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1、四年級食品安全教育教案第一課時教學(xué)思想：指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)一些有關(guān)食品安全等知識，使學(xué)生懂得安全的重要，在購買食品時要進(jìn)行選擇和鑒別。從而樹立安全意識，從精神上遠(yuǎn)離安全隱患，加強(qiáng)自身的素質(zhì)培養(yǎng)，使學(xué)生安全、健康地成長。教學(xué)背景：這些年來，食品安全一直困擾著人們，從前幾年的肯德基中的“蘇丹紅”，豆腐中的“吊白塊”，水餃中的毒青菜，更危險的“三聚氰胺”，到近期的地溝油、病死豬肉，再到街上的假鹽、假煙、假酒等等。各式各樣的食品安全問題，就像全球爆發(fā)經(jīng)濟(jì)危機(jī)一樣，嚴(yán)重的危害著我們的健康。教學(xué)目標(biāo)：1使學(xué)生認(rèn)識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。2使學(xué)生能夠運用所學(xué)知識選擇和鑒別食品。3培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能

2、力；并使學(xué)生從中體會運用知識解決實際問題的成功與喜悅教學(xué)對象：四年級教學(xué)步驟：一、食品安全問題概述二、食品安全重大事件盤點三、中國人對食品安全的態(tài)度四、小學(xué)生食品安全應(yīng)注意的問題五、如何分清食品保質(zhì)期和保存期六、如何正確選購飲料七、飲用牛奶應(yīng)注意哪些問題八、十大“垃圾”食品及其危害九、中小學(xué)生應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生十、學(xué)生食品安全知識問答題教學(xué)小結(jié)：通過食品安全教育，學(xué)生學(xué)習(xí)了一些有關(guān)食品安全知識，懂得了食品安全的重要，在今后的學(xué)習(xí)生活中能更好的的選擇和鑒別食品。從而杜絕“病從口入”，為自己健康體魄打下良好基礎(chǔ)。第二課時一、 教學(xué)內(nèi)容：食品衛(wèi)生安全知識二、教學(xué)目的：讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識，認(rèn)識

3、食物中毒特征，提高自我救護(hù)意識，預(yù)防發(fā)生食物中毒。三、教學(xué)過程：（1）圖片導(dǎo)入：1、多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問題的學(xué)生。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）2、讓學(xué)生說一說怎樣區(qū)分問題食品，預(yù)防食品中毒。（2）重點講述：預(yù)防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到六不吃，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住病從口入的第一關(guān)。1、認(rèn)識食物中毒特征。 潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時

4、發(fā)病 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱2、提高自我救護(hù)意識：出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時到醫(yī)院就診，同時報告老師。3、預(yù)防發(fā)生食物中毒： A.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 B.不吃生、冷、不清潔食物 C.不吃變質(zhì)剩飯菜 D.少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食 E.不要長期吃辛辣食品 F.不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。 G.劇烈運動后不要急于吃食品喝水。 H.不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點飯店購買食品或者就餐。 I.不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天。

5、 J.謹(jǐn)慎選購包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格。查看市場準(zhǔn)入標(biāo)志（QS）：為了保護(hù)人們飲食衛(wèi)生安全，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內(nèi)實施食品安全市場準(zhǔn)入制度，對出廠食品，經(jīng)過強(qiáng)制檢驗合格后，加貼市場準(zhǔn)入標(biāo)志，方便選購。2002年起，對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實施了市場準(zhǔn)入制度。三、總結(jié)要牢固樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，因為它關(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問題。希望同學(xué)們在以后的學(xué)習(xí)和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其后果不堪設(shè)想。第三課時：一、教學(xué)

6、目標(biāo)： 1、知道食物含有的主要營養(yǎng)成分以及人需要的營養(yǎng)成分主要來自食物。2、增強(qiáng)好好吃早餐、多喝水和良好的烹飪時好習(xí)慣的意識。 3、了解健康標(biāo)志是什么，知道安全飲食的常識。4、培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 二、教學(xué)重點：知道如何健康飲食？三、教學(xué)難點：培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感。三、教學(xué)過程：（一）談話導(dǎo)入 1、討論：小朋友，在你的印象中，你覺得什么樣的人是健康的？（學(xué)生各抒己見）2、是啊，過胖、過瘦、面色蠟黃都不能稱為健康的人?？磥?，一個人的健康直接跟飲食有關(guān)，所以，在日常生活中，我們一定要注意健康飲食。（板書課題：吃出你的健康來）學(xué)生齊讀課題。那如何做到健康飲食呢?

7、 （二）好好吃早餐1、同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、愛護(hù),似乎并不存在什么危險。但是,生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對待,民以食為天,食以安為重。下面請聽一個故事。（故事大概內(nèi)容：一位小朋友每天早上總喜歡睡懶覺，怕上學(xué)遲到又沒有時間吃早飯，結(jié)果才上了第一節(jié)課肚子就開始餓得受不了，更別提上課認(rèn)真聽講了。） 2、小朋友聽了這個故事后，有什么話想說？早餐對我們有多重要呢？（三）飯前飯后多補(bǔ)水身體缺水時，新陳代謝大大減慢。所以，人必須及時補(bǔ)充水分。要使人體儲備足夠的水分，你應(yīng)該每天喝兩升水。這包括喝白開水，或在早餐時喝牛奶、下午休息時喝橙汁、晚飯時喝湯等等。為什么需要這

8、么多的水呢？因為一天下來你會不知不覺地失去兩升水的儲備。其中，大約有一升水是通過排尿排出體外。另外一升水是通過汗和呼吸排出體外。不過，即使你吃的是固體食物，你也有可能吸收了同樣的水分。比如，多吃水果、蔬菜、魚、蛋和面包，也能補(bǔ)充一些水分。（四）有節(jié)制地吃點零食也不壞零食對任何人都有誘惑力，不吃零食很難做到。如果我們合理選擇零食，把握好進(jìn)食的時間，吃點零食對健康也有好處。有些零食含有身體所需的各種營養(yǎng)素，因此，可以適當(dāng)吃一點零食。平常我們各異的零食具有不同的功能：花生：花生中富含維生素B2,多吃些花生，有助于防治口唇干裂、眼睛發(fā)紅、發(fā)癢以及脂溢性皮炎等多種疾病。核桃：核桃中含有豐富的生長素，能使

9、指甲堅固，不易開裂。同時，核桃中富含植物蛋白，能促進(jìn)指甲的生長?？ㄗ眩嚎ㄗ押械鞍踪|(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，其中亞油酸的含量尤為豐富。亞油酸有助于保持皮膚細(xì)嫩，防止皮膚干燥和生成色斑。無花果：無花果中含有類似阿司匹林的化學(xué)特質(zhì)，可稀釋血液的流動，從而使大腦量充足。吃零食最好在兩頓飯之間，不要在接近正餐的時間吃。臨睡和看電視時吃，都不是好習(xí)慣。零食就是零碎食物，因此，不能吃得太多，只能作為生活的調(diào)味品，更不能影響正餐的食欲。（五）良好的烹調(diào)促進(jìn)健康良好的烹調(diào)能減少食物營養(yǎng)損失；不恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)，會大大降低食品中的營養(yǎng)含量。比如，有些烹調(diào)法損失會損失食物中的維生素，而換一種烹調(diào)法能使維生素較好

10、地保留下來。煮：煮過的蔬菜，會損失百分之七十的水溶性維生素，B族維生素和維生素C。蒸：蒸比煮，能夠保留更多的營養(yǎng)成分，但仍會損失百分之三十的水溶性維生素。微波加熱：如果使用較少的水，微波加熱能保留部分的水溶性營養(yǎng)成分。烘和烤：烘烤的高溫，會損失維生素C。烘烤家禽類食品，需要徹底烤透。第四課時:一、教學(xué)目標(biāo) 1、知道食物含有的主要營養(yǎng)成分以及人需要的營養(yǎng)成分主要來自食物。 2、增強(qiáng)不偏食、不挑食和注意食物多樣性的意識。3、了解食品添加劑的壞處，知道安全飲食的常識。4、培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 三、教學(xué)準(zhǔn)備： 課件（故事錄音、課前搜集的資料、短片等）、食物卡片四、教學(xué)過程

11、： （一）談話導(dǎo)入 討論：小朋友，在你的印象中，你覺得什么樣的人是健康的？（二）從故事中收獲知識 1、同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、愛護(hù),似乎并不存在什么危險。但是,生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對待,民以食為天,食以安為重。下面請聽一個故事。（故事大概內(nèi)容：一位小朋友放學(xué)回家,肚皮餓了,狼吞虎咽地吃了很多東西,因為消化不良,后來上吐下瀉,被送進(jìn)了醫(yī)院。） 2、小朋友聽了這個故事后，有什么話想說？ 3、是呀,我們在吃食物的時候要注意不能暴飲暴吃,要細(xì)嚼慢咽這樣才能有助于食物的消化。（板書：不能暴飲暴吃） （三）從資料中感受健康 1、課件出示（老師課前搜集的資料）

12、大致內(nèi)容如下：食品添加劑的種類及作用；食品添加劑對人體健康的危害；什么是綠色食品，綠色食品的標(biāo)志是什么；新鮮食物，怎樣吃才安全。 2、看了資料后，四人小組合作談?wù)J識，交流感受。 3、全班交流，各組派一位代表交流發(fā)言?？梢耘e例，談親身體會。 4、“肯德基的蘇丹紅一號事件”，讓我們同學(xué)為食品安全擔(dān)憂；“農(nóng)藥、化肥對農(nóng)產(chǎn)品的污染”更讓同學(xué)們震驚；而綠色食品的管理和質(zhì)量監(jiān)測又給同學(xué)們帶來了希望，所以，在平時飲食中,我們要多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品。 （板書：多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品） （四）在自主學(xué)習(xí)中了解營養(yǎng) 1、給食物分類 講述：我們每天吃食物有很多很多，老師這里有一

13、些食物卡片，你能把它們分分類嗎？（在黑板上貼卡片） 2、了解各類食物的主要營養(yǎng)成分。 3、下面，我們按營養(yǎng)成分再給這些食物分類。 （1）同桌合作給食物分類。 （2）說一說分類的結(jié)果。 4、講述：在平時，老師發(fā)現(xiàn)有些同學(xué)不吃肉、只吃蔬菜，有的是只吃肉、不吃蔬菜，長時間這樣會有什么結(jié)果呢？ （1）缺少維生素，為什么會營養(yǎng)不良？ （2）人體到底需要什么營養(yǎng)呢？一起來看大屏幕，看看大屏上幕告訴我們什么。 （3）提問：人的生長發(fā)育需要哪些營養(yǎng)成分？這些營養(yǎng)對身體有什么好處？ （4）強(qiáng)調(diào)挑食的害處 （5）小結(jié)：沒有一種食物含有人體所需要的全部營養(yǎng)。為了健康成長，食物要多樣化，不偏食很重要。 （板書：食物要

14、多樣化，不偏食挑食） （五）在實踐活動中認(rèn)識食物的合理搭配 1、在生活中，我們經(jīng)常會聽見一些關(guān)于食物中毒或過敏的事件，其中的原因有很多，如：在食物中不小心放入了有害物質(zhì)，有些食物餿了還在食用等，然而還有一個被人們忽視的原因，那就是有些食物亂搭配。下面請看短片（菠菜和豆腐做湯） 2、看了之后，你知道了什么？ 3、出示卡片，討論：你認(rèn)為這幾份食物的搭配合理嗎？請說出你的理由？ 4、看來如何搭配食物、合理飲食，也有很多科學(xué)知識在里面。這有待于我們今后去慢慢了解。（板書：食物搭配要合理） （六）總結(jié)：看著板書小結(jié)。小朋友通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道了要做到健康飲食，就不能暴飲暴吃，要多吃綠色食品，少吃帶

15、有色素等添加劑的食品，食物要多樣化，不偏食，同時，還要注意食物搭配要合理。 （七）課外拓展 制作宣傳標(biāo)語，號召全校學(xué)生健康飲食。 板書： 健康飲食 多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品 食物要多樣化，不偏食挑食 食物搭配要合理第五課時：一、教學(xué)目的：1、使學(xué)生認(rèn)識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。 2、使學(xué)生能夠運用所學(xué)知識，設(shè)計一份合理的食譜。3、培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力。二、教學(xué)重點和難重點：1.認(rèn)識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。2.如何根據(jù)實際情況設(shè)計合理的食譜。三、教學(xué)準(zhǔn)備：教師：調(diào)查班級早餐用餐情況，提供食品安全相關(guān)的資料。學(xué)生：1、分成小組，并選出發(fā)言人。2、搜集與合理膳食和食品安全有關(guān)的資料和信息。