《食品類規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)Q ASJY 0003 S-2019 調(diào)味海藻制品.pdf》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《食品類規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)Q ASJY 0003 S-2019 調(diào)味海藻制品.pdf（6頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)趨R文網(wǎng)上搜索。

1、 安陽(yáng)世紀(jì)酉昊食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/ASJY 0003S-2019 _ 調(diào)味海藻制品 2019-09-02 發(fā)布 2019-09-02 實(shí)施_ 安陽(yáng)世紀(jì)酉昊食品有限公司 發(fā)布Q/ASJY 0003S-2019 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)按照 GB/T 1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)的要求編寫(xiě)。本標(biāo)準(zhǔn)由安陽(yáng)世紀(jì)酉昊食品有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳亞軍、方遠(yuǎn)洲。Q/ASJY 0003S-2019 調(diào)味海藻制品 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了調(diào)味海藻制品的分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存等。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以海帶、裙帶菜、羊棲菜中的一種或多種為原料，添加生活

2、飲用水、食用鹽、白砂糖、香辛料【辣椒、花椒、胡椒、八角、桂皮、甘草、孜然、肉豆蔻、豆蔻、香茅、草果、姜黃、小茴香、丁香、山奈、月桂葉（香葉）、蓽撥、砂仁、歐芹、芫荽籽、迷迭香】、白芷、橘皮（陳皮）、谷氨酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、乙基麥芽酚、5-呈味核苷酸二鈉、大豆油、牛肉香精、雞肉香精、山梨酸鉀中的多種，添加或不添加（檸檬酸、冰乙酸、乳酸中的一種或幾種），經(jīng)預(yù)處理、分切、煮制、壓榨、調(diào)味、包裝、殺菌、包裝加工而成的即食調(diào)味海藻制品。2 要求 2.1 原輔料要求 2.1.1 海帶、裙帶菜、羊棲菜應(yīng)符合 GB 19643 的規(guī)定。2.1.2 生活飲用水應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。2.1.3 食用

3、鹽應(yīng)符合 GB/T 5461 和 GB 2721 的規(guī)定。2.1.4 白砂糖應(yīng)符合 GB/T 317 和 GB 13104 的規(guī)定。2.1.5 香辛料【辣椒、花椒、胡椒、八角、桂皮、甘草、孜然、肉豆蔻、豆蔻、香茅、草果、姜黃、小茴香、丁香、山奈、月桂葉（香葉）、蓽撥、砂仁、歐芹、芫荽籽、迷迭香】應(yīng)符合 GB/T 15691 的規(guī)定。2.1.6 白芷、橘皮（陳皮）應(yīng)符合中華人民共和國(guó)藥典2015 年版一部的規(guī)定。2.1.7 谷氨酸鈉應(yīng)符合 GB/T 8967 和 GB 2720 的規(guī)定。2.1.8 D-異抗壞血酸鈉應(yīng)符合 GB 1886.28 的規(guī)定。2.1.9 乙基麥芽酚應(yīng)符合 GB 1886

4、.208 的規(guī)定。2.1.10 5-呈味核苷酸二鈉應(yīng)符合 GB 1886.171 的規(guī)定。2.1.11 大豆油應(yīng)符合應(yīng)符合 GB/T 1535 和 GB 2716 的規(guī)定。2.1.12 牛肉香精、雞肉香精應(yīng)符合 GB 30616 的規(guī)定。2.1.13 山梨酸鉀應(yīng)符合 GB 1886.39 的規(guī)定。2.1.14 檸檬酸應(yīng)符合 GB 1886.235 的規(guī)定。2.1.15 冰乙酸應(yīng)符合 GB 1886.10 的規(guī)定。Q/ASJY 0003S-2019 2.1.16 乳酸應(yīng)符合 GB 1886.173 的規(guī)定。2.2 感官要求 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表 1 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 檢驗(yàn)方法 性

5、 狀 具體產(chǎn)品應(yīng)有的性狀 從樣品中隨機(jī)取出一袋，倒入一潔凈白瓷盤(pán)中，自然光下用肉眼觀察性狀、色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，然后以溫開(kāi)水漱口，品其滋味 色 澤 具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤 氣、滋味 具有產(chǎn)品應(yīng)有的氣味和滋味，無(wú)異味，無(wú)哈喇味 雜 質(zhì) 無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì) 2.3 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 水分，g/100g 85 GB 5009.3 食用鹽（以氯化鈉計(jì)），g/100g 9 GB 5009.44 a酸價(jià)（KOH）(以脂肪計(jì))，mg/g 3.0 GB 5009.229 過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)），g/100g 0.25 GB 5009.227*鉛（以

6、 Pb 計(jì)），mg/kg 0.8（干重計(jì)）GB 5009.12 山梨酸鉀（以山梨酸計(jì)），g/kg 0.5 GB 5009.28 注1：a不適用于含檸檬酸、冰乙酸、乳酸的產(chǎn)品；注2：*鉛指標(biāo)嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2762的規(guī)定。2.4 微生物限量 微生物限量應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。表3 微生物限量 項(xiàng) 目 采樣方案a及限量 檢驗(yàn)方法 n c m M 菌落總數(shù)，CFU/g 5 2 3104 105 GB 4789.2 大腸菌群，CFU/g 5 1 20 30 GB 4789.3 沙門氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黃色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 478

7、9.10第二法 副溶血性弧菌，MPN/g 5 1 100 1000 GB 4789.7 注 1：a 樣品的采樣和處理按 GB 4789.1 執(zhí)行。Q/ASJY 0003S-2019 注 2：n 為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品數(shù)；c 為最大可允許超出 m 的樣品數(shù)；m 為微生物指標(biāo)可接受水平的限量值；M 為微生物指標(biāo)最高安全限量值。2.5 凈含量及允許短缺量 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合JJF 1070的規(guī)定。2.6 食品生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求 食品生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。2.7 其他要求 食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定，真菌毒素限量應(yīng)符合GB 2761的規(guī)定

8、，污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定，農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。3 檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官要求、凈含量及允許短缺量、水分、食用鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群的檢驗(yàn)。型式檢驗(yàn)按國(guó)家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。Q/ASJY 0003S-2019 編制說(shuō)明 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以海帶、裙帶菜、羊棲菜中的一種或多種為原料，添加生活飲用水、食用鹽、白砂糖、香辛料【辣椒、花椒、胡椒、八角、桂皮、甘草、孜然、肉豆蔻、豆蔻、香茅、草果、姜黃、小茴香、丁香、山奈、月桂葉（香葉）、蓽撥、砂仁、歐芹、芫荽籽、迷迭香】、白芷、橘皮（陳皮）、谷氨酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、乙基麥芽酚、5-呈味核苷酸二鈉、大豆油、牛肉香精、雞肉香精、山梨酸鉀中的多種，添加或不添加（檸檬酸、冰乙酸、乳酸中的一種或幾種），經(jīng)預(yù)處理、分切、煮制、壓榨、調(diào)味、包裝、殺菌、包裝加工而成的即食調(diào)味海藻制品。根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法和中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法的有關(guān)規(guī)定，參照 GB 19643食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 藻類及其制品制訂本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為組織生產(chǎn)、質(zhì)量控制和監(jiān)督檢查提供依據(jù)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了調(diào)味海藻制品的分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存等。本標(biāo)準(zhǔn)中鉛指標(biāo)嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 2762 的規(guī)定。安陽(yáng)世紀(jì)酉昊食品有限公司