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1、 關(guān)注食品安全，謹(jǐn)防病從口入教學(xué)目標(biāo)：1、教育學(xué)生學(xué)會關(guān)食品安全等知識。2、讓學(xué)生懂得，病從口入，從而樹立安全意識，加強(qiáng)自我保護(hù)的能力。教學(xué)過程：一、談話引入：同學(xué)門，在生活中，我們的生活離不開食品，但現(xiàn)實(shí)生活中食品的安全已經(jīng)與我們每個人的生活很重要。今天，我們這節(jié)課就來談?wù)勱P(guān)于食品安全的這個話題。二、談?wù)勈称钒踩⒁獾膸讉€方面：1、飯前便后要洗手。2、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠(yuǎn)離我。3、不買三五產(chǎn)品吃。4、防交叉污染：買回家中的食物，應(yīng)分類分區(qū)貯放；烹調(diào)時，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。5、禽畜類食物先除去內(nèi)臟、清洗，并依每餐份量個別包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報紙（

2、可用白報紙）包裹置冰箱內(nèi)，防油墨食入體內(nèi)有礙健康。三、教育學(xué)生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。1、夠買食品時要進(jìn)行選擇和鑒別，不購買“三無食品”。就是沒有商標(biāo)的食品不能買；沒有生產(chǎn)日期的食品不能買；沒有廠址的食品不能買。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質(zhì)，一旦不注意易發(fā)生食品中毒，故烹調(diào)及保存食物時應(yīng)特別注意衛(wèi)生，尤其是廚房環(huán)境設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生及食品原材料調(diào)理都要注意。2、 除了服藥預(yù)防外，食療也是方便可行的選擇。一根白蘿卜、半個橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜，煲湯全家喝，就能夠達(dá)到增強(qiáng)呼吸道防護(hù)能力的作用。 課堂小結(jié)：總之，請同學(xué)們在享受零食時記住要吃安全放心的食品。盡量不要吃零食。

3、注意平時的生活習(xí)慣。不好的習(xí)慣快改一改。 預(yù)防發(fā)生食物中毒教學(xué)目標(biāo)：讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識，認(rèn)識食物中毒特征，提高自我救護(hù)意識，預(yù)防發(fā)生食物中毒。教學(xué)重難點(diǎn)：1、認(rèn)識食物中毒特征。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。2、提高自我救護(hù)意識：出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時到醫(yī)院就診，同時報告老師。 3、預(yù)防發(fā)生食物中毒。教學(xué)用具：多媒體教學(xué)過程：一、導(dǎo)入：1、有些學(xué)生在吃了一些食品之后會有腹瀉、腹痛、嘔吐等現(xiàn)象。2、讓學(xué)生說一說怎樣區(qū)分問題食品，預(yù)防食品中毒。二、食物中毒的種類。食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。（一）細(xì)菌性食物中毒細(xì)菌性食物中毒，主要發(fā)生于

4、溫度較高的夏秋季，因?yàn)檫@個時期的氣溫適合病原菌增殖和產(chǎn)毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。動物性食物引起中毒表現(xiàn)為發(fā)熱、頭痛、頭暈、食欲不振，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉一日可達(dá)78次，發(fā)燒3840。嚴(yán)重者血壓下降抽風(fēng)、昏迷、重癥病人可因心衰、腎衰導(dǎo)致死亡。預(yù)防：加工肉類制品時必須生熟食品分開，保存時要低溫貯藏或用鹽腌煮肉時肉塊不應(yīng)超過2公斤，厚度不超過8公分，煮沸3小時以上，蛋類要煮沸10分鐘以上。前一餐剩下的食物一定要回鍋加熱后再食用。（二）有毒動植物食物中毒1、豆角中毒一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細(xì)胞凝集素沒被加熱破壞有關(guān)。豆角中毒潛伏期短，最快食后10

5、分鐘發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現(xiàn)胸悶，出冷汗，四肢麻木等。預(yù)防措施：菜豆宜燉食，加工時間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒。（三）化學(xué)性食物中毒1、蔬菜不新鮮，腐爛變質(zhì)時可能產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程中也能產(chǎn)生亞硝酸鹽。制作熟食加過量的發(fā)色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。2、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒。三、預(yù)防食物中毒1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。2、選擇新鮮和安全的食品。3、食品在食用前要徹底清潔。4、盡量不吃剩飯菜。5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會引起中毒。6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的

6、小攤販處購買食物。8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水，不喝生水或不潔凈的水。課堂小結(jié)： 只要我們從以上幾個方面入手，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識，掌握一些預(yù)防方法，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險度，預(yù)防食物中毒，保證我們同學(xué)們的身體健康。 食品安全消費(fèi)常識教學(xué)目的： 1、了解生活中的食品安全消費(fèi)的常識。 2、知道保健食品和藥品的不同，以及綠色食品和有機(jī)食品的知識。教學(xué)過程：一、學(xué)生談食品安全消費(fèi)常識1.四人小組討論：你知道哪些關(guān)于食品安全消費(fèi)方面的知識?2.推薦一人進(jìn)行發(fā)言，師相機(jī)點(diǎn)評。3.給優(yōu)勝隊(duì)頒發(fā)小禮品。二、食品安全消費(fèi)常識1、正確選擇食品的購買場所。最好到具有經(jīng)營資格、信譽(yù)好的商場

7、或連鎖店去購買。2、注意食品包裝標(biāo)識是否齊全。按照國家規(guī)定，食品外包裝上必須標(biāo)明商品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容。3、注意選購已獲得國家認(rèn)證的并標(biāo)注有綠色食品、“QS”（食品安全認(rèn)證）等標(biāo)志的食品。國家針對綠色食品實(shí)行綠色食品使用標(biāo)志，從2004年4月1日起，對米、面、食用油、醬油、醋五類食品實(shí)行市場準(zhǔn)入，要求此五類食品必須通過“QS”認(rèn)證，并在外包裝上加貼“QS”標(biāo)志及準(zhǔn)入證號，才能上市銷售。4、注意查看食品的生產(chǎn)日期和失效日期。尤其是食品，不僅要查看有效期，更應(yīng)認(rèn)真查看是否臨近失效日期。5、購買散裝食品，除了要選擇標(biāo)簽標(biāo)注齊全、規(guī)范，保質(zhì)期、生

8、產(chǎn)日期標(biāo)注真實(shí)外，更應(yīng)注意查看是否有改動跡象。6、注意食品的色澤。不要過份追求食品的外觀過于鮮艷、好看，在食品加工過程中環(huán)節(jié)越多，添加的成分越多，越容易帶來污染。7、注意保健食品的適用范圍。做到科學(xué)食用，不要盲目跟風(fēng)，作為保健食品只適用于特定人群，有調(diào)解身體機(jī)能的作用。因此在選購保健食品時一定要仔細(xì)看使用說明書，看有無禁忌，同時還應(yīng)注意保健食品是食品而不是藥品，不能把保健食品當(dāng)做藥品來服用，以免影響及時正常就醫(yī)。8、提高安全防范意識，擦亮雙眼，做到理智消費(fèi)，科學(xué)選購。在購買食品時要注意索要保存購物憑證，出現(xiàn)問題后以便投訴舉證，如發(fā)現(xiàn)購買到假冒偽劣、過期、變質(zhì)食品，要及時向有關(guān)部門舉報或到各地消

9、費(fèi)者協(xié)會投訴，以保護(hù)自身合法權(quán)益。課堂小結(jié)：食品安全真重要，病從口入危害大。良好習(xí)慣要養(yǎng)成，食品挑選切注意?！叭裏o”食品莫食用，有害物質(zhì)在其中。小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是談不上。 合理飲食教學(xué)目的：1 使學(xué)生認(rèn)識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。2 使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識，設(shè)計(jì)一份適合自己的合理食譜。3 培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力；并使學(xué)生從中體會運(yùn)用知識解決實(shí)際問題的成功與喜悅。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：重點(diǎn)：認(rèn)識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。難點(diǎn)：如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)合理的食譜。教學(xué)準(zhǔn)備：1 學(xué)生分成小組，選出發(fā)言人。2 搜集與合理膳食和食品安全有關(guān)的資料和信息。教學(xué)過程：一、談話導(dǎo)入：現(xiàn)在許多學(xué)校中午

10、為同學(xué)們配送營養(yǎng)午餐，但是一些同學(xué)少吃或不吃學(xué)校配送的午餐，而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學(xué)到校外的肯德基、麥當(dāng)勞去吃洋快餐。這種飲食結(jié)構(gòu)是否合理？對同學(xué)們的生長發(fā)育會產(chǎn)生什么影響呢？讓我們一起來閱讀幾個資料。二、學(xué)生閱讀資料，小組討論思考題。資料：1. 漢堡包造就了美國嚴(yán)重超重超肥的一代，美國政府試圖將國民脂肪攝入量從40%降至30%，卻非常困難。而目前，洋快餐正在向我國青少年大舉進(jìn)攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量，而膳食纖維和維生素極少。一旦形成飲食習(xí)慣，將影響一代甚至幾代人的身體素質(zhì)。2.世界銀行的統(tǒng)計(jì)表明，僅微量營養(yǎng)素缺乏，對發(fā)展中國家經(jīng)濟(jì)造成的損失，至少占

11、國民生產(chǎn)總值的35%。據(jù)介紹，英國和西歐一些國家將1790年至1980年間經(jīng)濟(jì)的增長，歸功于營養(yǎng)和健康狀況的改善。而消除碘、維生素A和鐵的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。3.我國自1985年到1995年對青少年生長發(fā)育與營養(yǎng)狀況進(jìn)行了10年動態(tài)調(diào)查，結(jié)果顯示718歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%，女生從3.38%升至7.18%；與體質(zhì)密切相關(guān)的肺功能、耐力素質(zhì)和柔韌性素質(zhì)水平下降。而在20世紀(jì)90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。那么，肥胖是營養(yǎng)過剩？不是。肥胖不僅不等于營養(yǎng)過剩，而且是營養(yǎng)缺乏的主要表現(xiàn)。課堂小結(jié)： 在生活中一定要注意合理膳食，注意

12、搭配，預(yù)防營養(yǎng)過剩而引起的肥胖。 如何避免蔬菜農(nóng)藥的殘留 教學(xué)目的： 了解農(nóng)藥殘留的去除方法，減少對身體的傷害。教學(xué)用具 ： 多媒體 教學(xué)過程： 一、如何避免蔬菜農(nóng)藥的殘留？(1) 以水果蔬菜專用清洗配方清洗水果蔬菜。(2) 盡量選購時令盛產(chǎn)的水果蔬菜。(3) 在自然災(zāi)害或節(jié)慶日前后，應(yīng)避免搶購水果蔬菜，以防止農(nóng)民為搶收水果蔬菜，加重農(nóng)藥噴灑劑量。(4) 勿偏食某些特定的水果蔬菜。二、清除水果蔬菜上的農(nóng)藥殘留方法.1. 清水浸泡洗滌法: 主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。 一般先用清水沖洗掉表面污物，剔除可見有污漬的部分，然后用清水蓋過水果蔬菜部分5厘米左右，流動水浸泡應(yīng)不少于30分鐘

13、。必要時可加入水果蔬菜洗劑之類的清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡23次，基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。2. 堿水浸泡清洗法：大多數(shù)有機(jī)磷類殺蟲劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用堿510克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的水果蔬菜置入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡515分鐘后用清水沖洗水果蔬菜，重復(fù)洗滌3次左右效果更好。3. 加熱烹飪法:：常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解，一般將清洗后的水果蔬菜放置于沸水中25分鐘后立即撈出，然后用清水洗12遍后，即可置于鍋中烹飪成菜肴。4.清洗去皮法：對于帶皮的水果蔬菜，殘留的農(nóng)藥的

14、外表可以用銳器削去皮層，食用肉質(zhì)部分，這樣既可口又安全。課堂總結(jié)： 在生活中一定要注意清理干凈蔬果上殘留的農(nóng)藥，保證自己的身體健康。 如何健康飲食教學(xué)目標(biāo)1、知道食物含有的主要營養(yǎng)成分以及人需要的營養(yǎng)成分主要來自食物。2、增強(qiáng)好好吃早餐、多喝水和良好的烹飪是好習(xí)慣的意識。3、了解健康標(biāo)志是什么，知道安全飲食的常識。4、培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)：知道如何健康飲食。教學(xué)難點(diǎn)：培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感。教學(xué)過程：一、談話導(dǎo)入（1）討論：小朋友，在你的印象中，你覺得什么樣的人是健康的？（學(xué)生各抒己見）（2）小結(jié)：過胖、過瘦、面色蠟黃都不能稱為健康的人。看來，一個人

15、的健康直接跟飲食有關(guān)，所以，在日常生活中，我們一定要注意健康飲食。那如何做到健康飲食呢?1.、好好吃早餐。（1）同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、愛護(hù),似乎并不存在什么危險。但是,生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對待,民以食為天,食以安為重。下面請聽一個故事。（故事大概內(nèi)容：一位小朋友每天早上總喜歡睡懶覺，怕上學(xué)遲到又沒有時間吃早飯，結(jié)果才上了第一節(jié)課肚子就開始餓得受不了，更別提上課認(rèn)真聽講了。）（2）小朋友聽了這個故事后，有什么話想說？早餐對我們有多重要呢？（學(xué)生討論）2.、飯前飯后多補(bǔ)水。身體缺水時，新陳代謝大大減慢。所以，人必須及時補(bǔ)充水分。要使人體儲備足夠的水分，你應(yīng)該每天喝兩升水。為什么需要這么多的水呢？因?yàn)橐惶煜聛砟銜恢挥X地失去兩升水的儲