棗錮飛燕的做法詳解 棗錮飛燕的做法詳解 棗錮飛燕做法和步驟 1、酵母和細(xì)砂糖分別用水融化，參加面粉中，揉成光滑面團(tuán)，放置暖和處發(fā)酵〔大概40分鐘左右〕，面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，排氣后等分為4份； 2、取一份搟成厚約1厘米的圓餅，如圖放置4個(gè)紅棗，注意中間間隔稍大一些； 3、將面餅對(duì)折，輕輕按壓，在如圖位置放置一顆紅棗； 4、再將面餅對(duì)折，整形，醒發(fā)20分鐘，放入涂油后的微波蒸籠，冷水起鍋，中高火，18分鐘，燜3分鐘開鍋即可。 5、小貼士：1、細(xì)砂糖有助于發(fā)酵，但注意避免與酵母接觸，以免使酵母脫水失去活性；2、面團(tuán)可根據(jù)個(gè)人喜歡等份分割，面團(tuán)越大，蒸制的時(shí)間要相應(yīng)延長(zhǎng)；3、紅棗最好提早洗凈，注意瀝干水分；4、放入蒸籠時(shí)，注意每個(gè)飛燕之間要留有空隙，以免蒸制經(jīng)過中互相粘連。 6、宋朝時(shí)的寒食節(jié)，除了街市上所賣的稠餳、麥糕、乳酪、乳餅等現(xiàn)成的食品之外，百姓家中也會(huì)自制一種燕子形的傳統(tǒng)面食，稱為“棗錮飛燕〞，用柳條串起，插于門楣，謂之“子推燕〞，是用來祭拜介子推的祭品。到了明朝，除了用作祭品，人們還會(huì)留下一部分，到立夏的時(shí)候，用油煎給家中的孩子們吃，據(jù)講吃了以后能夠防蛀夏。 7、第一次聽講這個(gè)棗錮飛燕，還真把我難住了，想象不出是什么樣子，后來百度了圖片，發(fā)現(xiàn)造型也不難，于是就照貓畫虎做了幾個(gè)，看起來還蠻像的`吧。越來越喜歡研究這些傳統(tǒng)食品，畢竟，這些內(nèi)容豐富的民俗都蘊(yùn)含著一個(gè)民族或國(guó)家歷史文化的積淀，了解這些食俗，不僅僅是為了懷舊，更是一種文化遺產(chǎn)的傳承。 【棗錮飛燕的做法詳解】