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1、【白斬雞的制作方法】白切雞和白斬雞的區(qū)別 辦公室王老師為您詳細介紹白斬雞的制作方法，白斬雞的好吃做法，白斬雞的食物相克等知識，更多請查閱網(wǎng)。 白斬雞簡介 白斬雞是一道中華民族特色菜肴 ,起源于廣東,在南方菜系中普遍存在,以粵菜的白斬雞最知名。形狀美觀,皮黃肉白,肥嫩鮮美,滋味異常鮮美,十分可口。 白斬雞的制作方法 1、準備生姜片和大蔥。 2、雞洗凈。 3、先冷水下鍋,綽水后撈起用冷水洗凈。 4、加入湯鍋,倒入調(diào)料。 5、加入料酒。 6、蓋上大火煮開轉(zhuǎn)中火至煮熟。 7、煮熟后撈起。 8、刷上香油,待涼后斬塊裝盆。 9、大蒜子去皮剁成蒜蓉。 10、加入醬油。 11、上桌,鮮香美味。 白斬雞的好吃做

2、法 白斬雞做法一 1、準備所需食材。 2、鍋內(nèi)加入適量水,水燒開后加入姜片、辣椒、料酒各適量。再次燒開1分鐘左右。 3、放入清洗干凈的整雞。 4、燒上8分鐘左右(用筷子可以輕易插入雞肉)。 5、將燒熟的整雞立即放入冰水內(nèi)冷卻。 6、冷卻后的整雞濾干水分,用保鮮膜將其緊緊包裹住,放入冰箱冷藏至1小時左右。 7、將雞切塊,調(diào)好自家喜歡的調(diào)料 ,可以享用了。 白斬雞做法二 1、將雞里外冼凈,鍋內(nèi)放水燒開,將雞放進鍋內(nèi),水開燒開后轉(zhuǎn)中小火,加蓋煮10分鐘。 2、10分鐘時提起雞控凈雞肚子里的水,再繼續(xù)中小火煮5分鐘。 3、將煮好的雞提起控凈雞肚子的水,放在大盤內(nèi),用冰塊填滿雞腔。 4、再將剩下的冰塊倒

3、在盤內(nèi)。 5、在盤內(nèi)倒進冰開水蓋過雞的3/4處。 6、用保鮮膜封住盤口,入冰箱內(nèi)浸20分鐘以上即可取出切塊食用。 白斬雞做法三 1、選用2.5至3斤的整雞為佳,太小則無肉、太大則肥,影響成菜的質(zhì)量。整雞的內(nèi)臟掏出不用,洗凈瀝干。湯鍋內(nèi)加入足夠淹沒雞的清水,加入蔥段姜片,大火燒開,將洗凈的雞放入。 2、鍋中水燒開后轉(zhuǎn)小火,撇去鍋中的浮沫。 3、鍋中加入料酒,鹽。 4、小火30分鐘后用筷子戳一下雞肉最厚的部位,筷子可以輕易穿過立即關(guān)火。注意用小火,保證鍋里的水不會沸騰,利用水的熱度把雞浸透、泡熟,這樣雞肉會比較嫩。 5、迅速撈起雞浸入冷開水中,讓雞在冷開水中自然冷卻。待雞冷卻后,將雞撈出,控去水份,在雞的周身涂上芝麻油,然后再將整雞改刀斬小塊裝盤即可。 白斬雞的食物相克知識 雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣 雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療 雞肉+菊花:一起吃會中毒 雞肉+紅薯:同食會腹痛 雞肉+兔肉:腹瀉 雞肉+芝麻:一起吃嚴重會導致死亡 雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益于健康 看過白斬雞的制作方法的人還看了： 1.白切雞的制作步驟 2.白斬雞的做法及雞的挑選方法 3.白切雞怎么做好吃 4.白切雞的做法 5.家常白切雞食材的做法圖解 3