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1、酸湯豆腐的制作方法_酸辣湯的制作方法 辦公室王老師為您詳細(xì)介紹酸辣湯的制作方法，酸辣湯的好吃做法，希望你能喝上一碗美味的酸辣湯！ 酸辣湯簡介 酸辣湯是一道傳統(tǒng)的川菜小吃,屬于川菜或湘菜系。四川酸辣湯的特點是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經(jīng)清湯煮制而成。 酸辣湯的制作方法 1、所有食材處理干凈。 2、香菇、冬筍、胡蘿卜和里脊肉切絲、里脊肉用蠔油料酒抓勻腌制。 3、嫩豆腐切細(xì)條、一個雞蛋打散。 4、鍋燒熱放油,溫油滑炒肉絲至表面變色,盛出。 5、用鍋中剩余的油煸炒冬筍絲、胡蘿卜絲和香菇絲后,倒入一大碗高湯(或者清水,約400ml),加入一湯匙半生抽,燒開后小火煮2分鐘。 6、倒

2、入豆腐絲和煸炒過的肉絲,煮開轉(zhuǎn)小火。 7、一湯匙淀粉用水調(diào)開,中火保持鍋中滾開狀態(tài),緩緩倒入水淀粉,邊倒邊推勻,鍋中湯呈稍粘稠狀即可。 8、打散的蛋液緩緩淋入鍋中,邊用湯勺推動,使蛋液形成漂亮的蛋花。 9、沿著鍋邊倒入一湯匙香醋,撒入稍多量的白胡椒粉,用湯匙推勻。 10、撒上蔥花出鍋即可。 酸辣湯的好吃做法 酸辣湯做法一 1、內(nèi)脂豆腐含水量較高,比嫩豆腐更加嫩滑易碎,切制和烹調(diào)時盡量輕手,以免將內(nèi)脂豆腐弄得碎爛。 2、酸辣之味來自老陳醋和辣椒油,酸辣汁倒入湯中后,可先試一下味道,再根據(jù)個人口味來增減其份量。 3、豬血具有解毒清腸、補血美容和助消化的功效,如果能買到豬血,可在酸辣湯中加點豬血同烹

3、。 4、酸辣湯有補氣補虛、舒肝醒脾、補氣益血、固本培元的功用。此外,酸辣湯中的醋酸還有殺菌作用,既可預(yù)防腸道傳染病發(fā)生,又能促進(jìn)身體發(fā)汗,治療傷風(fēng)感冒。 酸辣湯做法二 1、放半鍋水煮開,倒入粉絲。 2、把辣椒剁碎,倒入鍋里。 3、將牛肉切成丁狀。 4、把所有配料(面筋和雞蛋除外)倒入鍋內(nèi),煮沸。 5、把雞蛋放入碗中攪拌均勻。煮沸后,將攪拌好的雞蛋倒入鍋內(nèi)。 6、將生粉倒入碗中,放冷水半碗,進(jìn)行攪拌,攪拌均勻,等湯煮沸后后,倒入鍋中。 7、煮沸后,加入味精和油面筋。根據(jù)個人喜好可加入少許鮮辣粉。煮沸后,酸辣湯就做好了。 酸辣湯做法三 1、水發(fā)木耳,豬血,酸筍,胡蘿卜,紅椒,瘦肉分別切絲。香蔥切小段。 2、用生抽1小匙,沙拉油1小匙將瘦肉腌制10分鐘。 3、鍋內(nèi)熱1小匙油,將木耳絲,酸筍絲,胡蘿卜絲,紅椒絲,瘦肉絲炒出香味。 4、加入高湯4杯煮至水開后,加入豬血和豆腐絲。 5、加入所有調(diào)味煮開后,加入水淀粉勾芡。 6、最后將火開大,淋上打散的蛋液,馬上熄火,灑上香蔥和香菜碎即可。 看過酸辣湯的制作方法的人還看了： 1.貴州酸辣湯怎么做 2.金針菇酸辣湯家常做法 3.酸辣粉的幾種做法 4.雞蛋酸辣湯怎么做 5.酸辣湯的營養(yǎng)價值 3