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1、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)(一)課前準(zhǔn)備學(xué)生預(yù)習(xí)關(guān)于無機鹽、維生素的內(nèi)容，并上網(wǎng)查閱資料，豐富有關(guān)知識。注意：表達(dá)要準(zhǔn)確，表演要生動形象。教學(xué)過程導(dǎo)入新課師：上一節(jié)課主要了解了營養(yǎng)物質(zhì)中富含能量的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。食物中還有哪些不含有能量，但對健康也有重要作用的物質(zhì)呢？生：有。如水講授新課師：為什么水分對我們的生命這么重要呢？生：因為水分是人體細(xì)胞的一種主要成分，約占體重的60%70%。生：人體的各項生命活動，離開水都無法進行，廢物也只有溶解在水中才能運送出去。師：同學(xué)們回答得非常好。不管是從含量，還是從作用來看，水都是我們生命活動必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。所以，大家平時一定要注意補充水分，多喝白開水。以看

2、病方式，學(xué)習(xí)無機鹽與維生素的知識。師：要保持健康，只多補充水分可不夠。有兩類營養(yǎng)物質(zhì)，在我們身體內(nèi)含量雖不多，但如果缺少了它們，我們就會患各種各樣的疾病。同學(xué)們知道它是什么嗎？生：無機鹽和維生素。師：完全正確。無機鹽和維生素的種類都非常多。如果同學(xué)們有挑食的毛病，就很容易因缺少某種維生素或某種無機鹽而營養(yǎng)不良或患病。大家看，有一位同學(xué)就患病了。生：課前挑選的一名學(xué)生扮演一位缺鈣的病人。師：看來這位同學(xué)病得不輕。同學(xué)們都是“小醫(yī)生”，能幫這位病人診斷一下他得了什么病嗎？生：缺鈣影響骨骼發(fā)育。師：這位同學(xué)分析得非常好。但當(dāng)醫(yī)生不能只看病不開藥?。∧阌X得要治好他的病，應(yīng)該多補充哪些食物呢？生：牛奶。

3、生：排骨。生：蝦皮。師：對，如果病人缺鈣比較嚴(yán)重，還應(yīng)當(dāng)補充一種維生素，知道是什么嗎？生：維生素D，可以幫助鈣的吸收。師：正確，還有“小患者”愿意上臺讓同學(xué)們幫助診斷的嗎？生：(略)氣氛非?；钴S。臺上的學(xué)生表演得惟妙惟肖。臺下的學(xué)生發(fā)言踴躍，爭論熱烈，查食物成分表現(xiàn)積極。師：注意引導(dǎo)學(xué)生作診斷，同時根據(jù)學(xué)生的回答寫板書。維生素種類食物來源重要功能缺乏癥維生素A維生素B1維生素C維生素D師：除同學(xué)們說到的一些癥狀，還有一位同學(xué)，經(jīng)常出現(xiàn)排便困難的癥狀，大家覺得應(yīng)多補充哪類食物呢？生：我也曾經(jīng)出現(xiàn)過這種情況，后來我媽媽讓我多吃水果和芹菜，這種情況就消失了。生：多吃新鮮蔬菜也可以。師：為何多吃水果、

4、蔬菜就能幫助排便呢？生：因為它們含有豐富的纖維素。師：纖維素除了能幫助排便外，對身體還有許多好處，所以一些科學(xué)家將它稱為“第七類營養(yǎng)素”。引導(dǎo)學(xué)生看書P28P29。師：通過今天的學(xué)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)有的同學(xué)表演能力非常強，有的同學(xué)自學(xué)能力也很好，而有的同學(xué)簡直就是小辯論家，讓老師刮目相看。在這一節(jié)的學(xué)習(xí)中，同學(xué)們覺得自己有哪些收獲呢？生：原來無機鹽和維生素的種類這么多，對我們的身體這么重要。生：我們應(yīng)該改掉偏食的毛病。生：我覺得我的膽子比以前大了。師：只要大家有收獲，我們就成功了。希望大家了解了各類營養(yǎng)物質(zhì)后，自覺地合理飲食，健康快樂地成長。鞏固練習(xí)1.小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可

5、能是缺少( )A.維生素DB.維生素CC.維生素BD.維生素A答案：B2.牛奶中含有較多的_，可以促進身體的生長，增強體質(zhì)。所以青少年學(xué)生每天應(yīng)喝一定量的牛奶( )A.維生素A、鈣B.蛋白質(zhì)、糖類C.蛋白質(zhì)、鈣D.維生素A、糖類答案：C3.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺乏( )A.鐵B.鈣C.鋅D.碘答案：A4.同等質(zhì)量的下列物質(zhì)，在人體內(nèi)分解，釋放能量最多的是( )A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.維生素答案：B5.老年人患骨質(zhì)疏松，原因是骨中缺少了( )A.蛋白質(zhì)B.鐵C.維生素CD.鈣答案：D6.既能防治佝僂病，又能防治夜盲癥的最佳食物是( )A.牛奶B.豬肝C.胡蘿卜D.橙答案：B7.在“測定某種食物中的能量”探究實驗中：(1)麗麗同學(xué)想測定花生與核桃仁哪個含能量多。他們小組是這樣進行實驗的：兩個試管裝入同樣高度的水，取一個花生仁、半個核桃仁，在酒精燈上點燃后，分別放在試管下，給水加熱。等花生仁、核桃仁燃燒完畢，分別測出兩個試管中水的溫度。再經(jīng)過計算，得出結(jié)論。請問他們的結(jié)果準(zhǔn)確嗎？為什么？(2)小偉同學(xué)做的是測定花生仁含有多少能量。但小偉將他得出的數(shù)據(jù)與課本第4142頁中的數(shù)據(jù)進行比較，發(fā)現(xiàn)他測定的數(shù)據(jù)小于課本附表中的數(shù)據(jù)。請你幫小偉分析有哪些可能的原因？板書設(shè)計第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)