微量元素與人體健康 微量元素與人體健康 摘要微量元素是相對主量元素(大量元素)來劃分的，根據(jù)寄存對象的不同能夠分為多種類型，目前較受關注的主要是兩類，一種是生物體中的微量元素，另一種是非生物體中(如巖石中)的微量元素。 人體中存在量極少，低于人體體重0.01%的礦物質(zhì)稱為微量元素。人體每日對微量元素的需要量很少，但對人體來講必不可少。 微量元素指占生物體總質(zhì)量0.01%下面，且為生物體所必需的一些元素。如鐵、硅、鋅、銅、碘、溴、硒、錳等。 關鍵詞微量元素；人體健康；檢查；功能；稀缺癥狀 第一節(jié)引言 微量元素指占生物體總質(zhì)量0.01%下面，且為生物體所必需的一些元素。如鐵、硅、鋅、銅、碘、溴、硒、錳等。微量元素為植物體必需但需求量很少的一些元素。這些元素在土壤中缺少或不能被植物利用時，植物生長不良，太多又容易引起中毒。在農(nóng)業(yè)中，常以微量元素作種子處理、根外追肥來提高作物產(chǎn)量。目前多數(shù)科學家比擬一致的看法，以為生命必需的元素共有28種，在28種生命元素中，按體內(nèi)含量的高低可分為宏量元素(或常量元素)和微量元素。微量元素占人體總質(zhì)量的0.03%左右。這些微量元素在體內(nèi)的含量雖小，但在生命活動經(jīng)過中的作用是特別重要的。 微量元素為植物體必需但需求量很少的一些元素。這些元素在土壤中缺少或不能被植物利用時，植物生長不良，太多又容易引起中毒。在農(nóng)業(yè)中，常以微量元素作種子處理、根外追肥來提高作物產(chǎn)量。 目前多數(shù)科學家比擬一致的看法，以為生命必需的元素共有28種，在28種生命元素中，按體內(nèi)含量的高低可分為宏量元素(或常量元素)和微量元素。微量元素占人體總質(zhì)量的0.03%左右。這些微量元素在體內(nèi)的含量雖小，但在生命活動經(jīng)過中的作用是特別重要的。 第二節(jié)幾種微量元素 1、鐵 鐵是人體造血合成血紅蛋白最重要的元素，它是構成血肌紅蛋白、紅蛋白、細胞色素的主要成分，也是人體必須的微量元素。鐵對人體是相當重要的，那么詳細有那些作用呢?鐵對人體免疫系統(tǒng)有影響。鐵元素在人體內(nèi)介入著造血，并構成血紅蛋白、肌紅蛋白，介入氧的攜帶和運輸?shù)恼麄€經(jīng)過，多種酶的活性中心也是鐵。有實驗證實，缺鐵會讓中性白細胞的殺菌能力降低，使得淋巴細胞功能受損，而這些補充鐵質(zhì)之后都會得到改善，十分是免疫系統(tǒng)。鐵是血紅蛋白的組成成份，介入氧的運輸和存儲。 2、鋅 正常成人含鋅1.5--2.5g，其中60%存在于肌肉中，30%存在于骨胳中。身體中鋅含量最多的器官是眼、毛發(fā)和睪丸。跟銅有些類似的是鋅也是多種酶的成分，近年來發(fā)現(xiàn)有90多種酶與鋅有關，體內(nèi)任何一種蛋白質(zhì)的合成都需要含鋅的酶。鋅可促進生長發(fā)育、性成熟，影響胎兒腦的發(fā)育。缺鋅可使味覺減退、食欲不振或異食癖、免疫功能下降，傷口不易愈合。機體缺鋅可削弱免疫機制，降低抵抗力，使機體易受細菌感染。1978年在牙買加的一次研究提示，鋅缺乏是蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良嬰兒免疫力缺乏的原因。 3、銅 人體里的銅元素，對人體骨架的構成，有特別重要的作用。凡攝入足夠銅元素的少年，身高都在平均身高以上，而那些低于平均身高的少年，銅的攝入量，大都低于標準值。人體里的含銅量比鐵還要少?？墒?，缺了它造血機能就會遭到影響，也會造成貧血現(xiàn)象。在人體中，有很多生物化學反響，都要靠酶的催化，人體內(nèi)至少有11種氧化酶，都含有銅離子。正常人血漿銅水平為100--200mg/100ml，人體每日用膳食提供的銅量常為2--5mg，其中約有0.6--1.6mg被吸收而維持體內(nèi)銅代謝平衡。 4、硒 硒與心血管疾病根據(jù)流行病學調(diào)查，缺硒地區(qū)人群的高血壓、心臟病和冠心病的死亡率比富硒區(qū)高3倍。還發(fā)現(xiàn)風濕性心臟病、腦血栓和動脈粥狀硬化等病的死亡率，在高硒地區(qū)也明顯低于低硒地區(qū)。這講明缺硒與心、腦血管疾病發(fā)病率與死亡率密切相關。國外有人用硒治療冠心病、心絞痛獲得很好的療效，我國用硒防治克山病，也獲得顯著療效。所以硒對心血管疾病防治有不可估量的作用。硒的抗癌作用硒化物質(zhì)對未成熟白細胞生成的抑制作用十分明顯。 第三節(jié)微量元素的檢查 微量元素檢查主要用于衛(wèi)生防疫、醫(yī)院、婦幼保健分析，通過對樣品微量元素的分析給用戶提供一些可行性分析觀察數(shù)據(jù)，以便對人體健康及營養(yǎng)進行監(jiān)控。元素的檢查結果判定應該注意是其它疾病引起的元素不正常還是營養(yǎng)不良引起的，總之營養(yǎng)不良的元素缺乏能夠引起疾病，疾病可以以引起元素缺乏。假如疾病引起的，你再怎么補營養(yǎng)也是沒有用的。檢查注意事項:最好在早上9點之前空腹抽血，水也不要喝。這樣人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)才不會影響到檢測。 微量元素檢查項目:鋅、鈣、鎂、鐵、銅、鉛。 第四節(jié)結論 微量元素固然在人體內(nèi)的含量不多，但與人的生存和健康息息相關，對人的生命起至關重要的作用。它們的攝入過量、缺乏、不平衡或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異?；虬l(fā)生疾病。微量元素最突出的作用是與生命活力密切相關，僅僅像火柴頭那樣大小或更少的量就能發(fā)揮宏大的生理作用。值得注意的是這些微量元素通常情況下必須直接或間接由土壤供應，但大部分人往往不能通過飲食獲得足夠的微量元素。根據(jù)科學研究，到目前為止，已被確認與人體健康和生命有關的必需微量元素有18種，即有鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼、銣、砷等。這每種微量元素都有其特殊的生理功能。盡管它們在人體內(nèi)含量極小，但它們對維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是特別必要的。一旦缺少了這些必需的微量元素，人體就會出現(xiàn)疾病，甚至危及生命。目前，比擬明確的是約30%的疾病直接是微量元素缺乏或不平衡所致。如缺鋅可引起口、眼、肛門或外陰部紅腫、丘疹、濕疹。又如鐵是構成血紅蛋白的主要成分之一，缺鐵可引起缺鐵性貧血。國外曾有報道：機體內(nèi)含鐵、銅、鋅總量減少，均可減弱免疫機制(抵抗疾病氣力)，降低抗病能力，助長細菌感染，而且感染后的死亡率亦較高。微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面都還起著非常重要的作用。 參考文獻 [1]（生活與化學）.潘鴻章.北京學苑出版社.1997 [2]（微量元素與人體健康）化學工業(yè)出版社〔1997〕遲錫增 [3]（微量元素與健康）北京大學出版社〔1989〕陳清盧國 [4]（微量元素）人民衛(wèi)生出版社〔1983〕〔日〕山縣登