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1、 中國中國素有素有“烹飪王國烹飪王國”的美譽。中國傳統(tǒng)的美譽。中國傳統(tǒng)餐飲文化歷史悠久，菜肴在烹飪中有許多流派。餐飲文化歷史悠久，菜肴在烹飪中有許多流派。最為著名的是最為著名的是“八大菜系八大菜系”，即魯菜（山東）、，即魯菜（山東）、川菜（四川）、粵菜（廣東）、蘇菜（江蘇）、川菜（四川）、粵菜（廣東）、蘇菜（江蘇）、閩菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、閩菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（安徽）?；詹耍ò不眨?。中國美食中國美食新課導(dǎo)入新課導(dǎo)入中國美食中國美食4 4二二年級下冊年級下冊我 會 認(rèn)我 會 認(rèn)b菠菠ji n煎煎煎餅煎餅f腐腐zh煮煮boo爆爆dn燉燉g菇菇m蘑蘑zhn

2、g蒸蒸jioo餃餃ji ng醬醬zhu粥粥果醬面包果醬面包例：這瓶子一灌開水就爆例：這瓶子一灌開水就爆炸炸（)了。了。炸炸 zh zh （爆炸）（爆炸）（炸醬面）（炸醬面）例：我今天中午吃的是例：我今天中午吃的是炸炸（）醬面。醬面。zhzh zhzh 多音字多音字炸炸燉燉蘑蘑醬醬粥粥蛋蛋菇菇蒸蒸餃餃爆爆煮煮烤烤茄茄腐腐菠菠煎煎小 兔 吃 蘿 卜紅燒紅燒茄茄子子香香煎煎豆豆腐腐小雞小雞燉燉 蘑蘑 菇菇 蔥蔥爆爆羊肉羊肉水水煮煮魚魚涼拌涼拌菠菠菜菜烤烤鴨鴨蒸蒸 餃餃炸炸 醬醬 面面小米小米粥粥 蛋蛋炒飯炒飯 我會讀我會讀bjinfqikozhbodn m zhn jiozh jinzhu dn書寫

3、指導(dǎo)：第六筆斜勾從豎中線起筆，要舒展，“?！钡囊黄泊┎宓健盎稹钡南路剑Q彎鉤要舒展。燒燒sho sho 紅燒組詞：紅燒茄子 焚燒造句：我最喜歡吃紅燒茄子了。音序：S S 部首：火結(jié)構(gòu):左右書寫指導(dǎo)：“艸”的橫要長，兩豎往內(nèi)收，“加”的“力”和“口”在豎中線兩邊左右對稱。茄茄 qi qi 茄子組詞：紅燒茄子造句：我最喜歡吃紅燒茄子了。音序：Q Q 部首：艸結(jié)構(gòu):上下書寫指導(dǎo)：“考”的長撇要穿插到左邊“火”的下方，第九筆短橫壓橫中線，最后一筆為豎折折鉤?？究?ko ko 烤鴨組詞：烤鴨 烤雞造句：北京烤鴨的美味難以阻擋。音序：K K 部首：火結(jié)構(gòu):左右書寫指導(dǎo)：“鳥”的短撇落筆在豎中線上，最后一橫

4、不與右邊筆畫相連。鴨鴨 y y 烤鴨組詞：烤鴨 板鴨造句：北京烤鴨的美味難以阻擋。音序：Y Y 部首：鳥結(jié)構(gòu):左右書寫指導(dǎo)：外面的框要寫方正，能包住里面兩個“人”?！叭恕钡膬善簿鶑呢Q中線起筆，捺變點。肉肉 r r u u 羊肉組詞：羊肉 牛肉造句：羊肉泡饃是陜西著名小吃。音序：R R 部首：肉結(jié)構(gòu):獨體字書寫指導(dǎo)：“又”的第二筆是長點，“鳥”的書折折折鉤的豎筆壓豎中線，左右寫緊湊。雞雞 j j 小雞組詞：小雞 公雞造句：雞蛋含有豐富的營養(yǎng)。音序：J J 部首：又結(jié)構(gòu):左右書寫指導(dǎo)：上部筆順是：橫鉤、豎、橫、撇、捺要寫得平而舒展。下面是一個蟲子，穩(wěn)穩(wěn)托住上方。蛋蛋 d d n n 蛋炒飯組詞：雞

5、蛋 蛋炒飯造句：這里有一筐雞蛋。音序：D D 部首：疋結(jié)構(gòu):上下書寫指導(dǎo)：右邊“少”第一筆落筆在橫中線上，右點稍高，最后一撇要舒展，穿插到左邊“火”的下方。炒炒cho cho 炒飯組詞：炒飯 炒菜造句：揚州炒飯是全國聞名的小吃。音序：C C 部首：火結(jié)構(gòu):左右書寫指導(dǎo)：“饣”橫勾短，“反”的第一筆撇短，第二筆撇長，末筆捺從中心點起筆，寫舒展。飯飯 f f n n 炒飯組詞：炒飯 米飯造句：揚州炒飯是全國聞名的小吃。音序：F F 部首：饣結(jié)構(gòu):左右聽課文朗讀，聽課文朗讀，說說你說說你知道知道了關(guān)于美食的哪些事？了關(guān)于美食的哪些事？1.1.課文列舉了課文列舉了 種美食。種美食。2.2.課文列舉了幾

6、種烹飪方式？分別是什么？課文列舉了幾種烹飪方式？分別是什么？1010種。拌、煎、燒、烤、煮、爆、燉、蒸、炸、炒。種。拌、煎、燒、烤、煮、爆、燉、蒸、炸、炒。1111妙解課文妙解課文涼涼拌拌菠菜菠菜香香 煎煎 豆豆 腐腐下面的食物你認(rèn)識嗎？下面的食物你認(rèn)識嗎？bjin f 拌：把拌：把涼的食品加涼的食品加調(diào)料拌和。調(diào)料拌和。煎：把食物放煎：把食物放在少量熱油里，在少量熱油里，使表面變黃。使表面變黃。紅紅燒燒茄子茄子烤烤 鴨鴨qiko 烤：烤：把把食物放在食物放在火周圍火周圍使使其其干燥。干燥。紅燒：把紅燒：把肉、魚肉、魚等加油、糖略炒，等加油、糖略炒，并加醬油等作料，并加醬油等作料，燜熟使成黑紅

7、色燜熟使成黑紅色。水水煮煮魚魚蔥蔥爆爆羊肉羊肉zhbo 爆：用滾爆：用滾水稍微一煮或水稍微一煮或滾油稍微一炸。滾油稍微一炸。小雞小雞燉燉 蘑蘑 菇菇蒸蒸 餃餃dn m zhn jio 燉：加水燒開后燉：加水燒開后用文火久煮使其爛熟。用文火久煮使其爛熟。蒸：用水蒸氣的蒸：用水蒸氣的熱力使食物變熟變熱。熱力使食物變熟變熱。炸炸 醬醬 面面小米粥小米粥zh jinzhu 炸：把食炸：把食物放在煮沸的物放在煮沸的油或水里弄熟。油或水里弄熟。蛋蛋炒炒飯飯d d n n 炒：把食物放在炒：把食物放在鍋里攪拌著弄熟。鍋里攪拌著弄熟。認(rèn)一認(rèn)，說說下列食物認(rèn)一認(rèn)，說說下列食物需要需要用用到哪種烹飪方法到哪種烹飪

8、方法？木耳木耳炒炒肉肉蔥蔥煎煎蛋餅蛋餅涼涼拌拌海帶海帶拌拌 炒炒 烤烤 燒燒 爆爆 燉燉 炸炸 煎煎 蒸蒸 煮煮 水水煮煮肉片肉片排骨排骨燉燉藕藕清清蒸蒸鱸魚鱸魚層次梳理層次梳理 本課是以形聲字為主體的歸類識字，形聲字分布在美食名中，美食包括7種菜肴和4種主食。讓我們在認(rèn)識各種美食的過程中，掌握了形聲字，了解了美食的制作方法等。主旨?xì)w納主旨?xì)w納拓展延伸拓展延伸 炸炸過菜的油不可和新油合放，如果沒有變質(zhì)可過菜的油不可和新油合放，如果沒有變質(zhì)可濾除殘渣，用來煎炒并盡速用完，不可再用來油炸濾除殘渣，用來煎炒并盡速用完，不可再用來油炸。一般而言，油的品質(zhì)變壞時，有下列三個現(xiàn)象，則一般而言，油的品質(zhì)變壞

9、時，有下列三個現(xiàn)象，則切勿再使用切勿再使用：1 1.顏色變深；顏色變深；2 2.粘度增高；粘度增高；3 3.油炸時，油炸時，激烈起泡激烈起泡。常吃油炸食品對身體絕無益處，易引起常吃油炸食品對身體絕無益處，易引起多種慢性病，所以應(yīng)盡量少吃油炸食物多種慢性病，所以應(yīng)盡量少吃油炸食物。油炸食品有學(xué)問油炸食品有學(xué)問北京鹵煮火燒北京鹵煮火燒 上海大閘蟹上海大閘蟹 天津狗不理包子天津狗不理包子長沙臭豆腐長沙臭豆腐 廣州白切雞廣州白切雞 杭州蝦爆鱔面杭州蝦爆鱔面成都成都涼粉涼粉 南京鴨血粉絲湯南京鴨血粉絲湯 臺灣大腸包小腸臺灣大腸包小腸銀川羊羔銀川羊羔肉肉 南昌瓦罐湯南昌瓦罐湯 東北豬肉燉粉條東北豬肉燉粉條

10、部分地區(qū)的美食部分地區(qū)的美食小朋友，你知道這是什么食物嗎小朋友，你知道這是什么食物嗎？大閘蟹大閘蟹成都涼粉成都涼粉天津鍋巴菜天津鍋巴菜肉夾饃肉夾饃 中國中國傳統(tǒng)餐飲文化歷史悠久，流派眾多傳統(tǒng)餐飲文化歷史悠久，流派眾多，貴有貴有山珍海味，便宜的有街邊小吃山珍海味，便宜的有街邊小吃。只要。只要是是自己喜歡的，都可以自己喜歡的，都可以稱之為稱之為“美食美食”。結(jié) 束 語炒炒 烤烤 燒燒 爆爆 燉燉 炸炸 煎煎 蒸蒸 煮煮 課后習(xí)題參考答案課后習(xí)題參考答案讀一讀，說說制作哪些食物時需要用到這些方法。參考答案：參考答案：炒炒蝦仁、烤全羊、燒排骨、辣爆牛肚、蝦仁、烤全羊、燒排骨、辣爆牛肚、燉土豆、炸茄盒、

11、煎牛排、蒸野菜、煮羊雜湯等。燉土豆、炸茄盒、煎牛排、蒸野菜、煮羊雜湯等。灶灶 焰焰 燙燙 煲煲 焦焦 烹烹用部首查字法查下面的字，再說說你的發(fā)現(xiàn)。解題指導(dǎo)：解題指導(dǎo)：回憶回憶上學(xué)期學(xué)過的用部首查字法查上學(xué)期學(xué)過的用部首查字法查字典的相關(guān)知識查這些字即可。如字典的相關(guān)知識查這些字即可。如“灶灶”的部首是的部首是“火火”，有四畫，在，有四畫，在部首檢字表部首檢字表中的中的“部首目部首目錄錄”里找到火部及對應(yīng)的頁碼；里找到火部及對應(yīng)的頁碼；“灶灶”去掉部首還去掉部首還有三畫，在三畫里面找到有三畫，在三畫里面找到“灶灶”字以及相對應(yīng)的頁字以及相對應(yīng)的頁碼，就能查到碼，就能查到“灶灶”字字。第一第一組的兩個字是左右結(jié)構(gòu)，偏旁都是火字旁；組的兩個字是左右結(jié)構(gòu)，偏旁都是火字旁；第二組的兩個字是上下結(jié)構(gòu)，偏旁都是火字底；第三第二組的兩個字是上下結(jié)構(gòu)，偏旁都是火字底；第三組的兩個字是上下結(jié)構(gòu)，偏旁都是四點底。我發(fā)現(xiàn)帶組的兩個字是上下結(jié)構(gòu)，偏旁都是四點底。我發(fā)現(xiàn)帶“火火”和和“灬灬”的字，大多與的字，大多與“火火”有關(guān)。有關(guān)。參考答案課后作業(yè)課后作業(yè) 聽寫詞語。聽寫詞語。和同學(xué)交流自己喜歡的美食，并說說這道美食和同學(xué)交流自己喜歡的美食，并說說這道美食的烹飪方法。的烹飪方法。