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1、餐飲飯店安全知識(shí),基礎(chǔ)培訓(xùn),消防安全知識(shí),一、基本概念 1、什么是消防？ 防火和滅火的綜合，是消防火災(zāi)的簡稱。 2、消防工作方針 預(yù)防為主，防消結(jié)合。 3、滅火的基本方法 隔離法、冷卻法、抑制法、窒息法,4、四懂四會(huì),懂得生產(chǎn)操作中的不安全因素與火險(xiǎn)隱患懂得火災(zāi)的預(yù)防措施懂得初起火災(zāi)的撲救方法懂得火災(zāi)時(shí)逃生的方法會(huì)報(bào)警會(huì)使用各種滅火器材會(huì)撲救初起火災(zāi)會(huì)組織人員疏散,二、發(fā)生火災(zāi)的原因,1、人為的原因：60%以上 如客人吸煙; 違反操作； 易燃物品； 火情未發(fā)現(xiàn)等 2、設(shè)備故障或事故的原因：20%左右 如電器設(shè)備； 3、自然的原因：包括雷電、地震等。 4、其它原因（如附近發(fā)生火災(zāi)波及飯店等）,三

2、、發(fā)生火災(zāi)怎么辦,1、報(bào)警 發(fā)生火災(zāi)后，要及時(shí)打電話向總機(jī)“88”或消控中心報(bào)警“2895”（外報(bào)火警電話“119”），報(bào)警時(shí)要沉著冷靜，講清著火單位(部門）、著火地點(diǎn)、起火部位、燃燒情況、燃燒物質(zhì)與火勢蔓延趨勢，如有化學(xué)危險(xiǎn)物品要講明，同時(shí)講清報(bào)警人姓名、單位（部門）、電話號(hào)碼。若外報(bào)“119”后，還應(yīng)派人到路口等候，待公安消防車到達(dá)后，引領(lǐng)到火場進(jìn)行滅火。,2、滅火,火災(zāi)事故發(fā)生后，飯店專職消防員和設(shè)備部有關(guān)人員應(yīng)迅速趕到現(xiàn)場，了解起火部位、存放的物資性質(zhì)及電器、線路、管道閥門的走向和開關(guān)情況。在撲救過程中，飯店義務(wù)消防隊(duì)員和員工應(yīng)自覺服從現(xiàn)場最高負(fù)責(zé)人的指揮，積極沉著、冷靜地使用滅火器材

3、進(jìn)行撲救，做到“先控制、后滅火”。對(duì)一些難以搬運(yùn)的物資、設(shè)備及易燃易爆物品要用水冷卻，防止受熱爆炸。在撲救過程中，應(yīng)戴上防毒面具或口罩或用濕毛巾捂鼻，防止中毒。,3、疏散,1、發(fā)生火災(zāi)，先將孕婦、老弱病殘的賓客疏散到安全地帶。 2、如果走廊充滿煙霧，要注意尋找出口指示燈，朝指示燈所指的方向疏散，并用濕毛巾捂住口鼻。疏散時(shí)，應(yīng)彎腰或伏地前進(jìn)，因底部會(huì)保留一部分新鮮空氣。,3、疏散時(shí)，切勿使用電梯，上下樓層均要疏散。4、疏散時(shí)，要分散人流，避免大量人員涌向一個(gè)出口，造成傷亡事故。5、對(duì)受傷人員和被濃煙熏昏迷人員要及時(shí)進(jìn)行緊急處理，迅速搶救到安全區(qū)域。6、重要財(cái)產(chǎn)遭到火勢威脅，設(shè)法保護(hù)，要進(jìn)行緊急疏

4、散。7、在火場中，疏散要分清主次、緩急，方法要適當(dāng)，一般情況應(yīng)先疏散危險(xiǎn)、貴重的、處于下風(fēng)方向的物品。,4、逃生,保持冷靜決定逃生方向及安全門位置。出房門前先以手觸摸門板及把手，感覺熱燙時(shí)切勿開門。在濃煙彌漫中應(yīng)采用最低之姿勢沿墻角前進(jìn)。沿充滿濃煙的樓梯下樓時(shí)應(yīng)退著下樓，頭部盡量靠近階梯，以吸取新鮮空氣。,五、常見消防設(shè)備設(shè)施及使用方法,1、煙感報(bào)警系統(tǒng)： 該系統(tǒng)由一個(gè)設(shè)在消控中心內(nèi)型號(hào)為JB1501A的火災(zāi)報(bào)警主機(jī)和分布在各區(qū)域的煙感探測器、手動(dòng)報(bào)警裝置組成，當(dāng)某一區(qū)域煙霧達(dá)到一定的濃度，安裝在這一區(qū)域的煙感探測器就會(huì)向火災(zāi)報(bào)警主機(jī)傳遞火警信息，這時(shí)報(bào)警主機(jī)就會(huì)響起警笛，值班人員就可以從主機(jī)

5、顯示屏上讀到火警信息，快速作出反應(yīng)。當(dāng)手動(dòng)報(bào)警裝置被人為按下外窗玻璃，主機(jī)也同時(shí)收到信息，顯示報(bào)警區(qū)域位置。賓館現(xiàn)在煙感探測器為1100個(gè)。,煙感報(bào)警系統(tǒng)（續(xù)）：,2、自動(dòng)噴淋系統(tǒng)：,該系統(tǒng)由安裝在泵房的兩臺(tái)型號(hào)為XBD7/25的噴淋泵（一用一備）和兩臺(tái)型號(hào)為8BA的噴淋穩(wěn)壓泵（一用一備）及安裝在各區(qū)域的噴淋頭組成。當(dāng)某一區(qū)域的溫度達(dá)到68時(shí)，這一區(qū)域的噴淋頭就會(huì)自動(dòng)爆裂，然后水從裂口處噴出，起到滅火降溫作用。賓館現(xiàn)有噴淋頭1000個(gè)。,3、消火栓系統(tǒng)：,該系統(tǒng)由安裝在泵房的兩臺(tái)型號(hào)為JBN44的消防泵（一用一備），兩臺(tái)型號(hào)為XBD59/10的消防泵（一用一備）、兩臺(tái)型號(hào)為Y15024型的穩(wěn)壓

6、泵（一用一備）以及分布在各區(qū)域的室內(nèi)消火栓組成，賓館現(xiàn)在室內(nèi)消火栓89只，水源為地下室540立方的消防水池。另有室外消火栓6只，水源為市政水。,消火栓系統(tǒng)（續(xù)）：,4、疏散照明系統(tǒng),該系統(tǒng)由疏散指示燈、安全出口指示燈、事故應(yīng)急照明燈組成，當(dāng)發(fā)生火警事故總電源被切斷后，其仍能維持不少于二十分鐘的供電照明。,疏散照明系統(tǒng)（續(xù)）：,5、消防警鈴：,賓館現(xiàn)有消防警鈴32只，當(dāng)某一區(qū)域的手動(dòng)報(bào)警裝置被觸動(dòng)，這一區(qū)域的消防警鈴即可揚(yáng)聲報(bào)警，警鈴也可通過消控中心的報(bào)警主機(jī)進(jìn)行聯(lián)動(dòng)操作。,6、消防廣播,主機(jī)型號(hào)為PC2501C，設(shè)在消控中心，各個(gè)揚(yáng)聲器分布在每一個(gè)區(qū)域。平時(shí)消防廣播用來播放背景音樂，當(dāng)發(fā)生火警

7、情況時(shí)，消控中心值班人員可通過擴(kuò)音麥克風(fēng)進(jìn)行報(bào)警、誘導(dǎo)疏散。,7、消防電梯：,賓館現(xiàn)有消防電梯（平時(shí)作為員工電梯在使用）2臺(tái)，分布在怡賓樓和貴賓樓西側(cè)，產(chǎn)品為上海三菱，運(yùn)行速度為1.75米/秒。,8、各類滅火器：,主要有干粉滅火器、酸堿滅火器、泡沫滅火器和1211滅火器，其中賓館常用的是干粉滅火器。“干粉”滅火器可撲救各種油類、可燃?xì)怏w、電氣設(shè)備、精密儀器和珍貴文物等初起火災(zāi)。,“干粉”滅火器使用方法,“干粉”滅火器：可撲救各種油類、可燃?xì)怏w、電氣設(shè)備、精密儀器和珍貴文物等初起火災(zāi)。2公斤裝可撲救1214秒，噴射距離45米。滅火時(shí)，首先拆下鉛封，拔出保險(xiǎn)銷，握住提把，對(duì)準(zhǔn)火源壓下提把即可滅火。當(dāng)松開提把時(shí)，便停止噴射。使用時(shí)，應(yīng)垂直操作，不可放平和顛倒使用。噴嘴要對(duì)準(zhǔn)火源根部，并向火源邊緣左右掃射,快速向前推進(jìn),要防止回火復(fù)燃，如遇零星小火可點(diǎn)射滅火。,謝 謝 大 家,