《食品安全知識(shí)課教案(共4頁(yè)).docx》由會(huì)員分享，可在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)《食品安全知識(shí)課教案(共4頁(yè)).docx（4頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)趨R文網(wǎng)上搜索。

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上食品安全知識(shí)課教案執(zhí)教：王XX 2018年6月20日教學(xué)目的：1、指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)一些有關(guān)食品安全等知識(shí)，使學(xué)生懂得安全的重要，在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別。2、樹(shù)立安全意識(shí)，從精神上遠(yuǎn)離安全隱患，加強(qiáng)自身的素質(zhì)培養(yǎng)，使學(xué)生安全、健康地成長(zhǎng)。教學(xué)重點(diǎn)：使學(xué)生懂得一些必要的食品安全知識(shí)，從而在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別。教學(xué)難點(diǎn)：懂得一些選擇和鑒別安全食品的方法。課時(shí)安排：1課時(shí)教學(xué)過(guò)程：一、談話(huà)引入。每天放學(xué)都會(huì)有一種奇怪的現(xiàn)象：部分同學(xué)不是向?qū)W校食堂走去，而是直接走向?qū)W校的商店、校外小攤買(mǎi)了一些色彩鮮艷、包裝簡(jiǎn)易的小食品。同學(xué)們只是覺(jué)得味道好，可大家知不知道你們的身體正

2、被傷害著。二、案例介紹 案例一、雙匯瘦肉精事件 中央電視臺(tái)曾經(jīng)曝光了河南知名企業(yè)雙匯“瘦肉精”養(yǎng)豬一事。瘦肉精可以增加動(dòng)物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有著較強(qiáng)的毒性，長(zhǎng)期使用有可能導(dǎo)致染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤。 危害：“瘦肉精”中毒的癥狀表現(xiàn)比較特別，主要是心慌、肌肉震顫、頭痛以及臉部潮紅等。一般來(lái)說(shuō)不會(huì)有大問(wèn)題，但是對(duì)心率失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等疾病的患者有較大危害。案例二 上海染色饅頭事件2011年3月，上海華聯(lián)等超市被曝多年銷(xiāo)售同一公司生產(chǎn)的染色饅頭，它是通過(guò)回收饅頭再加上著色劑而做出來(lái)的。染色饅頭中摻有防腐劑山梨酸鉀、甜味劑甜蜜素和色素檸檬黃。據(jù)我國(guó)

3、食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，可以使用的添加劑中沒(méi)有山梨酸鉀，允許添加甜蜜素和檸檬黃的食品中也不包括發(fā)酵面制品。危害：如果長(zhǎng)期過(guò)度食用甜味劑超標(biāo)的食品，就會(huì)因攝入過(guò)量而對(duì)人體造成危害，尤其是對(duì)肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對(duì)代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯，因?yàn)樘鹈鬯赜兄掳⒅禄?、損害腎功能等副作用。食用檸檬黃會(huì)導(dǎo)致兒童多動(dòng)癥，甚至使智商降低。由檸檬黃導(dǎo)致的過(guò)敏和其他反應(yīng)通常包括：焦慮、偏頭痛、憂(yōu)郁癥、視覺(jué)模糊、哮喘、發(fā)癢、四肢無(wú)力等三、十大“垃圾”食品及其危害（一）油炸類(lèi)食品，主要危害是1、油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾病2、含致癌物質(zhì)；3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。（二）腌制類(lèi)食品，主要危

4、害是：1、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌；2、影響粘膜系統(tǒng)(對(duì)腸胃有害)；3、易得潰瘍和發(fā)炎。（三）加工類(lèi)肉食品(肉干、肉松、香腸等)，主要危害是：1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；2、含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。（四）餅干類(lèi)食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)，主要危害是：1、食用香精和色素過(guò)多對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)；2、嚴(yán)重破壞維生素；3、熱量過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)成分低。（五）汽水、可樂(lè)類(lèi)食品，主要危害是：1、含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；2、含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響正餐。（六）方便類(lèi)食品(主要指方便面和膨化食品)，主要危害是：1、鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝；2、只有熱量，

5、沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。（七）罐頭類(lèi)食品(包括魚(yú)肉類(lèi)和水果類(lèi))，主要危害是：1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2、熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。（八）話(huà)梅蜜餞類(lèi)食品(果脯)，主要危害是：1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；2、鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝。（九）冷凍甜品類(lèi)食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)，主要危害是：1、含奶油極易引起肥胖；2、含糖量過(guò)高影響正餐。（十）燒烤類(lèi)食品，主要危害是：含大量致癌物質(zhì)。四、中小學(xué)生食品安全應(yīng)注意的問(wèn)題1、許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開(kāi)水；2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)

6、洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲(chóng)的傳播；3、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒；4、選擇包裝食品時(shí)，仔細(xì)查看商品標(biāo)簽，食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買(mǎi)標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品；5、盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；6、不吃沒(méi)有衛(wèi)生保證的生食，如生魚(yú)片、生荸薺；7、不吃街頭販賣(mài)的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品；8、盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類(lèi)食品往往含有比較多的污染物。五、十大安全食品1、豆類(lèi)食品2、十字花科食品3、牛奶4、海魚(yú)5、菌菇類(lèi)6、番茄7、胡蘿卜8、綠茶9、蕎麥10、禽蛋六、 小結(jié)：喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時(shí)卻忘記要看看食品是否過(guò)期，是否變質(zhì)，因此就存在一個(gè)很大的安全隱患。請(qǐng)同學(xué)們?cè)谙硎芰闶硶r(shí)記住要吃安全放心的食品。專(zhuān)心-專(zhuān)注-專(zhuān)業(yè)