mg,雞蛋黃 112 mg白米蝦 403 mg蝦皮 991 mg燕麥片 186 mg豆?jié){ 10 mg,含鈣豐富的食品（每100克含鈣量）,兒童營養(yǎng)膳食,一、老年人飲食的基本原則：,一、老年人飲食的基本原則：,一般情況下飲食可分為普通飲食、軟食、半流食、流食四類。每一類飲食均對應(yīng)適合的人群。,二、制作老年人飲食分類,（3）半流食 適應(yīng)范圍：不能咀嚼，體虛及消化能力極差的老年人，或病情較重者。 飲食原則：食物細軟易消化呈半流裝，營養(yǎng)均衡。忌辛辣，粗纖維及脹氣食物。 食物形式：稀飯、面條、面片湯、蒸雞蛋、豆腐、碎肉末、菜泥。,（4）流食食物適應(yīng)范圍：急性腸胃炎，吞

6、咽困難，急性病期，昏迷等癥狀的老年人。飲食原則：易消化，利吞咽的液體狀，完全無刺激，無固體渣屑及粗纖維的食物，少量多餐，每日5-6次，此飲食所含熱量及營養(yǎng)不足，故不宜長期使用。食物形式：米湯、豆?jié){、藕粉、杏仁茶、肉湯、雞湯、菜湯及各種乳類。,二、制作老年人飲食分類,高血壓病人應(yīng)根據(jù)自己飲食特點選用所喜歡的食物。三餐的熱量分配要科學(xué):早餐占30%、午餐占40%、晚餐占30%。,三、高血壓的飲食方法與特點,四、血壓易受環(huán)境、活動、情緒等多種因素影響而發(fā)生波動，因此高血壓病人要經(jīng)常測量血壓。,五、健康的生活方式是高血壓防治的基石。,1、食物多樣，谷類為主，粗細搭配；2、多吃蔬菜、水果和薯類；3、每天奶類、豆類或其制品；4、常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉；5、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；,中國居民的膳食指南,6、食不過量，天天運動，控制體重；7、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；8、每天足量飲水，合理選擇飲料；9、如飲酒應(yīng)限量；10、吃新鮮衛(wèi)生的食物。,