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1、核桃加工可行性報告核桃加工可行性報告篇一：核桃深加工可行性報告核桃深加工可行性報告1.國內(nèi)外核桃種植和生產(chǎn)消費狀況世界上核桃的栽培面積較大，據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計：核桃的栽培面積在 170 萬 hm2 以上，年產(chǎn)核桃為 130-150 萬噸。栽培面積較大的國家為中國、美國、土耳其等，年產(chǎn)最高的國家有美國 20 萬噸；中國 18 萬噸；土耳其 17 萬噸；意大利、南斯拉夫、羅馬尼亞、法國3-4 萬噸；保加利亞、德國、匈牙利、印度、獨聯(lián)體在 2 萬噸以上。我國的核桃栽培面積最大，約 70 萬 hm2 以上，結(jié)果樹為 1.2 億株。從區(qū)域種植分布來看，我國核桃種植基本上沿長江流域的幾個省份：浙江、安徽

2、、湖南、湖北、貴州、廣西、云南等，并生長在以石炭巖發(fā)育的土壤為主。產(chǎn)量最高的有云南（主要為鐵核桃）、陜西、山西、河北、甘肅 5 省占全國總產(chǎn)的 70以上，是我國生產(chǎn)出口核桃的主要基地。我國年產(chǎn)核桃 18 萬噸以上，人均占有 0.16kg。按總產(chǎn)量市場銷售 50份額計算，實際人均消費量為 0.08kg。而工業(yè)發(fā)達(dá)的美國人均消費核桃1.5kg，法國1.2kg，德國 1.1kg，英國 0.7kg，日本 1.0kg，香港地區(qū) 1.2kg。在核桃的消費上我國同發(fā)達(dá)國家相比差距很大。但是隨著我國國力的增強的人民生活水平的提高及膳食結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，人們對具有醫(yī)療保健功能的核桃食品的逐步認(rèn)識，在國內(nèi)的銷量也會逐年

3、增加。國內(nèi)人均消費量達(dá)到 0.5kg，國內(nèi)需要 60 萬噸以上。而今以核桃為原料的加工食品也不斷增加，如智強核桃粉、氧元核桃乳、信友核桃乳、健腦益智核桃奶和各種風(fēng)味的休閑核桃仁、小菜等幾十種，每年需要核桃5 萬噸以上。2.我國核桃的貿(mào)易狀況圖表 1：2002-2007 年 5 月份國內(nèi)未去殼核桃進口量及增長率圖表 2：2002-2007 年 5 月份國內(nèi)未去殼核桃進口金額及增長率圖表 3：2002-2007 年 5 月份國內(nèi)未去殼核桃出口量及增長率分析圖表 4：2002-2007 年 5 月份國內(nèi)未去殼核桃出口量及增長率分析3.國內(nèi)核桃深加工制品現(xiàn)狀目前在核桃深加工方面，主要加工產(chǎn)品有核桃油、

4、核桃營養(yǎng)粉、核桃乳飲料、核桃休閑小食品等。其中核桃油被列為近幾年國際、國內(nèi)市場需求量較高的三大植物油之一，營養(yǎng)價值很高。工業(yè)上可作為高級潤滑油、原料油使用；經(jīng)精煉、提純后，是人們?nèi)粘Ｉ钪欣硐氲母呒壥秤门胝{(diào)油。因此，將核桃仁加工制成核桃油及核桃油系列產(chǎn)品，必將具有廣闊的市場前景和可觀的經(jīng)濟效益。目前，精制核桃油市場零售價格為 2030 元/250mL；另外，國內(nèi)市場上人們對固體飲料的需求量相當(dāng)大。核桃粉產(chǎn)品具有營養(yǎng)豐富，品種多樣，食用、攜帶方便，物美價廉等特點，其前景將相當(dāng)可觀。目前市場上，核桃營養(yǎng)粉銷售價格約 1015 元/500 克；核桃乳被稱為新一代綠色營養(yǎng)型飲料，仍是國內(nèi)外飲料行業(yè)發(fā)展

5、的主流之一。目前市場上“核桃乳”飲料銷售價格為2.402.80 元瓶或3.003.60 元/罐，在中高檔飯店，價格 6.0012.00 元。核桃以其豐富的營養(yǎng)和獨特的風(fēng)味，名列四大干果之首，歷來受到世界人民的喜愛。核桃仁味道鮮美，易于消化吸收，可直接食用。核桃整果和將核桃仁殼分離出的核桃仁，可作為成品投放市場或出口，具有可觀的經(jīng)濟效益。近幾年核桃價格連年走升，與幾大因素有關(guān)：一是國內(nèi)消費市場需求擴大了。越來越多的消費者認(rèn)識到核桃的營養(yǎng)和藥用價值，消費比例上升；二是核桃加工業(yè)興起。核桃仁可制成食品，加工成油料，廣泛的用途使核桃消費量、需求量大幅度增加；三是國際市場需求量增加。由于核桃營養(yǎng)豐富、風(fēng)

6、味好，在國際市場很受歡迎。我國的核桃主要出口英國、德國、瑞士等國，出口量呈逐年上升之勢。圖表 5：2007 年 6 月份全國部分批發(fā)市場核桃批發(fā)價格4.核桃深系列產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化開發(fā)思路我們對核桃資源進行了調(diào)查和深加工的論證。利用豐富的核桃資源，開拓新型食品的加工深度，可變原料出售為產(chǎn)品的銷售，促進經(jīng)濟作物種植與加工的良性循環(huán)，將會有很大的經(jīng)濟效益。核桃綜合利用深加工系列產(chǎn)品：核桃油、核桃粉、核桃乳、果味核桃乳、核桃酸奶、核桃休閑食品等，其目的是更合理有效的開發(fā)利用核桃資源，提高其利用率和使用價值。4.1 核桃油核桃油，集核桃之精華，含有多種生理活性物質(zhì)和維生素，不但具有核桃仁絕大部分的營養(yǎng)保健及藥理功效，而且還具有核桃油的獨特功效。通過對核桃仁的脂肪含量分析，每 100g 核桃仁的脂肪含量為 6376g。其脂肪主要成份是亞油酸甘油酯，亞麻酸及油酸甘油酯，這是人體必需的脂肪酸?，F(xiàn)代科學(xué)臨床分析，亞油酸具有降低血清膽固醇作用，可預(yù)防動脈硬化癥的發(fā)展；亞麻酸中