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1、超市生鮮部精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)超市生鮮部精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)目錄目錄l肉品陳列總原則l豬肉陳列原則l禽類陳列原則l牛肉陳列原則l調(diào)味品陳列原則l火鍋陳列原則l臘肉陳列原則l陳列錯誤展示 商品的陳列原則l 商品分類原則。l 商品價(jià)格信息牌使用規(guī)范。l 冰臺（冷柜）的陳列規(guī)范。l 商品包裝規(guī)范。Fresh Merchandise-Department良好的商品陳列管理將最大限度的方便顧客，促發(fā)顧客的購買欲望，使他們買到想買的商品?？茖W(xué)的陳列方法和陳列數(shù)量控制，將有助于降低損耗，提高毛利。精肉組精肉組陳列陳列標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l肉品陳列總原則陳列柜陳列效果圖家禽類牛肉類豬肉類Fresh Merchandi

2、se-Department豬肉類家禽類牛肉類冷藏類商品：豬肉及內(nèi)臟 禽類 牛羊肉 牛羊肉及內(nèi)臟 調(diào)味肉 冷凍類商品：豬肉 整雞牛羊肉 肥牛、羊肉卷常溫類：臘制品A.按商品組織表架 構(gòu)分類擺放。B.相同顏色的單品按價(jià)格由低到高 擺放。C.同一分類的單品按顏色由深到淺列。精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l肉品陳列總原則分類原則;烏雞烏雞三黃三黃雞雞分割分割雞雞同類商品按顏色分類擺放，同一顏色按價(jià)格隨顧客動線擺放。Fresh Merchandise-Department精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l肉品陳列總原則商品價(jià)格信息牌使用規(guī)范A.價(jià)格標(biāo)簽貼于商品右上角，如有供應(yīng)商

3、特別品牌貼于左下角。B.擺放整齊，有量感。Fresh Merchandise-Department精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l肉品陳列總原則Fresh Merchandise-DepartmentA.每個(gè)商品必須要有價(jià)格信息牌。B.商品的價(jià)格牌應(yīng)該正確對應(yīng)于信息相同的商品。C.促銷商品應(yīng)大量陳列。商品價(jià)格信息牌使用規(guī)范精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l肉品陳列總原則冰臺（冷柜）的陳列規(guī)范。A.堆放過高，擋住冷風(fēng)口，造成冷柜溫度過高，商品損耗增大。B.合理的陳列高度，整齊的擺放，降低商品的損耗率。Fresh Merchandise-Department精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)

4、精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l肉品陳列總原則肉販臺凍柜促銷商品豬、雞、牛調(diào)味肉火鍋片陳列方式陳列方式分類陳列分類陳列顧客視線方向顧客視線方向鮮柜干貨貨架家畜類家禽類腌臘制品精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l肉品陳列總原則豬肉陳列整體順序:分割豬肉(散)分割豬肉(骨)分割豬肉(包)分割豬肉(散):前腿肉、五花肉、后腿肉、精五花、通脊、瘦肉、里脊、腱子肉、肥肉餡、瘦肉餡等分割豬肉（骨）：前肘、后肘、扇骨、棒骨、腔骨、前排、肋排等分割豬肉（包）：精前腿、精五花、精后腿、精通脊、精梅肉、精瘦肉、精里脊、腱子肉、精肉片、精肉絲、精肉塊、精肉丁、一字排等精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-

5、生鮮部l豬肉陳列原則同類商品集中、縱向陳列精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l豬肉陳列原則盒裝商品依小分類整齊、縱向碼放，以方便顧客挑選。精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l豬肉陳列原則包裝與散裝商品需分開陳列包裝與散裝商品需分開陳列精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l豬肉陳列原則帶皮去皮精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l豬肉陳列原則骨頭內(nèi)臟精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l豬肉陳列原則箭頭左上右下貨架卡切齊左半邊精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l豬肉陳列原則商品陳列需要按“先進(jìn)先出”原則碼放商品陳列分類按縱向排列，商品按橫向排

6、列商品、價(jià)格牌、POP要符合“三點(diǎn)一線”的陳列要求精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l豬肉陳列原則商品陳列注意第一層與第二層需錯位排列商品陳列不得超過“限高線”發(fā)現(xiàn)陳列不超過兩層應(yīng)隨時(shí)補(bǔ)齊精肉組精肉組陳列陳列標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l豬肉陳列原則冷柜商品的陳列要有量感，起伏不要太大，要均勻陳列促銷品的陳列應(yīng)適當(dāng)?shù)胤艑掙惲忻娣e精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l豬肉陳列原則豬肉餡托盤堆疊陳列，整齊碼放，具量感精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l豬肉陳列原則雞肉陳列整體順序：雞肉（散)雞肉(包)雞肉(散):整雞類分割雞類下貨類雞肉(包):整雞類分割雞類下貨類整雞類:烏

7、雞、童子雞、三黃雞、柴雞等，按體型由小至大陳列分割雞類:翅尖、翅中、全翅、翅根、雞爪、雞脖、琵琶腿、腿排、雞全腿、雞架、雞小胸、雞大胸等，按體型由小至大陳列等下貨類:雞心、雞肝、雞胗等，由小至大陳列。精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l禽類陳列原則整雞分割類精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l禽類陳列原則分割雞內(nèi)臟精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l禽類陳列原則分類集中陳列依照商品特性，順序整齊碼放精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l禽類陳列原則用碎冰做假底商品碼放豐富飽滿精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l禽類陳列原則冰墻寬：標(biāo)準(zhǔn)10cm（有

8、標(biāo)準(zhǔn)冰墻模）冰墻高：冰墻與冰臺上沿15cm冰墻深度：標(biāo)準(zhǔn)10cm；冰墻表面、接縫平整冰潔白無污漬；冰墻與冰臺外沿不超過2cm精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l禽類陳列原則牛肉陳列整體順序:分割牛肉(散)分割牛肉(包)分割牛肉(片)分割牛肉(散):牛前、牛腩、牛肋條、牛霖、牛腱子、黃瓜條、牛上腦、牛里脊等按分割部位來陳列.分割牛肉（包）:精牛前、精牛腩、精牛肋條、精牛霖、精牛腱子、業(yè)黃瓜條、精牛上腦、精牛里脊、牛扒、牛棒骨.分割牛肉(片):牛肉丸、羊肉丸、牛肉片、羊肉片等精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l牛羊肉陳列原則暢銷品服務(wù)性商品精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-

9、生鮮部l牛羊肉陳列原則牛肉可與雞肉交界精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l牛羊肉陳列原則商品碼放按 高檔 低檔 加工半成品內(nèi)臟依次陳列，要單獨(dú)陳列，不能與豬肉類一起陳列。精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l牛羊肉陳列原則 散裝牛肉要陳列在冷柜中或 陳列在托盤中精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l牛羊肉陳列原則商品特特性集中陳列精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l調(diào)味品陳列原則商品特性集中陳列，不按廠家劃分。精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l調(diào)味品陳列原則商品碼放不超過警戒線精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l調(diào)味品陳列原則商品陳列豐

10、富、飽滿精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l調(diào)味品陳列原則禽類集中陳列精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l調(diào)味品陳列原則同類商品集中陳列精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l火鍋陳列原則按分類碼放整齊精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l臘肉陳列原則滴油盤內(nèi)無商品吊掛與下方陳列一致 精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l臘肉陳列原則商品陳列空洞、不飽滿，包裝與散裝商品不宜共同陳列精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l陳列錯誤展示縱向一列碼放不同商品精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l陳列錯誤展示散賣與包裝商品不可混合一起陳列精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l陳列錯誤展示分割類、內(nèi)臟類不可混合一起碼放。精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l陳列錯誤展示內(nèi)臟與分割類混合擺放精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l陳列錯誤展示牛肉不可與豬肉碼放在一起精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l陳列錯誤展示散裝與盒裝商品混合陳列精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l陳列錯誤展示商品陳列量少不飽滿精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)精肉組陳列標(biāo)準(zhǔn)北京大區(qū)-生鮮部l陳列錯誤展示