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1、第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),第二章 人體的營(yíng)養(yǎng),導(dǎo)入新課,講授新課,課堂小結(jié),隨堂訓(xùn)練,我們餐桌上的食物日漸豐富，你是否想過(guò)，這些食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？為什么我們需要這些食物呢？,導(dǎo)入新課,1.說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用，了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源。2.嘗試測(cè)定某種食物中的能量。3.知道水、無(wú)機(jī)鹽和維生素對(duì)人體的作用；4. 列舉幾種無(wú)機(jī)鹽和維生素的缺乏癥狀；5. 關(guān)注食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與健康的關(guān)系。,學(xué)習(xí)目標(biāo),導(dǎo)入新課,講授新課,講授新課,每位同學(xué)挑選一兩種常吃的食物，參考教科書第3839 頁(yè)“常見的食物成分表”，查閱這些食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并填入表中。,探究調(diào)查,講授新課,探究調(diào)查,每位

2、同學(xué)挑選一兩種常吃的食物，參考教科書第3839 頁(yè)“常見的食物成分表”，查閱這些食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并填入表中。,講授新課,人體所需的六種營(yíng)養(yǎng)成分,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),供能物質(zhì),糖類,脂肪,蛋白質(zhì),非供能物質(zhì),水,維生素,無(wú)機(jī)鹽,講授新課,富含糖類的食物,來(lái)源：谷類、薯類等食物；作用：主要能源物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的重要成分。,講授新課,講授新課,來(lái)源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物；作用：供給熱量，貯存能源。備用的能源物質(zhì)。,富含脂肪的食物,講授新課,講授新課,富含蛋白質(zhì)的食物,來(lái)源：瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物；作用：建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。,講授新

3、課,講授新課,測(cè)定某種食物中的能量,我想知道食物中是否確實(shí)含有能量。,我想知道花生的種子含有多少能量。,我想知道花生仁和核桃仁哪個(gè)含能量多。,講授新課,（1）提出問(wèn)題食物中是否含有能量？每克花生種子中含有多少能量？單位質(zhì)量的花生仁和核桃仁哪個(gè)含有的能量多？,（2）作出假設(shè)食物（如花生種子）中含有能量。這個(gè)問(wèn)題不用作出假設(shè)，直接測(cè)出數(shù)據(jù)即可。單位質(zhì)量的核桃仁比花生仁含有的能量多。,講授新課,（3）制定計(jì)劃取一只錐形瓶（50毫升），注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺(tái)上。在錐形瓶里放入一支溫度計(jì)。參照課本P21圖安裝好實(shí)驗(yàn)裝置，并測(cè)定水溫（T1）。稱出一粒干燥花生種子的質(zhì)量（G），將這粒種子放到火焰

4、上點(diǎn)燃。將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快放到錐形瓶底部。待這?；ㄉN子完全燃燒后，測(cè)量水溫（T2）。,講授新課,（4）得出結(jié)論：,講授新課,60%70%,水是人體細(xì)胞的主要成分之一， 約占體重的60%70%。運(yùn)輸人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素 等廢物。,注意：人體脫水時(shí)細(xì)胞內(nèi)水分因細(xì)胞內(nèi)外滲透壓排出，導(dǎo)致細(xì)胞缺水，嚴(yán)重影響生命安全。,講授新課,兒童缺鈣：佝僂病,中老年人缺鈣：骨質(zhì)疏松癥,講授新課,含鈣的無(wú)機(jī)鹽是骨骼和牙齒的重要組成成分。,缺碘：地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子病）,講授新課,幾種無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥狀,講授新課,幾百年前的歐洲，長(zhǎng)期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，人們一直查不出病因。 最后科學(xué)家從

5、新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C治愈了壞血病。,講授新課,維生素是一類比較簡(jiǎn)單的有機(jī)物。種類很多。大多數(shù)是人體自身不能制造的，要從食物中攝取。不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料。不能為人體提供能量。人體每日對(duì)它們的需要量很小。,講授新課,皮膚粗糙、夜盲癥、干眼癥等,肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等,神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等,糙米、瘦肉、麥麩等,壞血病、牙齦出血、抵抗力下降易感冒等,新鮮的水果蔬菜等,佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等,肝臟、蛋類、奶類等,講授新課,參與代謝維他命，A B C D最知名。缺乏VA會(huì)夜盲， 缺乏VB腳氣病，缺乏VD骨疏松， 缺乏VC壞血病。無(wú)機(jī)鹽，很有用，預(yù)防百病顯神通。 缺鐵容易患

6、貧血，缺碘會(huì)得大脖病，缺鋅發(fā)育不太好，缺鈣易患佝僂病。需要量少不用夸，健康身體全靠它。,歌謠巧記,講授新課,請(qǐng)分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說(shuō)出道理。,甲圖反映出這位同學(xué)挑食，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)使人體缺乏某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。,乙圖反映出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學(xué)習(xí)效果。如果長(zhǎng)期不吃早餐，還會(huì)影響健康。,丙圖反映出這位同學(xué)偏食，而偏食會(huì)造成某些營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和某些營(yíng)養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。,講授新課,甲,乙,丙,有機(jī)物,無(wú)機(jī)物,糖類：脂肪：蛋白質(zhì)：維生素：,水：無(wú)機(jī)鹽：,主要的供能物質(zhì),儲(chǔ)備能源物

7、質(zhì),維生素A、維生素B1維生素C、維生素D,細(xì)胞的主要成分,鈣、鐵、碘,構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì),課堂小結(jié),食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),一、填空題1.食物中含有 、 、 、 、 和 。2.人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開 。3. 、 、 都是組成細(xì)胞的主要有機(jī) 物，并且能為生命活動(dòng)提供能量。,糖類,水,無(wú)機(jī)鹽,脂肪,蛋白質(zhì),維生素,蛋白質(zhì),糖類,脂肪,蛋白質(zhì),隨堂訓(xùn)練,二、選擇題4.人體生命活動(dòng)和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（ ）A.蛋白質(zhì) B.糖類 C.脂肪 D.維生素5.下列等量物質(zhì)，含糖類最多的是（ ）A.芝麻、花生 B.鯉魚、黃豆C.肝、面粉 D.馬鈴薯、玉米面6.在長(zhǎng)期饑餓狀態(tài)下，重量減輕

8、明顯的是（ ）A.腦 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.腎臟,C,D,C,隨堂訓(xùn)練,7.下列食物中含有維生素C最多的是( ) A.面包 B.豬肉 C.魚 D.柑橘8.如果一個(gè)人患了夜盲癥，你認(rèn)為他需要的食物是( ) A.雞肝 B.辣椒 C.魚肉 D.牛奶9.你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無(wú)機(jī)鹽是( ) A.鎂 B.鋅 C.鐵 D.鈣,D,A,C,隨堂訓(xùn)練,10.兒童經(jīng)常食用魚肝油和豬肝可以預(yù)防( )A.夜盲癥和腳氣病 B.唇炎和佝僂病 C.佝僂病和夜盲癥 D.口角炎和夜盲癥11.下列物質(zhì)不屬于糖類的是( )A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麥芽糖12.腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是( )A.精白面粉 B.胡蘿卜 C.精白大米 D.糙米13.關(guān)于食物中的水說(shuō)法不正確的是( )A.有運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用 B.是能量的來(lái)源物質(zhì) C.是人體細(xì)胞內(nèi)水的來(lái)源之一 D.可以運(yùn)輸廢物,C,C,D,B,隨堂訓(xùn)練,