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1、化學(xué)與生活化學(xué)與生活人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)化學(xué)元素與人體健康化學(xué)元素與人體健康有機(jī)合成材料有機(jī)合成材料蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)糖糖 類類油油 脂脂維生素維生素?zé)o機(jī)鹽無機(jī)鹽水水六大營養(yǎng)素六大營養(yǎng)素蛋白質(zhì)功能功能構(gòu)成構(gòu)成組成組成食物食物來源來源構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，機(jī)體生長及修補(bǔ)受構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的原料；損組織的原料；由多種由多種氨基酸氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。構(gòu)成的復(fù)雜化合物。由由C、H、O、N等元素等元素糖糖 類類(主要能源主要能源)功能功能組成組成種類種類食物食物來源來源 重要的供能物質(zhì)，提供人類所需總能量的重要的供能物質(zhì)，提供人類所需總能量的60%60%70%70%

2、由由C C、H H、O O三種元素組成的化合物三種元素組成的化合物 淀粉淀粉 (C(C6 6H H1010O O5 5)n n、葡萄糖葡萄糖 C C6 6H H1212O O6 6、蔗糖蔗糖 C C1212H H2222O O1111功能功能組成組成種類種類食物食物來源來源 油油 脂脂(備用能源備用能源)1 1、重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能、重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量的量的20%20%25%25%；2 2、為人體儲存?zhèn)溆媚芰?。、為人體儲存?zhèn)溆媚芰?。植物油呈液態(tài)，稱為油；植物油呈液態(tài)，稱為油；動物油脂呈現(xiàn)固態(tài)，稱為脂肪。動物油脂呈現(xiàn)固態(tài)，稱為脂肪?；ㄉ?、豆油、菜籽油、牛油、奶油花生油、

3、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等等功功能能種種類類缺缺乏乏癥癥食食物物來來源源 維生素維生素調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康缺維生素缺維生素A A夜盲癥夜盲癥 缺維生素缺維生素C C壞血壞血病病 缺維生素缺維生素D D佝僂病佝僂病 維生素有維生素有A A、C C、D D、E E、K K、B B1 1、B B2 2、B B6 6等等2020多種。多種。另外還有：另外還有：動物肝臟、雞肉動物肝臟、雞肉魚類、蛋類等魚類、蛋類等1.1.構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料是要原料是_。2.2.食品衛(wèi)生與身

4、體健康密切相關(guān)。下列做法會導(dǎo)致食品食品衛(wèi)生與身體健康密切相關(guān)。下列做法會導(dǎo)致食品對人體有害的是（）對人體有害的是（）用石灰水保存鮮蛋用石灰水保存鮮蛋為保持肉制品鮮美，在香腸中添為保持肉制品鮮美，在香腸中添加過量的亞硝酸鈉加過量的亞硝酸鈉蒸饅頭時加入適量的純堿蒸饅頭時加入適量的純堿 為了為了讓豬長得瘦，用讓豬長得瘦，用“瘦肉精瘦肉精”（含激素的飼料）飼養(yǎng)生（含激素的飼料）飼養(yǎng)生豬豬A A B B C C D D。3.3.甲醛會和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其甲醛會和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)生成不溶性物質(zhì)，若誤食含有甲醛的食品，喝下變質(zhì)生成不溶性物質(zhì)，若誤食含有甲醛的食品

5、，喝下列哪種液體能有效地減少甲醛對人體的傷害（）。列哪種液體能有效地減少甲醛對人體的傷害（）。A.A.食醋食醋B.B.牛奶牛奶C.C.白開水白開水D.D.糖水糖水練習(xí)練習(xí)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)DB世界上已世界上已知元素知元素(100多種多種)人體中所人體中所含元素含元素(50多種多種)以水、糖以水、糖類、油脂、蛋白、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在的：生素形式存在的：O、C、H、N（人體中含量前四位的元素，（人體中含量前四位的元素，共占人體共占人體質(zhì)量的量的96%）以無機(jī)以無機(jī)鹽形式形式存在的存在的常量元素（含量常量元素（含量0.01%）：）：微量元素（含量微量元素（含量0.01%）：）：必需元素必需元素非

6、必需元素非必需元素有害元素有害元素 鐵、鋅、硒、硒、碘、氟等碘、氟等 汞、汞、鉛、鉈、鈹、鎘等等鈣、磷、磷、鉀、硫、硫、鈉、氯、鎂40多種多種共共11種種(20多種多種)鋁、鋇、鈦化學(xué)元素與人體健康化學(xué)元素與人體健康4.4.維生素和以無機(jī)鹽形式存在的元素能夠調(diào)節(jié)人體維生素和以無機(jī)鹽形式存在的元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，缺乏時會導(dǎo)致疾病。的新陳代謝，缺乏時會導(dǎo)致疾病。（1 1）缺乏維生素）缺乏維生素A A，易患，易患_ _ _。（2 2）缺乏維生素）缺乏維生素C C，易患，易患_ _。（3 3）人體缺乏鐵元素會引起）人體缺乏鐵元素會引起 。（4 4）幼兒及青少年缺鈣會得）幼兒及青少年缺鈣會得_

7、_ 和和_ 。老年人缺鈣會老年人缺鈣會_ ，容易發(fā)生，容易發(fā)生_ _ _。（5 5）因體內(nèi)缺乏而引起表皮角質(zhì)化和癌癥的營養(yǎng)）因體內(nèi)缺乏而引起表皮角質(zhì)化和癌癥的營養(yǎng)元素是元素是_ _ _。（6 6）甲狀腺腫大是缺乏）甲狀腺腫大是缺乏_ _ _。（7 7）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏_ _ _。（8 8）齲齒是缺乏）齲齒是缺乏_ _ _。夜盲癥夜盲癥壞血病壞血病佝僂病佝僂病發(fā)育不良發(fā)育不良骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松容易骨折容易骨折硒元素硒元素碘元素碘元素鋅元素鋅元素缺鐵性貧血缺鐵性貧血氟元素氟元素5 5、某飲品的主要成分為：脂肪、雞蛋蛋白粉、鉀、鈣等。、某飲品的主要成分為：脂肪

8、、雞蛋蛋白粉、鉀、鈣等。該飲品不能為人體補(bǔ)充的營養(yǎng)素是（該飲品不能為人體補(bǔ)充的營養(yǎng)素是（）A A無機(jī)鹽無機(jī)鹽 B B油脂油脂 C C蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) D D維生素維生素6 6、下列敘述正確的是、下列敘述正確的是 ()()A A青少年的生長過程需要大量蛋白質(zhì)，所以要多吃水果青少年的生長過程需要大量蛋白質(zhì)，所以要多吃水果B B油脂和糖類物質(zhì)都能夠為人體提供熱量油脂和糖類物質(zhì)都能夠為人體提供熱量C C合成纖維、合金、合成橡膠都是合成材料合成纖維、合金、合成橡膠都是合成材料 D D焚燒塑料是解決焚燒塑料是解決“白色污染白色污染”的好辦法的好辦法7 7、日常生活中的下列做法，正確的是（、日常生活中的下列做法

9、，正確的是（）A A人體為了補(bǔ)鈣，可以長期飲用硬水，補(bǔ)充鈣元素人體為了補(bǔ)鈣，可以長期飲用硬水，補(bǔ)充鈣元素 B B為了補(bǔ)充維生素，可以多食水果和蔬菜為了補(bǔ)充維生素，可以多食水果和蔬菜C C為了防止海產(chǎn)品變質(zhì)用甲醛水溶液浸泡它們?yōu)榱朔乐购．a(chǎn)品變質(zhì)用甲醛水溶液浸泡它們 D D為了減少浪費糧食，由于儲存不當(dāng)發(fā)生酶變的大米也為了減少浪費糧食，由于儲存不當(dāng)發(fā)生酶變的大米也可以食用可以食用DBB有機(jī)化合物：有機(jī)化合物：無機(jī)化合物無機(jī)化合物含含小分子：如小分子：如CH4、C2H5OH、C6H12O6等等有機(jī)高分子化合物：有機(jī)高分子化合物：CO、CO2、H2CO3、碳酸、碳酸鹽除外除外有機(jī)合成材料有機(jī)合成材料化

10、化合合物物蛋白蛋白質(zhì)等等有機(jī)材料有機(jī)材料有機(jī)材料有機(jī)材料有機(jī)高分有機(jī)高分有機(jī)高分有機(jī)高分子材料子材料子材料子材料天然天然天然天然材料材料材料材料合成材料合成材料合成材料合成材料:鏈狀結(jié)構(gòu)鏈狀結(jié)構(gòu)熱塑性熱塑性塑料塑料塑料塑料網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)熱固性熱固性塑料塑料塑料塑料合成合成合成合成纖維纖維合成橡膠合成橡膠合成橡膠合成橡膠如：如：如：如：棉花、羊毛棉花、羊毛棉花、羊毛棉花、羊毛、絲絲、麻、麻、麻、麻、天然橡膠。天然橡膠。天然橡膠。天然橡膠。合成材料的利與弊合成材料的利與弊合成材料的利與弊合成材料的利與弊利：利：利：利：大大方便了人類的生活大大方便了人類的生活大大方便了人類的生活大大方便了人類的生

11、活弊：弊：弊：弊：帶來了環(huán)境問題帶來了環(huán)境問題帶來了環(huán)境問題帶來了環(huán)境問題如何解決如何解決如何解決如何解決“白色污染白色污染白色污染白色污染”問題？問題？問題？問題？減少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋。減少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋。減少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋。減少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋。重復(fù)使用某些塑料制品如塑料袋、塑料盒等。重復(fù)使用某些塑料制品如塑料袋、塑料盒等。重復(fù)使用某些塑料制品如塑料袋、塑料盒等。重復(fù)使用某些塑料制品如塑料袋、塑料盒等。使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑

12、料使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等。和光降解塑料等。和光降解塑料等。和光降解塑料等?；厥崭鞣N廢棄塑料?；厥崭鞣N廢棄塑料?；厥崭鞣N廢棄塑料?；厥崭鞣N廢棄塑料。8 8、鑒別下列兩組物質(zhì)、鑒別下列兩組物質(zhì).(1)(1)羊毛纖維和合成纖維羊毛纖維和合成纖維.將其分別點燃，燃燒時有燒焦羽毛氣味的是羊?qū)⑵浞謩e點燃，燃燒時有燒焦羽毛氣味的是羊毛纖維毛纖維.(2)(2)聚乙烯塑料和聚氯乙塑料聚乙烯塑料和聚氯乙塑料 將其分別點燃，燃燒刺激性難聞氣味的為氯乙將其分別點燃，燃燒刺激性難聞氣味的為氯乙烯塑料。烯塑料。9 9、加酶洗衣粉易除去衣物

13、上的汗?jié)n、血跡及、加酶洗衣粉易除去衣物上的汗?jié)n、血跡及油漬。現(xiàn)有下列衣料油漬?，F(xiàn)有下列衣料羊毛織品羊毛織品棉花織棉花織化化纖布料纖布料蠶絲織品。其中不宜用加酶洗衣粉洗蠶絲織品。其中不宜用加酶洗衣粉洗滌的是（滌的是（）A A B B C C D DD1010、右圖是某品牌服裝標(biāo)簽。下列有關(guān)錯誤的是、右圖是某品牌服裝標(biāo)簽。下列有關(guān)錯誤的是（）A A羊毛屬于合成纖維羊毛屬于合成纖維 B B該服裝面料不耐高溫該服裝面料不耐高溫C C羊毛和滌綸可用燃燒法區(qū)別羊毛和滌綸可用燃燒法區(qū)別D D加入滌綸可增強(qiáng)面料的耐磨性加入滌綸可增強(qiáng)面料的耐磨性1111、是以土豆等副食品廢料為原料，經(jīng)多步處理、是以土豆等副食品

14、廢料為原料，經(jīng)多步處理而制成，是一種新型的可降解塑料。下列有關(guān)而制成，是一種新型的可降解塑料。下列有關(guān)乳酸基塑料的說法中錯誤的是（乳酸基塑料的說法中錯誤的是（）A A乳酸基塑料屬于金屬材料乳酸基塑料屬于金屬材料B B制取乳酸基塑料的原料比較低廉且廣泛制取乳酸基塑料的原料比較低廉且廣泛C C使用乳酸基塑料制品可以減少使用乳酸基塑料制品可以減少“白色污染白色污染”D D乳酸基塑料屬于有機(jī)高分子材料乳酸基塑料屬于有機(jī)高分子材料AA1212、目前，一種新型的甜味劑木糖醇在市場上悄然出現(xiàn)。木糖醇的、目前，一種新型的甜味劑木糖醇在市場上悄然出現(xiàn)。木糖醇的化學(xué)式為化學(xué)式為C C5 5H H1212O O5

15、5，它最大的優(yōu)勢是可以減少或者預(yù)防蛀牙。木醣，它最大的優(yōu)勢是可以減少或者預(yù)防蛀牙。木醣醇的甜度與蔗糖相當(dāng)，但熱量只有蔗糖的醇的甜度與蔗糖相當(dāng)，但熱量只有蔗糖的60%60%。據(jù)介紹，木糖醇。據(jù)介紹，木糖醇是一種原產(chǎn)于芬蘭的天然甜味劑，后來日本從白樺樹和玉米芯等是一種原產(chǎn)于芬蘭的天然甜味劑，后來日本從白樺樹和玉米芯等植物中提煉出這種天然甜料。由于木醣醇不能被細(xì)菌分解，利用植物中提煉出這種天然甜料。由于木醣醇不能被細(xì)菌分解，利用它來取代甜品中的糖份，可以防止蛀牙。而在口香糖里添加木糖它來取代甜品中的糖份，可以防止蛀牙。而在口香糖里添加木糖醇是目前國際上最為普遍的防蛀方法。醇是目前國際上最為普遍的防蛀

16、方法。（1 1）木糖醇是一種）木糖醇是一種 （有機(jī)化合物、無機(jī)化合物）；（有機(jī)化合物、無機(jī)化合物）；屬于營養(yǎng)素中的屬于營養(yǎng)素中的 ；相對分子質(zhì)量為；相對分子質(zhì)量為 。（2 2）請你設(shè)計實驗證明木糖醇中含有碳元素和氫元素。）請你設(shè)計實驗證明木糖醇中含有碳元素和氫元素。操作步驟現(xiàn)象結(jié)論操作步驟現(xiàn)象結(jié)論操作步驟操作步驟現(xiàn)象現(xiàn)象結(jié)論結(jié)論燒杯內(nèi)壁燒杯內(nèi)壁有有水霧水霧石灰水變石灰水變渾濁渾濁木糖醇中含木糖醇中含有有氫元素氫元素木糖醇中含木糖醇中含有有碳元素碳元素152 有機(jī)化合物有機(jī)化合物糖類糖類1 1 1 1把木糖醇灼燒，把木糖醇灼燒，把木糖醇灼燒，把木糖醇灼燒，再罩上一干冷的燒杯再罩上一干冷的燒杯再罩

17、上一干冷的燒杯再罩上一干冷的燒杯2 2 2 2迅速倒立燒杯，迅速倒立燒杯，迅速倒立燒杯，迅速倒立燒杯，滴加澄清的石灰滴加澄清的石灰滴加澄清的石灰滴加澄清的石灰水水 各各類營養(yǎng)物養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活在人的生命活動中，都起著重要的、彼此之中，都起著重要的、彼此之間不可不可替代的作用。替代的作用。要合理安排要合理安排飲食，不要偏食、挑食食，不要偏食、挑食生活小貼士：生活小貼士：中國居民中國居民“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”按按每每天天計計算算不超過不超過5050克油脂克油脂125125200200克動物性食物克動物性食物400400500500克蔬菜克蔬菜100100200200克水果克水果300-500300-500克谷類克谷類100100克奶制品克奶制品5050克豆制品克豆制品葡萄糖 C6H12O62、C6H12O6+6O2 酶6CO2+6H2O 每克葡萄糖每克葡萄糖約放出放出15.6kJ的能量的能量1、葡萄糖、葡萄糖酶糖原糖原(儲藏在肝藏在肝臟和肌肉中和肌肉中)血液血液血糖血糖