《從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生管理制度.doc》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生管理制度.doc（4頁珍藏版）》請在匯文網(wǎng)上搜索。

1、-精品word文檔 值得下載 值得擁有-從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生管理制度根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，制定食品從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生管理制度。一、食品從業(yè)人員必須持有效健康培訓合格證才上崗。二、患有礙食品衛(wèi)生的疾病，不能參加接觸直接入口食品的工作。三、食品從業(yè)人員必須經(jīng)常保持個人衛(wèi)生。四、工作時必須穿戴清潔的工作衣、帽。五、經(jīng)常觀察從業(yè)人員健康狀況，凡發(fā)現(xiàn)腹瀉、發(fā)燒、傷口化膿等情況，應(yīng)立即暫停食品從業(yè)，待到醫(yī)院確診、治愈后方可上崗。六、定期組織食品從業(yè)人員學習有關(guān)衛(wèi)生知識。七、每年定期組織從業(yè)人員進行健康檢查。廚房衛(wèi)生制度一、盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴格區(qū)分開，并做到不落地、洗凈

2、消毒，擺放整齊。二、各種炊事機械、電器設(shè)備用具必須擺放整齊，做到清潔衛(wèi)生，有專人負責。三、操作臺、貨物架、調(diào)料臺、蒸箱要清潔無灰塵、無油圬，洗菜池無泥沙、無臟垢及異味。四、堅持每次操作完畢后徹底清掃一次，每周大掃除一次，以保持操作間光亮、整齊、干燥、衛(wèi)生。五、積極采取措施，消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲及其孳生條件。六、廚房地面、墻壁、頂棚、爐灶、案板等經(jīng)常擦掃、洗刷，保持通風、排煙、排水良好，物品堆入整齊。七、容器用具、案板、印模、工具等使用后立即洗刷干凈，保持干燥。八、廚房的廢棄物、垃圾等要及時掃除、處理。九、洗碗間、蒸飯間、蒸氣間溝道暢通，無積水。十、建立日常和定期清代掃制 實行廚房衛(wèi)生分片

3、包干等責任制。十一、廚房操作間內(nèi)不準喝酒、吸煙、洗衣服、停放自行車、摩托車等車輛。小吃崗位職責一、接受主廚的領(lǐng)導工作安排，按工作程序和標準高效、優(yōu)質(zhì)地完成任務(wù)，滿足客人的需要。二、上班準確時，著裝干凈整潔，搞好個人衛(wèi)生，整理好個人儀容儀表。三、營業(yè)時間內(nèi)，服從前臺經(jīng)理的安排，保證質(zhì)量，滿足客人的需要。四、按領(lǐng)班分配崗位的任務(wù)進行加工前的準備工作。五、認真對各種原料的加工工具、用具、盛具、設(shè)備進行清洗和消毒，保證衛(wèi)生質(zhì)量合格。 5771001803090012095 5790368228596330825771001803090012386 576137399735760696577100180

4、3090013594 5780775799025155125771001803090012387 5771649826018180515771001803090012138 5721311921589183265771001803090012359 5790368223610760535771001803090012356 5761352861437917425771001803090012355 57508786970469327917088100343355274 10122994432583337917088100343355275 101866732938832008170881003

5、43356107 10158115250150052217088100343356108 10100018005987173217088100343354295 10107419414268701717088100343356184 10187866086962880217088100343356185 10177583117408667417088100343356109 10108601437357284617088100343356110 10115220721601491617088100343355237 10102704160570270917088100343355238 10122936486142541417088100343356169 10186220440263571817088100343354928 101760654089788804-精品word文檔 值得下載 值得擁有-