《預(yù)防食用野生菌中毒宣傳資料-修訂編選.pdf》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《預(yù)防食用野生菌中毒宣傳資料-修訂編選.pdf（2頁珍藏版）》請在匯文網(wǎng)上搜索。

1、黑水鎮(zhèn)人民政府 宣 預(yù)防食用野生菌中毒小常識 野生食用菌是群眾喜愛的美味佳肴，但誤食有毒野生菌會發(fā)生中毒，甚至?xí)＜笆秤?者生命。為有效預(yù)防誤食有毒野生菌中毒事故的發(fā)生，保障人民群眾身體健康和生命安 全，現(xiàn)提供以下資料供大家參考： 一、野生菌中毒的癥狀 夏秋及冬初季節(jié)是食用野生菌中毒的多發(fā)期，食菌中毒者絕大多 數(shù)人都是胃腸炎型輕度中毒，臨床表現(xiàn)為劇烈惡心、嘔吐、腹痛等， 還有少數(shù)為神經(jīng)精神型，臨床表現(xiàn)為頭昏、惡心、嘔吐，然后出現(xiàn)煩 燥、譫妄、幻視等癥狀。如果中毒嚴重，對人體損害極大，會引發(fā)急 性腎功能衰竭或?qū)е滦菘松踔了劳龅母螇乃篮腿苎缘闹卸尽?二、毒菌中毒的臨床類型 胃腸炎型：潛伏期為 1

2、0 分鐘至 6 個小時，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、 腹痛、腹瀉及流涎等，輕則對癥治療，可逐步好轉(zhuǎn)，病死率低；重則吐瀉 嚴重，腹痛劇烈，全身中毒癥狀嚴重，并伴有休克、昏迷，病死率高。 溶血型：潛伏期長，一般 6 個小時至 12 個小時，病人往往先出現(xiàn)惡心等癥狀，后出 現(xiàn)溶血性黃疸、肝部腫大等，少數(shù)病人會出現(xiàn)血紅蛋白尿，經(jīng)腎上腺皮質(zhì)激素治療后可 很快控制病情。 神經(jīng)精神型：潛伏期半個小時至 6 個小時，除胃腸道癥狀外，尚有多汗、流涎、脈緩、 瞳孔縮小等癥狀，重者可有肺水腫、呼吸抑制及昏迷等，通常伴有明顯的副交感神經(jīng)興 奮癥狀，出現(xiàn)幻覺、譫妄、昏迷等中樞神經(jīng)損害，或發(fā)生嗜睡、精神錯亂、妄想等類似 精神分

3、裂癥表現(xiàn)。這一類型嚴重者死亡率高。 肝損害型：潛伏期較長，可達 15 個小時至 30 個小時，以中毒性急性肝損害為最突 出的臨床表現(xiàn)，在初期一兩天會有輕度胃腸炎表現(xiàn)，之后有一假愈期，其間除輕微乏力外， 似乎已病愈，但實際已發(fā)生肝損害，大多數(shù)病例接著出現(xiàn)肝、腦、心、腎等內(nèi)臟損害， 其中以肝損害最為嚴重，迅速出現(xiàn)黃疸及肝功能異常，同時伴有不同程度的意識障礙， 直至昏迷，也有少數(shù)病例在肝損害表現(xiàn)尚不嚴重時即因中毒性心肌病變或中毒性腦病猝 死。此型病情最為兇險，病死率甚高，經(jīng)急救治療存活者，需度過 2 周至 3 周的危險期， 方可逐步康復(fù)。 三、如何辨別有毒野生菌 在我國，毒菌約有 180 多種，其中

4、可致人死亡的至少有 30 多種。一般來說，有毒菌 的顏色比較鮮艷，菌帽上可能會有疙瘩、紅 斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)。 有毒菌摘斷后通常會有漿汁流出來，味道 刺鼻。此外，還可從以下幾個方面加以識 別： 1.看生長地帶?？墒秤玫臒o毒菌類多 生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒 菌往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。 2.看顏色。有毒菌菌面顏色鮮艷，有 紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色 的往往有劇毒。有毒菌采摘后一般很快變 色。 3.看形狀。無毒菌菌蓋較平，傘面平 黑水鎮(zhèn)人民政府 宣 滑，菌面上無輪，下部無菌托。有毒菌菌蓋中央一般呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬， 菌稈上一般有菌輪，菌托

5、稈細長或粗長，易折斷。 4.看分泌物。將采摘的新鮮野菌撕斷菌稈，無毒菌的分泌物清亮如水(個別為白色)， 菌面撕斷不變色；有毒菌的分泌物稠濃，一般呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。 5.聞氣味。無毒菌有特殊香味，無異味。有毒菌有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。 6.化學(xué)鑒別。取采集或買回的可疑菌，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加 一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。 7.變色試驗：用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，說明有毒，反之無毒； 毒菌煮熟后遇上銀器往往變成黑色或褐色。 8.牛奶試驗：將少量鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，則可能 有毒。 9.煮試。在煮野

6、蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草 變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則 無毒。 四、野生菌食用及加工方法 1.食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。 2.采來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)， 沒毒的菌子也變成有毒的了。 3.去市場買菌時，最好買曾吃過的，沒發(fā)生任何危險的菌子，買來后應(yīng)炒熟炒透后 再吃。 4.吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇 發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒。 五、食用野生菌中毒癥狀及救治 吃完菌后如感不適，尤其是有惡心、頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、 看東西不明或幻視、幻聽等癥狀出現(xiàn)時，應(yīng)立即采取以下措施： 1.立即撥打急救電話“120”和就近當?shù)蒯t(yī)院的電話； 2.及時前往正規(guī)醫(yī)院治療，萬一來不及就醫(yī)，應(yīng)立即采用簡易的 方法進行催吐、洗胃、導(dǎo)瀉處理，可大量飲用溫開水或稀鹽水，然后 用湯勺等硬質(zhì)東西刺激喉部，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或 減緩有毒物質(zhì)的吸收，減輕中毒程度，防止病情加重； 3.讓患者飲用少量鹽糖水，補充體液，防止中毒者脫水導(dǎo)致 休克； 4.對已昏迷的患者不要強行向其口內(nèi)灌水，防止窒息； 5.保留野生菌樣品供專業(yè)人員救治參考。