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1、 第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1. (2018廣州)下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的是()糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 水 無(wú)機(jī)鹽A. 2. 下列細(xì)胞中的物質(zhì)，分子比較大的、屬于有機(jī)物的一組是(碳 氧 脂類 核酸 無(wú)機(jī)鹽 蛋白質(zhì) 糖類 水B. C. D. )A. C. B. D. 3. 青少年要多吃蛋、奶、魚等含蛋白質(zhì)豐富的食物。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是(A. 容易消化的物質(zhì))B. 容易吸收的物質(zhì)C. 建造身體的重要原料D. 主要的供能物質(zhì)4. (2017廣東)2017年農(nóng)業(yè)部聯(lián)合中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)在北京啟動(dòng)了“中國(guó)小康牛奶行動(dòng)”，牛奶為青少年提供的主要營(yíng)養(yǎng)成分是(A. 維生素 A和鈣)B. 蛋白質(zhì)和鈣D. 蛋白質(zhì)

2、和糖類C. 維生素 A和糖類5. (2017宜興市)糖類是人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，糖類在人體中的主要作用是(A. 為生命活動(dòng)提供所需能量，是主要的供能物質(zhì)B. 是構(gòu)建身體與修復(fù)細(xì)胞的重要原料)C. 是人體內(nèi)重要的儲(chǔ)存能量的物質(zhì)D. 是調(diào)節(jié)人體生物活動(dòng)的主要物質(zhì)6. (2016聊城)人體的各種生理活動(dòng)離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的敘述，不正確的是()A. 糖類是生命活動(dòng)所需能量的主要提供者B. 蛋白質(zhì)是身體構(gòu)建與修復(fù)的重要原料C. 脂肪是人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì)D. 維生素是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要原料7. (2018長(zhǎng)沙)“O”型腿是佝僂病的輕度表現(xiàn)癥狀，影響人的外在形象。為預(yù)防“O”型腿，我們

3、應(yīng)保證身體獲取足夠的(A. 含鈣的無(wú)機(jī)鹽)B. 含鐵的無(wú)機(jī)鹽C. 含鋅的無(wú)機(jī)鹽D. 含磷的無(wú)機(jī)鹽1 8. 下列疾病與其預(yù)防搭配不合理的是(A. 夜盲癥多吃胡蘿卜和動(dòng)物肝臟B. 貧血多吃含鐵和蛋白質(zhì)豐富的食物C. 地方性甲狀腺腫多吃海帶、紫菜等食物D. 侏儒癥多吃水果和新鮮蔬菜)9. 如圖 4-2-6是比較花生仁、玉米粒、核桃種子三種食物所含能量多少的實(shí)驗(yàn)示意圖，對(duì)于該實(shí)驗(yàn)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A. 實(shí)驗(yàn)前所取的三種食物的質(zhì)量要相等B. 實(shí)驗(yàn)中水吸收的熱量等于這些食物實(shí)際所含的能量C. 實(shí)驗(yàn)是通過(guò)水溫變化對(duì)三種食物所含能量多少作出比較D. 實(shí)驗(yàn)中如果不注意擋風(fēng)，會(huì)使每次測(cè)量結(jié)果偏小10. 在“測(cè)

4、定某種食物中的能量”的探究實(shí)驗(yàn)中，小明提出的問(wèn)題是“花生仁與核桃仁哪個(gè)含能量多”，在他制訂的計(jì)劃中，不正確的是(A. 在兩個(gè)錐形瓶?jī)?nèi)加入同樣多的水)B. 實(shí)驗(yàn)前安裝好實(shí)驗(yàn)裝置，并測(cè)量水溫C. 取一個(gè)花生仁和一個(gè)核桃仁作為實(shí)驗(yàn)材料，燃燒后比較水溫升高的差異D. 重復(fù)實(shí)驗(yàn) 3次，取平均值進(jìn)行比較11. (2018 蕪湖)下列幾組物質(zhì)中既是人體的組成物質(zhì)，又是人體的供能物質(zhì)的是()A. 糖類、脂肪、維生素B. 蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽C. 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)D. 蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽12. (2018 衡陽(yáng))在下列四種營(yíng)養(yǎng)成分不同的食品中，若某同學(xué)平時(shí)以其中的一種食品為主食，則最易患佝僂病的是()2 13

5、. (2018懷化)下列疾病與其病因?qū)?yīng)不正確的是(A. 貧血缺鈣)B. 夜盲癥缺乏維生素 AC. 壞血病缺少維生素 CD. 佝僂病缺乏維生素 D14. (2018 德州)糖類是人體的主要供能物質(zhì)。下列食物中主要為我們提供糖類的是()15. (2018濟(jì)源)牛奶中含有較多的_，可以促進(jìn)身體的生長(zhǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，所以青少年每天應(yīng)喝一定量的牛奶。()A. 維生素 A、鈣C. 蛋白質(zhì)、鈣B. 蛋白質(zhì)、脂肪D. 維生素 A、糖類16. (2018 湘潭)我國(guó)政府啟動(dòng)的“醬油補(bǔ)鐵工程”是繼食鹽加碘后實(shí)施的又一項(xiàng)全民營(yíng)養(yǎng)工程，“補(bǔ)鐵”和“加碘”分別可以預(yù)防(A. 缺鐵性貧血、地方性甲狀腺腫B. 夜盲癥、壞血病

6、)C. 腳氣病、佝僂病D. 呆小癥、肢端肥大癥17. 有些人因缺乏某種維生素，在傍晚時(shí)眼睛看不清東西，應(yīng)建議他們多吃下列哪些食品？()3 A. 大米和白面B. 黃瓜和西紅柿C. 玉米、胡蘿卜、動(dòng)物肝臟D. 粗糧18. 老張最近時(shí)常感覺(jué)腿疼，經(jīng)醫(yī)生檢查后發(fā)現(xiàn)老張患了骨質(zhì)疏松癥，醫(yī)生建議除藥物治療外進(jìn)行食補(bǔ)，下面為 4 種食品所含營(yíng)養(yǎng)成分的相對(duì)含量圖。老張最好多吃的食品是()19. (2018 亳州)下列幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，既是建造和修復(fù)細(xì)胞的重要原料，也可以為人體提供能量的是(A. 水)B. 無(wú)機(jī)鹽C. 蛋白質(zhì)D. 維生素20. 生物興趣小組對(duì)不同食物中的能量進(jìn)行測(cè)定，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表。以下說(shuō)法錯(cuò)誤的

7、是()A. 實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)該為 20B. 為了盡量減少實(shí)驗(yàn)誤差，應(yīng)該設(shè)置重復(fù)組C. 測(cè)量過(guò)程中，溫度計(jì)的下端不僅要浸入水中，還要接觸錐形瓶的瓶底D. 從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁21. 為了探究食物中是否含有能量，選擇同一規(guī)格的三支試管a、b、c，分別加入等量清水，點(diǎn)燃等量干燥的花生種子和玉米種子分別加熱a、b試管，c試管不用任何食物加熱，比較三個(gè)試管水溫的變化情況，得出如下數(shù)據(jù)：4 分析該實(shí)驗(yàn)，下列說(shuō)法不正確的是(A. 該實(shí)驗(yàn)?zāi)苷f(shuō)明食物中含有能量)B. 該實(shí)驗(yàn)?zāi)苷f(shuō)明不同食物中含有的能量不同C. 該實(shí)驗(yàn)?zāi)苷f(shuō)明花生種子中含有的能量比玉米種子多D. 為了讓實(shí)驗(yàn)

8、結(jié)果更加準(zhǔn)確，應(yīng)進(jìn)行多次重復(fù)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果取最高值22. 為了比較蔬菜中維生素 C的含量，劉輝同學(xué)根據(jù)維生素 C可以使高錳酸鉀溶液褪色的原理，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)，在四只同樣的試管中分別加入濃度相同的高錳酸鉀溶液2mL，然后用滴管分別向其中滴加幾種蔬菜汁液，至高錳酸鉀溶液褪色，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄如下表，據(jù)表可知維生素 C含量最多的蔬菜是()A. 黃瓜B. 青椒C. 芹菜D. 白菜23. 牛奶、黃油、土豆、牛肉四種食物中含有甲、乙、丙、丁四種主要營(yíng)養(yǎng)成分，它們的含量見(jiàn)下表。已知這四種成分中包括水、脂肪、蛋白質(zhì)和糖類。據(jù)表中信息分析，最可能為水的是()A. 甲B. 乙C. 丙D. 丁24. (2018邵陽(yáng))下

9、列食品中，不能為人體提供能量的是()A. 蘋果C. 食鹽B. 牛奶D. 面包25. 下列人類的疾病中都是由于營(yíng)養(yǎng)缺乏而引起的一組是(A. 甲肝、血友病、夜盲癥)B. 貧血、侏儒癥、大脖子病C. 沙眼、佝僂病、血吸蟲(chóng)病D. 腳氣病、壞血病、骨質(zhì)疏松5 26. 張明愛(ài)吃洋快餐，最近經(jīng)常發(fā)生口腔潰瘍和牙齒出血的現(xiàn)象，給他的建議是()A. 多吃青菜和水果C. 多吃雞蛋和牛奶B. 多吃炸雞腿，多喝雞湯D. 適量運(yùn)動(dòng)，少食多餐27. (2017 武漢)假設(shè)你是一名營(yíng)養(yǎng)師，針對(duì)下列特定的人群，哪種飲食方案不合理？)A. 高血壓患者的飲食要清淡少鹽B. 壞血癥患者要補(bǔ)充新鮮的水果、蔬菜C. 運(yùn)動(dòng)員要補(bǔ)充雞蛋、

10、牛奶、豆制品等高蛋白食物D. 糖尿病患者排出了大量的糖類，要補(bǔ)充糖類含量高的食物28. (2017 宜興)我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的狀況令人擔(dān)憂，下列有關(guān)敘述不合理的是()A. 肥胖患者應(yīng)減少糧、谷類及肉類的攝入量B. 青少年應(yīng)增加蛋白質(zhì)的攝入量，以滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要C. 青少年正處于長(zhǎng)身體時(shí)期，飲食無(wú)需定時(shí)定量D. 青少年每天應(yīng)攝入一定量的水果、蔬菜，以滿足對(duì)維生素的需求參考答案1-5CCCBA 6-10DADBC 11-15CDABC 16-20ACACC 21-25DBACD 26-28ADC6分析該實(shí)驗(yàn)，下列說(shuō)法不正確的是(A. 該實(shí)驗(yàn)?zāi)苷f(shuō)明食物中含有能量)B. 該實(shí)驗(yàn)?zāi)苷f(shuō)明不同食物

11、中含有的能量不同C. 該實(shí)驗(yàn)?zāi)苷f(shuō)明花生種子中含有的能量比玉米種子多D. 為了讓實(shí)驗(yàn)結(jié)果更加準(zhǔn)確，應(yīng)進(jìn)行多次重復(fù)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果取最高值22. 為了比較蔬菜中維生素 C的含量，劉輝同學(xué)根據(jù)維生素 C可以使高錳酸鉀溶液褪色的原理，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)，在四只同樣的試管中分別加入濃度相同的高錳酸鉀溶液2mL，然后用滴管分別向其中滴加幾種蔬菜汁液，至高錳酸鉀溶液褪色，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄如下表，據(jù)表可知維生素 C含量最多的蔬菜是()A. 黃瓜B. 青椒C. 芹菜D. 白菜23. 牛奶、黃油、土豆、牛肉四種食物中含有甲、乙、丙、丁四種主要營(yíng)養(yǎng)成分，它們的含量見(jiàn)下表。已知這四種成分中包括水、脂肪、蛋白質(zhì)和糖類。據(jù)表中信息

12、分析，最可能為水的是()A. 甲B. 乙C. 丙D. 丁24. (2018邵陽(yáng))下列食品中，不能為人體提供能量的是()A. 蘋果C. 食鹽B. 牛奶D. 面包25. 下列人類的疾病中都是由于營(yíng)養(yǎng)缺乏而引起的一組是(A. 甲肝、血友病、夜盲癥)B. 貧血、侏儒癥、大脖子病C. 沙眼、佝僂病、血吸蟲(chóng)病D. 腳氣病、壞血病、骨質(zhì)疏松5 26. 張明愛(ài)吃洋快餐，最近經(jīng)常發(fā)生口腔潰瘍和牙齒出血的現(xiàn)象，給他的建議是()A. 多吃青菜和水果C. 多吃雞蛋和牛奶B. 多吃炸雞腿，多喝雞湯D. 適量運(yùn)動(dòng)，少食多餐27. (2017 武漢)假設(shè)你是一名營(yíng)養(yǎng)師，針對(duì)下列特定的人群，哪種飲食方案不合理？)A. 高血壓患者的飲食要清淡少鹽B. 壞血癥患者要補(bǔ)充新鮮的水果、蔬菜C. 運(yùn)動(dòng)員要補(bǔ)充雞蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物D. 糖尿病患者排出了大量的糖類，要補(bǔ)充糖類含量高的食物28. (2017 宜興)我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的狀況令人擔(dān)憂，下列有關(guān)敘述不合理的是()A. 肥胖患者應(yīng)減少糧、谷類及肉類的攝入量B. 青少年應(yīng)增加蛋白質(zhì)的攝入量，以滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要C. 青少年正處于長(zhǎng)身體時(shí)期，飲食無(wú)需定時(shí)定量D. 青少年每天應(yīng)攝入一定量的水果、蔬菜，以滿足對(duì)維生素的需求參考答案1-5CCCBA 6-10DADBC 11-15CDABC 16-20ACACC 21-25DBACD 26-28ADC6