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1、1 知識清單 清單一 微生物的類群 1 肽聚糖 2 細胞膜 3 擬核 4 環(huán)狀 DNA 5 核糖體 6 抗藥性 7 固氮 8 抗生素合成 9 芽孢 10 鞭毛 11 莢膜 12 二分裂 13 固體 14 大小 形狀 光澤度 顏色 硬度 透明度 15 菌種鑒定 16 無鞭毛的球菌 17 有鞭毛 18 核酸 19 衣殼 20 核衣殼 21 囊膜 22 流行性感冒 23 病毒核酸 24 病毒抗原特 異性 25 一 26 DNA 或 RNA 27 貯藏病毒的全 部遺傳信息 28 病毒的一切性狀 29 形態(tài)結(jié)構(gòu) 30 致病性 31 宿主細胞 32 核酸 DNA 33 蛋白質(zhì)外 殼 34 DNA 35 噬

2、菌體 DNA 36 宿主細胞 第一節(jié) 微生物的類群參考答案 一 選擇題 1 A 2 A 3 AB 4 C 5 D 6 C 7 A 8 AD 二 簡答題 1 1 核糖核苷酸 2 衣殼 T 逆轉(zhuǎn)錄酶 核 糖體 缺陷 C 運載體 誘導劑 2 1 圓褐固氮菌是自生固氮菌 能在無氮培 養(yǎng)基上生長繁殖而酵母菌不能 青霉素不影響酵 母菌等真菌的生長繁殖 而會抑制圓褐固氮菌生 長 酵母菌培養(yǎng)基 pH5 0 6 0 圓褐固氮菌培養(yǎng)基 pH6 5 7 5 3 無氮 青霉素 6 5 7 5 5 0 6 0 冷 空氣排出 1 2 5 圓褐固氮菌可以固氮 圓褐固氮菌還可以分泌生長素 促進農(nóng)作物生長 3 清單二 微生物的

3、營養(yǎng) 1 碳 2 NaHCO 3 3 CO2 4 糖類 5 脂 肪酸 6 花生粉餅 7 石油 8 糖類 9 葡萄糖 10 細胞物質(zhì) 11 一些代謝產(chǎn)物 12 主要能源 13 氮 14 分子態(tài)氮 15 氨 16 銨鹽 17 硝酸鹽 18 尿素 19 牛肉膏 20 蛋白胨 21 銨鹽 22 硝酸鹽 23 合成蛋白質(zhì) 核酸及含氮的代謝產(chǎn)物 24 碳 源 25 氮源 26 微量有機物 27 維生素 28 氨 基酸 29 堿基 30 酶 31 核酸 32 酶 33 合成 的能力有限 34 酵母膏 35 蛋白胨 36 動植 物組織提取液 37 種類 38 培養(yǎng)目的 39 濃度 40 比例 41C 與 N

4、42 6 5 7 5 43 7 5 8 5 44 5 0 6 0 45 液體 46 不需 47 固體 48 半固體 49 觀察微生物的運動 菌種鑒定等 50 合成 51 分類 鑒定 52 天然 53 工業(yè) 生產(chǎn) 54 選擇 55 某種化學物質(zhì) 56 青霉素 57 金 黃色葡萄球菌 58 鑒別 59 某種指示劑或化 學藥品 60 鑒別不同種類的微生物 61 伊紅和美藍 62 深紫色 63 帶有金屬光澤 微生物的代謝 1 必需 2 氨基酸 核苷酸 多糖 維生素 3 基本相同 4 全過程 5 會 6 微生物生長到一定階段才產(chǎn) 生 對該微生物無明顯生理功能或并非生長和繁 殖所必需的物質(zhì) 7 抗生素 毒

5、素 激素 色素 8 不同 9 不是 10 一直存在 11 遺傳物質(zhì) 12 某種物質(zhì)存在 13 遺傳物質(zhì)和外界物質(zhì) 14 增多 15 代謝需 要 16 細胞內(nèi)物質(zhì)和能量的浪費 17 對環(huán)境的適應 能力 第五章 微生物和發(fā)酵工程參考 答案 2 18 酶的結(jié)構(gòu) 19 代謝過程中產(chǎn)生的物質(zhì) 20 酶 21 酶的結(jié)構(gòu)發(fā)生 22 可逆的 23 代謝產(chǎn)物與 酶脫離 24 快速 25 精細 26 大量積累 27 遺 傳特性 28 發(fā)酵條件 29 誘變 30 溫度 31 溶 氧 32 pH 33 得到各種代謝產(chǎn)物 微生物的生長 1 少量的某種細菌 2 恒定容積 3 液體 4 適宜的 5 取樣測定培養(yǎng)基里的細菌群

6、體的生長情況 6 細菌的細胞數(shù)目 7 重量 8 始終不變的 9 隨時間的推移發(fā)生了有規(guī)律的變化 10 時間 11 細菌數(shù)目的對數(shù) 12 一個短暫的調(diào)整或適應 13 開始分裂繁殖 14 活躍 15 增長較快 16 細胞分裂所需的酶類 ATP 以及其他細胞成分 17 菌種 18 培養(yǎng)條件 19 快速分裂 20 等比數(shù)列 21 旺盛 22 形態(tài) 生理特性 23 生產(chǎn)用菌種 24 科 研 25 營養(yǎng)物質(zhì)的消耗 26 有害代謝產(chǎn)物的積累 27pH 的變化 28 下降 29 約等于 30 動 態(tài)平衡 31 次級 32 芽孢 33 連續(xù) 34 培養(yǎng)周期 35 設備利用率 36 自動化管理 37 25 37

7、38 蛋白質(zhì) 39 核酸 40 不可逆的破壞 41 酶的活性 42 細胞膜的穩(wěn)定性 43 好氧型 44 厭氧型 45 嚴格厭氧 46 兼性厭氧型 47 厭氧 48 兼性厭氧 第二節(jié) 微生物的營養(yǎng) 代謝和生長參考答案 一 選擇題 1 D 2 B 3 BC 4 BD 5 D 6 C 7 D 8 C 9 A 10 B 11 D 12 B 13 A 14 B 15 D 16 C 17 ACD 18 C 19 BCD 20 B 21 B 22 ABD 23 AC 24 A 二 簡答題 1 1 五 自養(yǎng)型 2 NH 4HCO3 CH 2O 3 不能 缺少 Mg Mn B Zn Cu Mo Ni 等 必需礦

8、質(zhì)元素 4 紫色有金屬光澤 5 凝 固劑 高濃度的食鹽 6 微生物的生長過程中 對營養(yǎng)物質(zhì)的需要 調(diào)節(jié) PH 7 細胞膜的通 透性 2 次級 穩(wěn)定 2 細菌 3 B C 3 1 對數(shù) 2 誘導酶 既保證了代 謝的需要 又避免了細胞內(nèi)物質(zhì)和能量的浪費 3 如下圖 4 1 J 營養(yǎng)充足 培養(yǎng)條件適宜 2 64n 3 S 環(huán)境容量有限 種內(nèi) 斗爭加劇 4 穩(wěn)定 代謝產(chǎn)物積累 營養(yǎng)物 質(zhì)消耗 pH 值變化 代謝產(chǎn)物 連續(xù)培養(yǎng) 不斷 添加新的培養(yǎng)基 放出舊的培養(yǎng)基 5 衰亡 環(huán)境條件極度惡化 代謝產(chǎn)物積累過多 營養(yǎng)嚴 重不足 pH 值極度不適 6 DE EF 清單三 發(fā)酵工程 1 谷氨酸棒狀桿菌 2 黃

9、色短桿菌 3 液體 4 天然 5 豆餅 玉米漿 6 尿素 7 生物素 8 98kPa 9 無菌 10 好氧 11 無菌空氣 12 使空 氣形成細小的氣泡 迅速溶氧 14 30 37 15 7 8 16 微生物的某些特定功能 17 微生物 18 人 工誘變 19 基因工程 20 細胞工程 21 基因工程 22 培養(yǎng)基的配制原則 23 反復的試驗 24 產(chǎn)量大大下降 25 得不到產(chǎn)品 26 培養(yǎng)基 27 發(fā)酵設備 28 多次擴大培養(yǎng) 29 發(fā)酵過程 30 添加必需 的培養(yǎng)基組分 31 營養(yǎng)需要 32 溫度 pH 溶氧 通氣量 33 影響菌種的生長繁殖 34 影響菌種代謝產(chǎn)物 的形成 35pH 呈酸

10、性 36 溶氧不足 37 通氣量 38 攪拌速度 39 加料裝置添加酸或堿調(diào)節(jié) 40 培養(yǎng)基中添加 pH 緩沖液 41 代謝產(chǎn)物 42 菌體本身 43 菌體 44 代謝產(chǎn)物 3 45 蒸餾 萃取 離子交換 46 質(zhì)量檢查合格 47 抗生素 48 傳統(tǒng) 49 各種各樣的食品添加 劑 50 單細胞蛋白 第三節(jié)發(fā)酵工程簡介參考答案 一 選擇題 1 A 2 A 3 B 4 D 5 B 6 D 7 BD 8 D 二 簡答題 1 1 基因工程 誘變育種 2 微生物代謝產(chǎn)生的熱 攪拌過程產(chǎn)生的熱 量 3 高壓蒸汽滅菌 4 使酵母菌有氧呼吸提 供大量能量 使酵母菌大量繁殖 無氧呼吸 次級代謝產(chǎn)物 5 防止雜菌

11、與菌種之間的競爭 pH 緩沖液 2 1 初級 谷氨酸脫氫酶 增大細胞膜的通透 性 2 新鮮培養(yǎng)基 無菌空氣 3 氮源 pH 溫度 pH 溶氧量 通氣量 轉(zhuǎn)速 4 異養(yǎng)需氧型 缺氧 5 ABE 3 1 B 2 關(guān)閉 3 對數(shù) 穩(wěn)定 4 BC 5 5 6 I 對該菌進行誘變處理 選育出不能合成 酶 的菌種 2 分 II 改變細胞膜通透性 使代謝產(chǎn)物迅速排到細胞 外面 2 分 4 1 擴大培養(yǎng) 對數(shù) 2 種內(nèi)斗爭 PH 代謝產(chǎn)物 營養(yǎng)物質(zhì) 答出兩點即可 3 人工誘變 細胞工程 單元檢測參考答案 一 選擇題 1 C 2 D 3 C 4 D 5 A 6 B 7 D 8 B 9 C 10 B 11 D 1

12、2 B 13 A 14 C 15 B 16 D 17 C 18 D 19 A 20 A 應用發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn) 品有兩類 一類是代謝產(chǎn)物 另一類是菌體本身 如酵母菌和細菌等 21 D 22 C 23 D 二 簡答題 24 1 4 碳源 無機鹽 水和生長因子 2 異養(yǎng)型 分子態(tài)氮 瓊脂 3 金黃色葡萄球菌 氮源 4 調(diào)整 pH 滅菌 5 自養(yǎng)型 25 1 天冬氨酸 甲硫氨酸 2 賴 氨酸 蘇氨酸 酶活性 3 蘇氨酸 4 誘變 高絲氨酸脫氫酶 改變微生物遺傳 特性 5 初級 細胞內(nèi) 26 1 少數(shù)某種細菌接種恒定容積的溶體培養(yǎng) 基中 2 對數(shù) J 型 營養(yǎng)物質(zhì)充足 培養(yǎng)條件理想 3 S 型 營養(yǎng)物質(zhì)

13、 環(huán)境條件是有限的 4 穩(wěn)定 CD 生存空間有限 pH 發(fā)生變化 溫度升 高 溶氧減少等 5 BC AB CD 連續(xù) 以一 定速度添加新培養(yǎng)基 放出舊培養(yǎng)基 加入 PH 緩 沖物質(zhì) 攪拌散熱增加溶氧等 6 DE 死亡率 超生繁殖率 出現(xiàn)畸變 細胞解體等 27 1 土壤中有微生物存在 2 在將土樣放 入錐形瓶之前 先對其進行烘烤以殺死所有微生 物 3 變酸 藍色石蕊試紙變紅 土壤中微 生物進行發(fā)酵產(chǎn)生乳酸 4 為土壤中的微生物 生長提供養(yǎng)分 5 殺死牛奶中存在的所有微 生物 6 避免煮沸的牛奶殺死土壤中的微生物 7 阻止飄浮在空氣中的微生物進入錐形瓶內(nèi) 8 是 證明在土樣加入之前 錐形瓶內(nèi)無任何

14、 微生物存在 4 酶 酶 28 1 葡萄糖 氨基轉(zhuǎn)換作用 2 谷 氨酸脫氫酶 排出谷氨酸 3 酶活性調(diào)節(jié) 29 1 殺滅細菌 2 防止高溫殺死酵母菌 3 酵母菌啤酒發(fā)酵屬厭氧發(fā)酵 防止空氣進入 4 C 6H12O6 2C2H5OH 2CO2 能 量 C6H12O6 6O2 6CO2 6H2O 能量 5 略 6 酵母菌發(fā)酵成有氧呼吸 必須在 酶的催化作用下才能進行 一定溫度范圍內(nèi) 溫 度與酶的活性有關(guān) 當溫度超過 40 時酶活性下 降 高溫使酶結(jié)構(gòu)被破壞 7 酶母菌無性生 殖 30 1 調(diào)節(jié) PH 值 2 需氧 3 防止雜 菌與真菌之間競爭 4 轉(zhuǎn)氨基作用 5 誘 變育種 6 蛋白質(zhì)被消化為氨基

15、酸后 被豬吸 收 氨基酸在豬體內(nèi)脫氨基 不含氮部分轉(zhuǎn)變的 脂肪 31 1 D 2 受體細胞應不具有抗四環(huán)素和 抗氨芐青霉素的兩個特性 3 基因成功表達的 標志是通過轉(zhuǎn)錄和翻譯合成出人的生長激素 4 導入普通質(zhì)粒 A 的細胞能生長 因為質(zhì)粒 A 上有四環(huán)素抗性基因 導入重組質(zhì)粒的細菌不能 生長 因為目的基因插在四環(huán)素抗性基因中 破 壞了四環(huán)素抗性基因的結(jié)構(gòu)與功能 32 1 10 2 水體微生物群體對水體變化有適應的過程 吡啶 羧酸誘導產(chǎn)生分解吡啶羧酸的酶 3 碳源 氮源 33 1 互利共生 2 生長因子 3 不合理 應將經(jīng)過細胞融合處理的每一個細 胞分別培養(yǎng)在缺 4 羥脯氨酸和缺異亮氨酸的完全 培養(yǎng)基中培養(yǎng) 收集增殖的細胞 4 方案三 方案一存在細胞 A 細胞 B 的競爭 因而資源利用率低 產(chǎn)率低 方案三技術(shù)要求高 投資多 風險大