國內(nèi)外蘑菇工廠 投入產(chǎn)出分析 楊 國 良 手機：,1.荷蘭菇廠投入產(chǎn)出分析（1）建設(shè)投入 荷蘭建一座日產(chǎn)2t菇的蘑菇工廠，12間菇房設(shè)備投資160萬歐元，水、電設(shè)施40萬歐元，土地、建設(shè)費100萬歐元，總投資約300萬歐元（表1，圖1）。 生產(chǎn)所需蘑菇培養(yǎng)料由專業(yè)制料公司提供，因而荷蘭的菇廠不用建設(shè)隧道、料場等設(shè)施，這種產(chǎn)業(yè)化分工使菇廠節(jié)省了建設(shè)資本。,表1 荷蘭蘑菇工廠投資預(yù)算（據(jù)Peter,2008）,1室面積125（長19.5m寬6.42m=125，高4.3m)； 1室床面積280（機割菇床1.4m16.76層2排）； 12室3360周年栽培8輪（365天/45天）,年栽培面積 26880，均產(chǎn)30（采3潮菇），年產(chǎn)鮮菇806t。,圖2出菇室規(guī)格與產(chǎn)菇能力,（2）生產(chǎn)投入與產(chǎn)出（表2，圖2） 荷蘭采菇工人工資平均16歐元/h，按8小時計一天的工資相當(dāng)人民幣1300元（匯率1:10）。荷蘭人工成本如此之高，菇價卻相對便宜，鮮菇在批發(fā)市場上的平均價格4歐元/，超市鮮菇平均價格8歐元/（實照）。以1菇床為計算單位：成本75歐元，產(chǎn)菇30；批發(fā)價4歐元/計120歐元，利潤45歐元/ ，年栽培面積26880，年利潤約120萬歐元。,表2 荷蘭菇廠生產(chǎn)投入產(chǎn)出估算（單位:1菇床,歐元）,實照 荷蘭超市鮮菇250g售2.2歐元（8歐元/）,2.國內(nèi)菇廠的投入產(chǎn)出分析,我國某菇廠按照荷蘭標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，采用荷蘭進口設(shè)備及技術(shù)，具有代表性。 該菇廠2006年投產(chǎn)，根據(jù)其三年運行數(shù)據(jù)，做投入產(chǎn)出分析如下：,（1）建設(shè)投資（表3，圖3） 總投資2700萬元：一期2200萬元，建有9棟菇房；二期工程投資約500萬元，增建7棟國產(chǎn)菇房。,表3 國內(nèi)某菇廠建設(shè)投資項目（單位：萬元）,建設(shè)投資比例：總投資2700萬元，土建工程占32.9%，進口設(shè)備占31.5%，配套設(shè)施占16.8%；二期投資占18.5%。,（2）菇廠生產(chǎn)能力 二區(qū)制生產(chǎn)，16間菇房，1室菇床面積475（菇床長33m寬1.2m6層2排）16=7600菇床。栽培周期61天，1年6輪7600=45600，30/=1368t菇/年，可日產(chǎn)鮮菇3.8t。,造料工藝：混料1天發(fā)酵槽12天隧道7天,發(fā)酵槽一次發(fā)酵12d，倒倉3次,隧道二次發(fā)酵7d,隧道長35m寬6m高6m，腐熟料堆高2.5m，體積525m30.4（重量系數(shù)）=210t熟料（產(chǎn)料能力）。 實際僅利用了1條隧道1/2的容積，每7天裝2菇室950床110/105t腐熟料。,隧道產(chǎn) 料能力,每周用料量：1000菇床鋪105t熟料33%(干料系數(shù))60%(發(fā)酵損耗系數(shù))58t(31t麥草25t雞糞2t石膏) 原材料投入：41.5元/1（表4，圖4），年總栽培面積45600，年投入原材料189.24萬元。,表4 蘑菇生產(chǎn)原材料成本（1000菇床）,注: 腐熟料含N %=71550t絕干料=1.43%, 0.6(發(fā)酵損耗系數(shù))=2.38%,表5 蘑菇生產(chǎn)耗電費用,每月耗電20.16萬元，年電費總額242萬元。（1509kw24h30%（經(jīng)驗系數(shù)）30天平均變損10000kw/月=336000kw/月，電價0.60元/kw）每年鍋爐耗煤及運轉(zhuǎn)費用約58萬元。蘑菇工廠每年電、煤費用約300萬元。,表6 我國某蘑菇工廠員工薪酬費用,生產(chǎn)總成本：固定資產(chǎn)折舊費、土地年租金175萬元（19.3%）原材料189萬元（20.8%）電、煤費300萬元（33%）工資204萬元（22.5%）不可預(yù)見費40萬元（4.4%）=908萬元（100%）。,我國菇廠蘑菇產(chǎn)量、產(chǎn)值與利潤：二區(qū)制菇廠年產(chǎn)6輪，單產(chǎn)30/。技術(shù)成熟需要一定時間，第一階段單產(chǎn)25/，第二階段28/，第三階段30/。 蘑菇平均銷售價格按10元/計，每年蘑菇產(chǎn)量、產(chǎn)值與利潤列為表7。,表7 我國菇廠蘑菇年產(chǎn)量、產(chǎn)值與利潤（萬元）,3.中、荷菇廠生產(chǎn)成本構(gòu)成與利潤比較 荷蘭菇廠專業(yè)化、機械化水平較高，例如由專業(yè)制料場提供PhaseIII發(fā)菌料、使用采菇機等。即便如此，其用工成本仍高于我國菇廠20%（圖8）；但是我國菇廠折舊費和能耗分別比荷蘭菇廠高10%、5%；我國菇廠投資利潤率低于荷蘭菇廠20%。如果我國菇廠將來也采用PhaseIII發(fā)菌料，年栽培輪次由6次增加到8次，1菇床年產(chǎn)菇量由180增加到240，毛利潤則可由426/元提高到1000元（表8）。,表8 荷、中菇廠生產(chǎn)成本構(gòu)成與利潤比較（以1為例）,謝謝各位！,