《食品類規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)Q YWX 0003 S-2021 燒（鹵）料.pdf》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《食品類規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)Q YWX 0003 S-2021 燒（鹵）料.pdf（5頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)趨R文網(wǎng)上搜索。

1、貴 州 省 食 品 安 全 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)Q/YWXQ/YWX0003S-2021燒（鹵）料2021-9-29 發(fā)布2021-10-8 實(shí)施開(kāi)開(kāi)陽(yáng)陽(yáng)御御味味軒軒食食品品有有限限公公司司發(fā)布Q/YWX 0003S-2021前言本文件按照GB/T 1.1-2020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。本文件由開(kāi)陽(yáng)御味軒食品有限公司提出。本文件由開(kāi)陽(yáng)御味軒食品有限公司起草。本文件主要起草人：唐丹 譚千鵬。本文件在以下企業(yè)適用：開(kāi)陽(yáng)御味軒食品有限公司、貴州御味軒食品有限公司。本文件為首次發(fā)布。Q/YWX 0003S-2021燒（鹵）料1范圍本文件規(guī)定了燒（鹵）料的要求、檢驗(yàn)方

2、法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于以花椒、胡椒、八角、茴香、山奈、桂皮、草果、甘草、辣椒、干姜、香葉（月桂）、豆蔻、薄荷、白芷、山楂、梔子、橘皮等香辛料為原料，經(jīng)精選、拼配、混合、包裝等工藝制成的燒（鹵）料。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定GB 5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食

3、品中灰分的測(cè)定GB 5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB 7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 15691香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件JJF 1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 2005 年第 75 號(hào)令 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3要求3.1原料要求本品所用的香辛料原料應(yīng)干燥、無(wú)蟲蛀、無(wú)霉變、無(wú)污染、無(wú)夾雜物，具有該原料應(yīng)有的色澤、天然的芳香味和辛辣味，并符合 GB/T 15691 規(guī)定。其他輔料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。不得使用和添加不符合食品安全管理規(guī)定的物質(zhì)。3.2感官要求應(yīng)符

4、合表1的規(guī)定。Q/YWX 0003S-2021表 1項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法外觀干爽，具有各品種原料應(yīng)有的形態(tài)。潔凈、無(wú)霉變、無(wú)劣變、無(wú)蟲蛀將樣品放于潔凈的白色瓷盤中，在自然光線下觀察其外觀、色澤和雜質(zhì)，在室溫下嗅其氣味和滋味色澤具有本品應(yīng)有的色澤滋味和氣味具有本品固有的芳香味，無(wú)異味雜質(zhì)無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)3.3理化衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表 2項(xiàng)目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法水分/（g/100g）20.0GB 5009.3鉛（以 Pb 計(jì)）/（mg/kg）2.8GB 5009.12總灰分/（g/100g）10.0GB 5009.4酸不溶性灰分/（g/100g）6.0GB 5009.43.4凈含量應(yīng)符合國(guó)家定

5、量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定，檢驗(yàn)按 JJF1070 規(guī)定。3.5食品添加劑3.5.1食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。3.5.2食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。3.6生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。4檢驗(yàn)規(guī)則4.1組批以同一批原料、同一班次、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。4.2抽樣從每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取 3 袋（不少于 600g）樣品，其中 2 袋作檢驗(yàn)樣品，另 1 袋作備檢樣品。4.3檢驗(yàn)分類產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。4.3.1出廠檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目有：感官、凈含量、水分、總灰分、酸不溶性灰分。經(jīng)檢驗(yàn)符合本文件規(guī)定的產(chǎn)品為合格產(chǎn)品，應(yīng)附產(chǎn)

6、品檢驗(yàn)合格證方可出廠。4.3.2 型式檢驗(yàn)Q/YWX 0003S-2021型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括本文件 3.23.4 的全部要求。型式檢驗(yàn)應(yīng)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行：a、主要原、輔料產(chǎn)地或加工工藝發(fā)生較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)時(shí)；b、連續(xù)停產(chǎn) 3 個(gè)月后恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c、出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；d、有關(guān)行政管理部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。4.4 判定規(guī)則4.4.1 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件判為合格。4.4.2 當(dāng)出現(xiàn)不符合本文件規(guī)定的項(xiàng)目時(shí)，應(yīng)對(duì)備檢樣品進(jìn)行不合格項(xiàng)的復(fù)驗(yàn)，判定結(jié)果以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。5標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存5.1標(biāo)志標(biāo)簽產(chǎn)品包裝應(yīng)有明顯標(biāo)志。產(chǎn)品運(yùn)輸包裝圖示標(biāo)志應(yīng)符合 GB/T 191 的規(guī)定；食品標(biāo)簽應(yīng)符合 GB 7718的規(guī)定。5.2包裝產(chǎn)品應(yīng)采用符合國(guó)家衛(wèi)生規(guī)定的包裝材料進(jìn)行包裝，包裝封口應(yīng)密閉，不得破損。5.3運(yùn)輸產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)防止日曬、雨淋，運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，不得與有毒，有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸。5.4貯存產(chǎn)品應(yīng)于通風(fēng)、陰涼、干燥、清潔衛(wèi)生的場(chǎng)所貯存，不得與有毒、有害、有異味的物品混貯；產(chǎn)品堆放應(yīng)離地、離墻適當(dāng)距離，按批次碼放，并遵循先入庫(kù)先出庫(kù)的發(fā)貨原則。