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1、四年級(jí)水果拼盤(pán)課件水果拼盤(pán)與食雕一樣，是一門(mén)技術(shù)。水果拼盤(pán)與食雕一樣，是一門(mén)技術(shù)。水果拼盤(pán)小常識(shí)水果拼盤(pán)小常識(shí) 它與食雕一樣，是一門(mén)技術(shù)。家庭喜慶宴席，能顯示出其藝術(shù)的生命力和感染力，使人們它與食雕一樣，是一門(mén)技術(shù)。家庭喜慶宴席，能顯示出其藝術(shù)的生命力和感染力，使人們?cè)诘玫轿镔|(zhì)享受的同時(shí)，也能得到藝術(shù)享受。在得到物質(zhì)享受的同時(shí)，也能得到藝術(shù)享受。從水果的色澤、形狀、口味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、從水果的色澤、形狀、口味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、外觀完美度等多方面對(duì)水果進(jìn)行選擇。選擇外觀完美度等多方面對(duì)水果進(jìn)行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)。的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)。選選 料料主題構(gòu)思主題構(gòu)思 制作水果

2、拼盤(pán)以色彩和美觀取勝，制作水果拼盤(pán)以色彩和美觀取勝，從而刺激客從而刺激客人的感官，增進(jìn)其食欲，人的感官，增進(jìn)其食欲，制作前應(yīng)充分考慮到主題，制作前應(yīng)充分考慮到主題，并為其命名。并為其命名。你能給它取個(gè)好聽(tīng)的名字嗎？你能給它取個(gè)好聽(tīng)的名字嗎？水果顏色的搭配一般有水果顏色的搭配一般有“對(duì)比色對(duì)比色”搭配、搭配、“相近色相近色”搭配及搭配及“多色多色”搭配三種。紅配綠、搭配三種。紅配綠、黑配白便是標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比色搭配；紅、黃、橙可黑配白便是標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。豐富的多色搭配。色彩搭配色彩搭配如長(zhǎng)形的

3、水果造型便不能選擇圓盤(pán)來(lái)盛放。另外還要考慮到盤(pán)邊的水果花邊裝飾，也應(yīng)符合整體美并能襯托主體造型。從水果的色澤、形狀、口味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、外觀完美度等多方面對(duì)水果進(jìn)行選擇。如長(zhǎng)形的水果造型便不能選擇圓盤(pán)來(lái)盛放。2、色彩搭配宜運(yùn)用近似色、對(duì)比色關(guān)系。排列不整齊,外圈水果配色太淡它與食雕一樣，是一門(mén)技術(shù)。排列不整齊,外圈水果配色太淡選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)。水果顏色的搭配一般有“對(duì)比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。它與食雕一樣，是一門(mén)技術(shù)。從水果的色澤、形狀、口味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、外觀完美度等多方面對(duì)水果進(jìn)行選擇。紅配綠、黑配白便是標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比色搭配；選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)

4、。拼盤(pán)造型盡量迅速，防止?fàn)I養(yǎng)、水分流失，尤其要保證水果的整潔衛(wèi)生，同時(shí)配置相應(yīng)的食用工具及適量餐巾。水果拼盤(pán)與食雕一樣，是一門(mén)技術(shù)。藝術(shù)造型與器皿選擇藝術(shù)造型與器皿選擇 根據(jù)選定水果的色彩和形狀來(lái)進(jìn)一步確定其整盤(pán)的造根據(jù)選定水果的色彩和形狀來(lái)進(jìn)一步確定其整盤(pán)的造根據(jù)選定水果的色彩和形狀來(lái)進(jìn)一步確定其整盤(pán)的造根據(jù)選定水果的色彩和形狀來(lái)進(jìn)一步確定其整盤(pán)的造型。如長(zhǎng)形的水果造型便不能選擇圓盤(pán)來(lái)盛放。另外還要型。如長(zhǎng)形的水果造型便不能選擇圓盤(pán)來(lái)盛放。另外還要型。如長(zhǎng)形的水果造型便不能選擇圓盤(pán)來(lái)盛放。另外還要型。如長(zhǎng)形的水果造型便不能選擇圓盤(pán)來(lái)盛放。另外還要考慮到盤(pán)邊的水果花邊裝飾，也應(yīng)符合整體美并能襯

5、托主考慮到盤(pán)邊的水果花邊裝飾，也應(yīng)符合整體美并能襯托主考慮到盤(pán)邊的水果花邊裝飾，也應(yīng)符合整體美并能襯托主考慮到盤(pán)邊的水果花邊裝飾，也應(yīng)符合整體美并能襯托主體造型。體造型。體造型。體造型。應(yīng)做到現(xiàn)做現(xiàn)出品。拼盤(pán)造型盡量迅速，防止應(yīng)做到現(xiàn)做現(xiàn)出品。拼盤(pán)造型盡量迅速，防止?fàn)I養(yǎng)、水分流失，尤其營(yíng)養(yǎng)、水分流失，尤其要保證水果的整潔衛(wèi)要保證水果的整潔衛(wèi)生，同時(shí)配置相應(yīng)的食用工具及適量餐巾。生，同時(shí)配置相應(yīng)的食用工具及適量餐巾。出出 品品圍圍水果拼盤(pán)的制作方法排排堆堆擺放要點(diǎn)1、水果擺放要有大小、緊松、深淡的變化。、水果擺放要有大小、緊松、深淡的變化。、水果擺放要有大小、緊松、深淡的變化。、水果擺放要有大小、緊松、深淡的變化。排排列列不不整整齊齊,外外圈圈水水果果配配色色太太淡淡2 2、色彩搭配宜運(yùn)用近似色、對(duì)比色關(guān)系。、色彩搭配宜運(yùn)用近似色、對(duì)比色關(guān)系。中中心心和和外外圈圈配配色色沒(méi)沒(méi)有有色色差差3、香蕉應(yīng)最后切放香蕉應(yīng)最后切放,否則易發(fā)黑否則易發(fā)黑。4 4、堆放不易太高，可選牙簽相助。、堆放不易太高，可選牙簽相助。構(gòu)思新穎構(gòu)思新穎構(gòu)思新穎構(gòu)思新穎 色彩協(xié)調(diào)色彩協(xié)調(diào)色彩協(xié)調(diào)色彩協(xié)調(diào) 分工協(xié)作分工協(xié)作分工協(xié)作分工協(xié)作 講究衛(wèi)生講究衛(wèi)生講究衛(wèi)生講究衛(wèi)生 注意安全注意安全注意安全注意安全 操作要求謝謝觀看謝謝觀看