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1、,第六章 飲食調(diào)護,蔣東伶,飲食調(diào)護的基礎(chǔ)理論,1,3,藥膳飲食與調(diào)護,2,飲食調(diào)護原則,學(xué)習(xí)內(nèi)容,第六章 飲食調(diào)護,1、掌握飲食調(diào)護的基本原則；2、熟悉常見食物的性味功效和適應(yīng)證；3、了解各類藥膳飲食及護理。,學(xué)習(xí)目標(biāo),第六章 飲食調(diào)護,第一節(jié) 飲食調(diào)護的基礎(chǔ)理論,第六章 飲食調(diào)護,一、食物的性味,第六章 飲食調(diào)護,1、溫性食物功效：補中益氣，健脾養(yǎng)胃，補腎填精，養(yǎng)心安神，解毒散瘀，潤燥通便。臨床運用：脾胃虛弱，便溏腹瀉，久病衰弱；腰膝酸軟，陽痿遺精；氣血兩虛，失眠健忘；腸燥便秘；外感風(fēng)寒。,第六章 飲食調(diào)護,2、熱性食物功效：溫中散寒，溫腎壯陽，解毒止痛。臨床運用：腎虛腰膝酸軟；風(fēng)寒濕痹；

2、脘腹冷痛。,第六章 飲食調(diào)護,3、涼性食物功效：清熱解毒，涼血通絡(luò)，利尿消腫。臨床運用：瘡癰；淋證。,第六章 飲食調(diào)護,4、寒性食物功效：生津潤燥，清熱解毒，軟堅散結(jié)，利水。臨床運用：肺燥咳嗽；熱病，血熱出血；腸燥便秘；尿路感染。,第六章 飲食調(diào)護,5、平性食物功效：滋陰健脾和胃，補益氣血，生津潤燥，除濕利水，養(yǎng)血安神。臨床運用：久病虛弱，氣血兩虛；肺燥咳嗽，腸燥便秘；失眠；小便不利。,第六章 飲食調(diào)護,（一）主食類 以大米、小麥、玉米等谷類食物為主。（二）蔬菜類 菌類、藻類、野菜類、瓜菜類等。（三）干果類 糧食、豆類、水果等。,二、常用食物分類,第六章 飲食調(diào)護,（四）水果類 桃、李、梨等多

3、種水果。（五）花茶類 能清熱除煩、生津止渴作用。（六）禽獸蟲蛇類 補益脾胃、補血、補肝腎。（七）海、水產(chǎn)類（八）調(diào)料類,第六章 飲食調(diào)護,第二節(jié) 飲食調(diào)護原則,第六章 飲食調(diào)護,飲食調(diào)護原則,定量定時,合理搭配,新鮮清潔,飲食環(huán)境,飲食忌口,飲食調(diào)護原則,定量定時,第六章 飲食調(diào)護,飲食調(diào)護種類,湯羹類,粥食類,膏滋類,主食類,散劑類,菜肴類,飲料類,第六章 飲食調(diào)護,1、溫補類飲食 適用于先天不足、久病虛弱、陽虛或寒證。2、清補類飲食 適用于先天不足、素體虛弱、久病虧損、陰虛陽亢、陽證、熱證、火毒證及暑熱證。3、平補類飲食 常用于寒、熱偏頗不明顯或寒熱錯雜、陰陽兩虛者。,飲食調(diào)護適應(yīng)證,第六

4、章 飲食調(diào)護,4、辛辣類飲食 適用于寒證。5、發(fā)物類飲食 適用于健康人。6、特殊飲食禁忌 服人參忌食蘿卜，服荊芥忌食魚蟹。,飲食調(diào)護適應(yīng)證,第六章 飲食調(diào)護,第三節(jié) 藥膳飲食與調(diào)護,第六章 飲食調(diào)護,藥膳：姜糖飲、紫陳酒、薄荷糖、菊花粥。調(diào)護：溫服；微汗為宜；避風(fēng)寒；飲食宜清淡，忌生冷、酸味食物。,一、解表類藥膳與調(diào)護,第六章 飲食調(diào)護,藥膳：煮香蕉、麻仁蘇子粥、鮮筍粥、黃豆皮飲。調(diào)護：空腹或睡前服用，得通則止；腹部按摩；飲食宜清淡易消化，忌生冷、油膩、辛辣干燥之品。,二、潤下類藥膳與調(diào)護,第六章 飲食調(diào)護,藥膳：鮮馬齒莧粥、蕨菜散、苦瓜散、涼血五汁飲、小薊根汁。調(diào)護：飯后服；宜清涼飲食，忌辛

5、辣油膩；脾胃虛寒者慎用，孕婦慎用或禁用。,三、清熱類藥膳與調(diào)護,第六章 飲食調(diào)護,藥膳：西瓜汁、扁豆苡仁粥、鮮藕白蜜汁、杞味茶、綠豆湯。調(diào)護：中暑者大汗淋漓，在食療中還需要配合輸液，補充電解質(zhì)；各類果汁飲用應(yīng)適度。,四、祛暑類藥膳與調(diào)護,第六章 飲食調(diào)護,藥膳：胡椒生姜湯、紅棗胡椒丸、艾葉生姜煮雞蛋、小茴香丸。調(diào)護：避風(fēng)寒；宜溫?zé)犸嬍?，忌生冷寒涼之品；此類藥膳多辛溫香燥，易傷津液，陰虛津虧者慎用?五、溫里類藥膳與調(diào)護,第六章 飲食調(diào)護,藥膳：蜂蜜蒸百合、白術(shù)豬肚粥、當(dāng)歸生姜羊肉湯、蓮肉糕。調(diào)護：宜飯前或空腹食用；外感期間勿用；長期服用；忌油膩、辛辣、生冷及高纖維食物。,六、補益類藥膳與調(diào)護,

6、第六章 飲食調(diào)護,藥膳：百合地黃湯、半夏秫米湯、甘麥大棗湯、豬心拌朱砂。調(diào)護：宜睡前半小時服用；避免睡前興奮；飲食宜清淡平和，忌辛辣、肥甘、酒、煙、茶，晚飯不宜過飽。,七、安神類藥膳與調(diào)護,第六章 飲食調(diào)護,藥膳：鮮韭汁、薤根汁、檳榔粥、梅橘湯。調(diào)護：忌生冷寒涼，脾胃虛弱者應(yīng)輔以飲食調(diào)護。,八、理氣類藥膳與調(diào)護,第六章 飲食調(diào)護,藥膳：泡洋蔥、制大蒜、蘋果山藥粥、健脾消食蛋羹。調(diào)護：宜飯后1-2小時服用；飲食宜清淡、易消化、富含營養(yǎng)，忌油膩、辛辣刺激食品；飯后適度運動，養(yǎng)成定時排便習(xí)慣。,九、消導(dǎo)類藥膳與調(diào)護,第六章 飲食調(diào)護,藥膳：艾煨白果、百合燉肉、生姜飴糖飲、雪羹湯。調(diào)護：宜空腹食用；飲

7、食宜清淡、易消化，多飲水；忌煙酒；適度的戶外活動。,十、化痰止咳平喘類藥膳與調(diào)護,第六章 飲食調(diào)護,藥膳：山茱萸粥、石榴皮燉雞肉、水陸二仙丹。調(diào)護：飲食宜富含營養(yǎng)、易消化，忌生冷及刺激性食物；飲食有節(jié)，不宜過饑過飽；虛寒者注意保暖。,十一、固澀類藥膳與調(diào)護,第六章 飲食調(diào)護,課堂小結(jié),飲食調(diào)護,飲食調(diào)護原則、種類、適應(yīng)證,理論基礎(chǔ)：食物的性味、常用食物分類,藥膳飲食與調(diào)護,第六章 飲食調(diào)護,1、香蕉的性質(zhì)是（） A.熱性 B.溫性 C.平性 D.寒性 E.涼性2、小麥的性質(zhì)是（） A.熱性 B.溫性 C.平性 D.寒性 E.涼性3、蘿卜的性質(zhì)是（） A.熱性 B.溫性 C.平性 D.寒性 E.

8、涼性4、大棗的性質(zhì)是（） A.熱性 B.溫性 C.平性 D.寒性 E.涼性5、鯉魚的性質(zhì)是（） A.熱性 B.溫性 C.平性 D.寒性 E.涼性參考答案：1、D 2、E 3、E 4、B 5、B,護考模擬題（單項選擇題）,第六章 飲食調(diào)護,6、大蒜的性質(zhì)是（） A.熱性 B.溫性 C.平性 D.寒性 E.涼性7、豆?jié){的性質(zhì)是（） A.熱性 B.溫性 C.平性 D.寒性 E.涼性8、海帶的性質(zhì)是（） A.熱性 B.溫性 C.平性 D.寒性 E.涼性9、下列哪一項不是飲食調(diào)護的原則（） A.定時定量 B.新鮮清潔 C.粗細搭配 D.暴飲暴食 E.主副搭配參考答案：6、A 7、C 8、D 9、D,護考模擬題（單項選擇題）,第六章 飲食調(diào)護,課后作業(yè),1、熟悉常用食物性味功效適應(yīng)證；2、背誦飲食調(diào)護原則。,第六章 飲食調(diào)護,謝謝！,第六章 飲食調(diào)護,