大學(xué)生暑假酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了，很早以前就從師兄那里探聽(tīng)到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候能夠講是急迫地期盼著這一天的到來(lái)，由于大家再也無(wú)法忍耐當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，雖然從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂(lè)的事情。 綜合自己的總體計(jì)劃，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，而且經(jīng)過(guò)抽簽選到了一家五星級(jí)的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級(jí)酒店明園新都大酒店(themajestichotel),名字對(duì)于南寧市民以至是全部廣西都是如雷貫耳的了，偶合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請(qǐng)?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆?bào)告，才了解到原來(lái)明園新都大酒店建于1995年，是一家九星級(jí)的飯店由一座四星級(jí)的明園飯店和一座五星級(jí)的新都酒店構(gòu)成的。陳總的報(bào)告生動(dòng)有力，這愈加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望他們所講的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問(wèn)題有待解決呢?我以至開(kāi)始盤(pán)算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎? 那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改良的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽(tīng)我漸漸道來(lái)。 第一部分：中餐部 明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部(包含廣東軒、多功能廳和6個(gè)包廂)、西餐部(包含花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包含大堂吧、樂(lè)怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個(gè)組，分別在不同的部門(mén)，而且每20天換一次部門(mén)，這樣能讓我們比較全面的了解全部餐飲業(yè)的效勞、銷(xiāo)售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。 我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)!還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?lái)，我得真的要做好思想預(yù)備才是啊! 中餐廳的工作的確如前人所講辛苦!酒店沒(méi)有給效勞員們制訂自己的崗位職責(zé)和工作描繪敘述，雖然這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是天天遵從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)預(yù)備著遵從領(lǐng)導(dǎo)的批示，沒(méi)有固定的活干，或者講只要有需要，效勞員什么都能干!擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必需做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男效勞員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且天天還得加班1個(gè)小時(shí)閣下(沒(méi)有加班費(fèi))，我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違背（勞動(dòng)法），可是作為一名有血有肉的人來(lái)講都有自己的一個(gè)最低的底線，由于人究竟不是一臺(tái)機(jī)器，能夠用來(lái)隨心所欲地使用。剛開(kāi)始工作的那三天的確令人叫苦不迭啊，天天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，天天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘暴的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。 YJBYS求職網(wǎng)我為您推薦