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1、1連鎖超市-工作流程2第一章1.1店長工作定義確保公司人力、資產(chǎn)、商品正常運作，并控管；每天開店前、中、后定時巡視賣場，并督導主管（營運）及賣場員工工作；每天便行營運會議召開，（針對須改善、待改善的事項及重大事項宣布并提出有效的方案）并跟蹤；每周每周業(yè)績分析及檢討，有必要召開部門研討會，提議有效的方案并實施；每周周期性工作向總經(jīng)理報告 每周人力：A、確保主管正常出勤，并工作到位；每月 B、針對性對主管進行培訓及晉升，并及時發(fā)掘有潛力員工；每月資產(chǎn)：宣導并控管各部門合理利用公司資產(chǎn)，每月盤點，并請相關(guān)部門針對性維護 每月商品：A、同營運主管協(xié)商：每月做一次或兩次檔期促銷商品，以提高來客數(shù)及業(yè)績每

2、月 B、督導營運部門每月暢銷及滯銷商品追蹤并處理；每月 C、同總經(jīng)理及相關(guān)人員針對店績效做分析，并實施有效方案 每月財務：合理控制店的各項費用（人事費用、促銷費用、廣告宣傳費用、設備保養(yǎng) 每月 費用相關(guān)設備的維護及修理、商品庫存費用周轉(zhuǎn)期不可過高、辦 公費用、耗材費用、其它費用）；每月年初展望：本年度主要工作內(nèi)容及目標（人力、資產(chǎn)、財務、商品）每年年末總結(jié)：本年度業(yè)績檢討績效分析，并優(yōu)勝劣汰（人力、資產(chǎn)、財務、商品）每年應急事件處理 每年31.2廠商請款單請 款 單 部門 年 月 日 總經(jīng)理：店長：財務：課長：經(jīng)辦人：4領款單位付款 方式金額（大寫）拾萬 萬 千 百 拾 元 角（小寫）￥內(nèi)容領

3、款人簽章1.3店值班職責期間:早上七點至下午二點 下午六點至晚上關(guān)店開店:v必須檢查店內(nèi)所有的清潔工作，巡視賣場、倉庫、走道。v確定各處值班已到達店內(nèi)執(zhí)行值班工作。v確定安全課干部及警衛(wèi)執(zhí)行勤務.v確定養(yǎng)護人員執(zhí)行開店檢查及更換損壞燈炮等工作.v確定收貨組人員確實執(zhí)行收貨工作.v確定各處干部、員工做好開店動作，做到滿排面及清潔動作。v于入口處召集各處值班及安全、收銀干部確定開店動作已完成。v確定一切就緒，命令安全課開店，若是地面尚未干凈，主走道或無電可延遲開店。營業(yè)期間：特別是午餐時間及晚上八點后v必須于店內(nèi)巡視各處及店內(nèi)各角落，檢查人員工作服，儀容儀表、通道凈空及人力調(diào)配。v確定店內(nèi)清潔程度

4、。v確定處值班執(zhí)行值班工作。v確定顧客被良好照顧，并主動解決任何店內(nèi)與顧客的糾紛。v任何緊急事故發(fā)生，能召集值班人員支援解決，應即下決定以避免或減少意外事故。v大部分時間輔左收銀線，協(xié)助打包，檢查收銀課長工作。v設備運行，空調(diào)開放狀況等。關(guān)店時：接下頁5接上一頁晚上9點30分召集各處值班、安全、收銀課干部于收銀線幫顧客包裝，并維系收銀線之安全。晚上9點45分要求安全課干部做關(guān)店前之巡視，確定所有顧客離去。要求收銀干部做好清潔機臺動作，迅速完成，并于所有收銀員離去后，回報店值班（大掃除例外）確定生鮮處做好關(guān)店清潔工作。（關(guān)掉磅稱、燈、）確定安全課干部做好關(guān)店前之巡視動作。確定電工人員做好關(guān)店前的

5、巡視動作。于所有員離去后，偕同安全、養(yǎng)護人員于員工之出入品設定保全系統(tǒng)，留下值夜班警衛(wèi)，才可離去。關(guān)店加班：確定加班單位有提出加班申請，并經(jīng)店長簽名確認，否則不予加班。檢查加班單之人數(shù)是否與留下加班人員數(shù)目一致。將加班單交與值夜班警衛(wèi)，并設定外圍保全系統(tǒng)后，方可離去。61.4店值班檢查表日期：值班人：7時段類別內(nèi)容檢查備注是否開店前人員1、監(jiān)督處值班，各課出勤狀況表2、各部門人員要作情形及工作崗位？3、工作人員儀容服裝是否依規(guī)定？商品4、收貨課工作正常否？5、特價商品是否已列齊全？6、物價商品POP是否已掛？7、商品100%陳列？（AM7：30前）8、商品是否有價格牌？清潔9、賣場、倉庫是否清

6、潔？10、工作場所是否清潔？其它11、逃生梯、消防箱是否有阻礙？12、電力空調(diào)是否清理？13、垃圾、空箱是否清理？14、人員是否離開賣場、走道凈空（AM7：45前）15、收銀員、安全人員是否定位？（AM7：45前）16、快訊開始前一天收銀員是否試刷商品？接上一頁8時段類別內(nèi)容檢查備注是否開店中商品1.是否有缺貨？2.陳列量感是否足夠？3.POP與商品標價是否一致？4.退貨商品是否已歸回各部門？賣場管理5.收貨組是否維持清潔，作業(yè)是否正常？6.是否有不當陳列之情況？（阻礙通道）7.賣場、倉庫是否整理清潔？8.是否有員工聊天或無所是事？有否做禮貌運動？9.收銀線上是否正常運作？10.堆高機、叉車是

7、否有進入賣場？其它11.空調(diào)機房是否異常？環(huán)境是否清潔？12.制冷機房是否異常？環(huán)境是否清潔？13.電梯機房是否異常？環(huán)境是否清潔？14.外圍是否異常？環(huán)境是否清潔？15.水塔是否異常？環(huán)境是否清潔？16.發(fā)電機房是否異常？環(huán)境是否清潔？17.前后廣場是否異常？環(huán)境是否清潔？接上一頁9時段尖別內(nèi)容檢查備注是否閉店后賣場及作業(yè)場1.顧客是否全部離開店?2.退貨商品是否已歸回各部門?3.生鮮處理設備是否已關(guān)閉及清潔完畢?4.作業(yè)場是否清潔完畢?5.賣場排面是否已整齊?6.員工是否按規(guī)定離開店?7.機具是否定位?8.瓦斯、水電是否關(guān)閉?備注:每天店值班人員必須嚴格執(zhí)行值班職責1.5盤點計劃表10時間

8、執(zhí)行 部門工作內(nèi)容注 意 事 項盤點前五天盤點負責人盤點教育訓練全店員工十分清楚，盤點組織、盤點時間、盤點方法及有關(guān)盤點注意事項盤點前四天營業(yè) 部門編制盤點計劃配置圖A、完成盤點計劃配置圖的編制交店長核準;B、據(jù)核準的盤點計劃配置圖編制貨架編號及盤點程序控制表；C、貨架編號規(guī)則：由五位編碼組成。第一位代表課別（食品為“1”，百貨為“2”，生鮮為“3”），第二位代表位置號（倉庫為“0”，貨架為“1”，堆頭為“2”）另加三位順序號（001至XXX）；D、各課完成貨架編號的張貼；盤點前三天輸入 小組發(fā)放空白存貨盤點單上午9：00前發(fā)放空白存貨盤點單，營運部門準時領取。（上午7：009：00）營業(yè) 部

9、門填寫審核手填存貨盤點單A、各課須對商品進行不移動歸類整理：賣場與倉庫的商品定位填寫空白存貨盤點單后，不可任意移動；B、各課指定專人填寫（貨架編號、課別、貨號），并簽名；C、存貨盤點單的填寫應以每一小貨架為單位；D、填寫商品貨號時按貨架上陳列，從上到下，從左到右的順序填寫；E、課長必須確認所有在賣場、倉庫之商品都已列入存貨盤點單，商品實際狀況與存貨盤點單相符，并在每張“手填存貨盤點單”上簽名確認；接上一頁11時間執(zhí)行 部門工作內(nèi)容注意事項盤點前二天營業(yè) 部門上交 手填存貨盤點單A、審核手填存貨盤點單，查對貨號，（手填存貨盤點單與賣場現(xiàn)狀核對）B、于16：00前上交手填存貨盤點單錄入 小組錄入

10、手填存貨盤點單A、簽收并錄入手填存貨盤點單；B、設定盤點日期盤點前一天商管課營業(yè)部門處理 異常收貨A、收貨課提供異常收貨廠編；B、商品部建新商品檔，營運部門補下訂單；C、收貨課將異常收貨輸入電腦；營業(yè)部門處理 不能銷售商品A、將不能銷售的商品作退貨處理；B、將不能銷售無法退貨的商品作報廢處理；作 最后庫存更正A、及時將內(nèi)部轉(zhuǎn)貨、改包裝、報廢等庫存更正資料上交輸入小組輸入電腦；B、生鮮處于當天10：30報廢，次日不收盤點前的報廢設定非盤點區(qū)A、設定非盤點區(qū)以課為原則；B、已出帳待退貨商品的退貨單傳真件須有廠商及商管輸入人簽名；C、樣品、試吃品的攜入單復印件須有保安簽名；D、已出帳待送貨的商品須有

11、大宗采購清單及銷貨明細單復件；接上一頁12時間執(zhí)行 部門工作內(nèi)容注 意 事 項盤點 當天輸入 小組發(fā)放虛位待盤表A、8：30前將虛位待盤表上交中控臺；B、營業(yè)部門至中控臺領取虛位待盤點表并登記；商管課收貨A、生鮮處、日配課的商品收貨須在12：00前驗收完畢；B、20：00前將所有的收貨資料輸入完畢中控臺 營業(yè)部門編制盤點貨架區(qū)域起旋號碼控制表A、營業(yè)部門于12：00前將盤點貨架區(qū)域起訖號碼上交中控臺；B、編制盤點貨架區(qū)域起訖號碼控制表；營業(yè)部門內(nèi)倉盤點A、按要求設置非盤點區(qū)；B、內(nèi)倉商品歸類整理，空箱紙皮另外堆放，地板干凈清潔；C、粘貼盤點程序控制表；D、放單、初盤、稽核、收單按照賣場規(guī)定執(zhí)行

12、；E、內(nèi)倉盤點結(jié)束須用棧板繩子封倉，絕對禁止向賣場補貨；店長室賣場整理A、20：00開始整理賣場B、賣場商品歸類整理，空箱紙皮另外堆放；C、粘貼盤點程序控制表；D、整理完畢，由課長簽名確認，方可進行放單接上一頁13時間執(zhí)行部門工作 內(nèi)容注 意 事 項盤點 當天 店 長室賣場 放單A、各課課長須再次確認貨架上商品100%填寫于存貨盤點單上，并清點貨架上品項數(shù)是否與虛位待盤表上的品項數(shù)相同；B、存貨盤點單系記錄實際數(shù)量的正式文件，禁止丟棄任何存貨盤點單；C、放單完畢，課長于盤點程序控制表上簽名確認后，方可進行初盤；賣場 初盤A、填寫盤點單，食品處以最小單位計數(shù)；圖形鮮應六意計量單位與單價一致百貨應

13、注意品名規(guī)格；B、初盤數(shù)量須用藍色筆記載，若數(shù)量為零則寫作X“0“盤點者須簽名全名）于存貨盤點單上；C、初盤時應按貨架上陳列商品從上到下，從左到右的順序進行初盤；D、初盤數(shù)量之更改，應將錯誤數(shù)量劃掉，在旁邊寫上正確數(shù)量，并請該課課長簽名確認；E、初盤完畢，報備課長，課長于盤點程序控制表上簽名確認后，方可進行稽核；F、商品未在虛位待盤表上之商品，補充在本虛位待盤點表下方，并寫明貨號、品名規(guī)格、單位、數(shù)量并請課長于每個品項后簽名確認；賣場 稽核A、店內(nèi)之稽核組長由店長指派；B、比例：煙、酒、保養(yǎng)品、家電、奶粉保健品100%，其余30%；C、稽核數(shù)量用紅色筆記載于稽核欄位，并簽名（全名）D、稽核人員

14、發(fā)現(xiàn)錯誤時，須立即通知稽核組長確認數(shù)量，于存貨盤點單上簽名，稽核人員應將錯誤記錄于復查錯誤記錄表上，并由該課課長簽名確認；E、由稽核組長確定稽核完后，于盤點程序控制表上簽名，并通知財務抽樣稽核，財務抽樣稽核完后，于各課盤點程序控制表的收單欄上簽名確認；F、稽核人員應將復查錯誤記錄表交予稽核組長，由稽核組長整理后，向店長提交報告；G、由處長確定稽核完成后，于盤點程序控制上簽名，方可收單賣場 收單各課課長依序收單，收單后立即排序，檢查盤點單是否連號，確認無誤后，交由中控臺。接上一頁14時間執(zhí)行部門工作內(nèi)容注意事項 盤點 后一天電腦部列印盤點漏盤表及盤點關(guān)蔚藍色表錄入虛位待盤表 盤點 后三天電腦部列

15、印期間 損耗報表14：00前完成列印”期間損耗表“營業(yè) 部門復核期間 損耗報表A、14：00到電腦部領取期間損耗報表”B、說明調(diào)整原因，填寫虧損報告給店長；財備部稽核各課 虧損報告稽核各課虧損報告，并分析調(diào)整說明是否合理；1.6電工職責一、開店前巡視各電源設備是否穩(wěn)定，正常；檢查各用電設備是否正常運行；巡視賣場照明情況，需要更換的立即更換（日光燈、燈泡）二、開店中巡視各分電箱并檢查其運行情況；巡視各用電設備運行是否正常；根據(jù)用電高峰情況錯開用電；在用電高峰密切關(guān)注主閘刀、主電源線及各主開關(guān)發(fā)熱情況，必要時須采取果斷措施解除一部分用電設備；應盡量避開切斷電源，特別是照明用電，確需斷電的得通知相關(guān)

16、部門主管作好準備；三、定期事項定期對用電設備進行維護保養(yǎng)，如電梯加機油、空調(diào)、冰島、立柜主機冷凝器進行清先；定期更換日光燈；制定工作計劃表、月工作計劃表，均為一式三份；（一分呈店長、一份呈商管、一份留底）給員工傳授電工知識，電氣設備使用及維護、保養(yǎng)等相關(guān)知識；與店長配合舉行部分電氣失電、出現(xiàn)故障礙演練；（每月一至二次）與店長配合舉行主干電失電、出現(xiàn)故障演練；（每月一至二次）雨季用電高峰時應注各線路是否超負荷運行，必要時可先卸一部分負載以避開用電高峰；冬季時應將空調(diào)主機清洗干凈并套上外套，作好保護；每天記好工作日記，特別是設備故障及維修；（新設線路須詳細記錄）上下班做好交接班工作；四、必備資料主干電失電緊急處理方案；（包括人員分配）部分電氣線路失電、出現(xiàn)故障緊急處理方案；本商場電力分布圖，照明分布圖。（有線路改變須注明）15第二章162.1資訊課工作安排一、資訊課每日工作內(nèi)容商品價格調(diào)整；新品建檔；訂單預退單、促銷標簽與價格簽打?。讳N售報表、負毛利報表、客流量報表、庫存報表、毛利額報表（制作曲線圖、及打?。┣芭_POS機、電子稱日常維護；新品負毛利商品、促銷商品分析；耗村管理；二、每周工作