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1、東北一品豆腐的做法 一品豆腐的制作方法 辦公室王老師為您詳細介紹一品豆腐的制作方法，一品豆腐的好吃做法，一品豆腐的由來等知識，更多請查閱網(wǎng)。 一品豆腐的制作方法 1、材料:內(nèi)脂豆腐一塊,蒜頭半個,香蔥二根,史云生濃醇高湯或鮑魚汁10毫升,香油10毫升,鹽、生抽適量。 2、豆腐均勻切成約一厘米厚的片,擺放到盤上,靜置片刻后把盤底多余水倒掉。 3、蒜頭去皮切成蒜蓉,香蔥洗凈取蔥白切成末,混合后加入香油、高湯濃縮汁、鹽、生抽拌勻。 4、將混合好的調(diào)料均勻擺放到豆腐上,水燒開,入爐蒸10分鐘左右。 5、蒸好后撒上蔥花即可。 一品豆腐的好吃做法 一品豆腐做法一 1、干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、

2、火腿切丁,同蝦仁一齊焯水控干; 2、加料酒,精鹽腌漬; 肘子切片; 3、將豆腐片去皮,在片一塊作蓋,中間挖洞填入餡,蓋好蓋兒,四周放肘子片裝沙鍋內(nèi),加入高湯及調(diào)料,慢火燒1小時扣入缽內(nèi); 4、原湯燒開勾芡,澆在豆腐上即成。 一品豆腐做法二 1、豆腐壓干水分,切去四周硬皮,加入調(diào)勻之調(diào)味料(1)拌攪均勻備用。 2、將作法1過篩。 3、冬菇置于溫水中泡發(fā),去老根、雜質(zhì)、洗凈后與筍同切小丁,加姜末拌勻;入炒鍋炒香后,加調(diào)味料(2)拌炒出香味即可。 4、保鮮膜置于模型上,均勻涂上麻油備用。 5、將作法2之1/2豆腐鋪于模型上。 6、續(xù)將作法3,鋪放于豆腐上,再將作法2剩余之1/2豆腐平鋪于上。 7、蛋

3、皮切細丁,于豆腐餅上擺一品二字。 8、再將胡蘿卜切末,撒于豆腐邊。 9、入蒸籠中以中火蒸15分鐘取出,以燙熱之青江菜圍盤,并淋上調(diào)勻之調(diào)味料(3)即可。 一品豆腐做法三 1、先將內(nèi)酯豆腐倒扣在碗里,去包裝(去包裝是先在一個角,用刀削去一點,再對里面吹口氣,包裝就出來了。)在豆腐上橫幾刀豎幾刀。 2、在豆腐四周打上幾個蛋,撒上鹽少許味精少許。 3、上蒸鍋蒸,大概上氣五分鐘就好了。 4、最后澆上1勺蒸魚油和少許的油。撒上蔥花,味道鮮美的一品豆腐就這樣出鍋了。 一品豆腐的由來 被譽為國菜的豆腐的起源,天祿識余及李詡戒庵老人漫筆均有載:相傳為漢淮南王劉安所造,名為黎祁,也稱犁祁。宋代大詩人陸游在山庖中

4、有詩句:施壓犁祁軟勝酥。蘇東坡也曾有詩句:煮豆為乳脂為酥?；茨贤鮿蚕禎h高祖的孫子,所謂一人得道,雞犬升天就是他的遺事。此人不問政事,信道教,好修煉,企求長生不老,召來一批術(shù)士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就將豆腐的專利權(quán)掛到他的身上去了。后來黎祁改名為豆腐,它與生活更貼近了。但明代文人孫大雅認為豆腐不雅太俗,曾改名為菽乳。他還為此賦詩一首,詩中關于豆腐制作的艱辛倒十分精采:戌菽來南山,清漪浣浮埃。轉(zhuǎn)身一旋磨,流膏入盆罍。結(jié)果菽乳一名被人遺忘,詩句倒傳下來了。 看過一品豆腐的制作方法的人還看了： 1.一品豆腐的營養(yǎng)價值 2.鹵水豆腐制作方法 3.手工豆腐皮制作方法 4.安徽臘八豆腐具體制作方法是什么 3