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1、學校食堂食品倉庫管理制度范本 學校食堂食品倉庫管理制度范本 食堂食品倉庫管理制度使用的頻率越來越高,制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。你知道怎么制定嗎？下面是作者為大家整理的關于學校食堂食品倉庫管理制度，如果喜歡可以分享給身邊的朋友喔! 學校食堂食品倉庫管理制度（精選篇1） 一、貯存食品的場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風良好。 二、倉庫保管員有權拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應在食品進庫后實行分類存放，存放要求如下： 1、食品與非食品不能混放; 2、洗潔用品、藥品、 強烈氣味的物品及其它有毒有害物質不能與食品同倉存放; 3、定型包裝食品與散裝食品

2、分架存放; 4、肉類及其制品、蔬菜瓜果，除馬上加工使用外，一律進冷庫。肉類及其制品應有容器盛放，室溫應控制在-18(以下);蔬菜瓜果的存放溫度應控制在013，鮮蛋應存放在01范圍內。應每三天進行一次冷庫除霜，并保持地面清潔; 5、庫存食品要分類、分架、隔墻、離地存放，要有必要的標簽，做到先進先出，并定期檢查、處理變質或超過保質期限的食品; 6、搞好倉庫內、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關人員，一律不準進入。 三、定型包裝食品，必須有中文標識，凡食品包裝標識不清楚或無標識的，不得進入食品倉庫。 四、對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現由于其它原因出現腐敗變質、酸敗、生蟲、霉變的食品，一律不得交付

3、下一工序進行加工。 學校食堂食品倉庫管理制度（精選篇2） 一、食品倉庫必須專用，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。 二、食品庫房實行專人負責管理。對入庫的.各種食品必須進行驗收和登記，設立食品出、入庫臺賬，及時掌握食品的進出狀態(tài)，做到先進先出，盡量縮短儲存時間。 三、食品庫房周圍不能有毒、有害污染源及蟻蠅滋生地，庫房內通風良好，地面平整，貨架避免陽光直接入射，保持所需溫度和濕度。定期清潔、消毒、換氣，保持環(huán)境整潔。 四、庫房內有良好的防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，所有食品分庫或分類、分架貯存，按照先進先出、生熟分開的原則設專區(qū)存放，并有明顯標識。根據食品貯存條件要求，配置必要的低溫貯存設備，

4、包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)，貨架、地面及各種食品包裝箱和容器應保持清潔，不留異味，沒有異常的積水和結冰。有專人定時檢查貯存設備溫庫。食品存放設隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米，最底層隔離地面40厘米以上，防止食品發(fā)霉、變質、生蟲。 五、庫房中設有不安全食品暫存區(qū)域及專柜，定期對庫房內食品進行檢查，發(fā)現變質或超過保質期限的食品及時處理并做好記錄。 六、庫房內非食品存放區(qū)域設置密閉的垃圾容器，要及時清理，定期做好清潔和消毒，對廢料廢品進行破碎處理，嚴禁將過期或變質食品再次包裝銷售。 學校食堂食品倉庫管理制度（精選篇3） 一、對采購的食品及原料認真驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存。 二、

5、收集索證材料，分類存檔，登記臺帳。 三、食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫房內不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對不符合衛(wèi)生要求的食品及原料，拒收入庫。 四、貨架上應對每類每批食品嚴格標明采購日期、產品名稱、產地、規(guī)格、生產日期及最終保質時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進先出。 五、存放的食品及原料應有包裝，并標明產品名稱，定型包裝食品應貼有完好的出廠標識。禁止存放無標識及標識不完整、不清晰的食品及原料。 六、經常檢查所存放的食品及原料，發(fā)現有霉變或包裝破損、銹蝕等感官異常、變質時做到及時清出，清出后在專用區(qū)域內落地另放并標明“不得食

6、用”等字樣，及時銷帳、處理、登記并保存記錄。 七、保持倉庫內通風、干燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉庫門口設防鼠板，倉庫內滅鼠使用粘鼠板，不得采用鼠藥滅鼠。 學校食堂食品倉庫管理制度（精選篇4） 1 食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴格分離。 2 食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止義叉感染。 3 庫房內地面平整，硬化，嚴禁直接裸露土地，通風良好避免陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。 4 庫房內有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，防止食品發(fā)霉，變質發(fā)生蟲子。 5 庫房內設立食品墊離板，存放臺，存放案，做到所有食品離地離墻。 6 食品庫房更設專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和

7、原料出入庫登記，檢查保管制度，做到定期清理、消毒、換氣經常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。 7 對進為的各種食品原料，半成品應進驗收和登記；掌握食品的進出狀態(tài)，做到先進先出，盡量縮短貯存時間。 學校食堂食品倉庫管理制度（精選篇5） 1、食品及其原料不能和非食品及有害物質共同存放。 2、各類食品及其原料必須分類、分開擺放整齊。 3、各類食品及其原料要做到離地10厘米、離墻15厘米存放于貨架上。 4、散裝食品應盛于貨架上，密封好并張貼標識。 5、庫房內應經常通風、防潮、防腐，保持室內干燥清潔。 6、庫房門、窗防鼠設施應經常檢查，保證功能完好。 7、采購、驗收、發(fā)放應有登記和記錄。 8、庫房內

8、食品及其原料應經常進行檢查，及時發(fā)現和清理過期、變質食品及其原料。 9、庫房整齊干凈，干燥通風。存放的食品原料，不得有過期、腐爛、變質的食物，要經常檢查。 10、米面放置應隔墻離地，用后及時封口，不能撒在地上。庫房內有滅鼠設備，有擋鼠板，每周清掃擦拭。 學校食堂食品倉庫管理制度（精選篇6） 庫房保管員認真履行收、存、管、發(fā)、查等職責。庫房管理的好壞，不僅直接影響經營活動，而且關系到庫有物資的安全完整，所以庫房管理至關重要。現制定管理制度如下： 1、認真檢查庫房周圍有無污染源。 2、庫房內保持清潔干燥，定時通風保持一定的溫度和控制相對濕度。物品避免陽光直射。 3、庫房應作好防蠅、防塵、防鼠工作,

9、保證庫內無蠅、無鼠、無有害昆蟲等。 4、食品應分類存放，隔墻離地,防水、防盜、防潮、防霉、防污染，食品的擺放應利于通風和檢查。 5、嚴禁在庫房內存放殺蟲劑、農藥、藥物和其他有毒有害物質。 學校食堂食品倉庫管理制度（精選篇7） 為了進一步加強食堂食品衛(wèi)生安全防范工作，維護穩(wěn)定的教學秩序，不斷提高飯菜質量與服務質量，防止食物中毒，現制定田林中學食堂內部食品衛(wèi)生安全管理制度，望全體食堂工作人員認真學生，領會精神，堅決貫徹。 一、 食堂必須按衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求辦出食品衛(wèi)生許可證。 二、 食品（原料）采購 （1）肉類采購必須要有肉品檢驗檢疫證明。 （2）豆制品采購必須要有送貨清單。 （3）蔬菜采購必須要

10、有農副產品批發(fā)時常的蔬菜農藥殘留檢測報告。 （4）其它食品采購要有對方的營業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證的復印件。 三、 食品貯存要有專人負責，通風良好有效，離地隔墻，分類分架，不得存放有毒、有害物品及個人的生活用品，無鼠跡、蒼蠅、蟑螂等。 四、 餐飲具清洗應當有專用水池，葷、蔬清洗池應分開。 五、 熟食品、半成品、生食品、食品原料應當分開存放，防止交叉污染，食品不得接觸有毒物與不潔物。 六、 食品原料必須新鮮潔凈，不得加工或使用腐敗變質和感官性狀異常的食品及其原料。 七、不得加工涼拌菜、生拌菜。不得加工改刀菜。食品必須燒熟燒透，中心溫度不得低于70度，時間不得超過3小時。 八、 熟食品必須要有留樣，數量不少于250克，時間不得少于48小時。 九、 食堂如有剩余食品，必須冷藏。冷藏時間不得超過24小時。在重新食用前應確認未變質，并經高溫徹底加熱后再食用。 十、 食堂從業(yè)人員必須要有衛(wèi)生部門體檢后的健康證，持證上崗。 十一、工作完畢要清掃干凈工作場所，保持食堂的整潔。 十二、食堂從業(yè)人員必須“三白”上崗（頭戴白帽子，口戴口罩，身穿白工作服），不戴耳環(huán)、首飾、勤剪指甲，勤理發(fā)，勤洗澡，勤洗衣服等。 十三、冰箱內存放食品生、熟必須分開。