《Q LTJS 0002 S-2019 半固態(tài)調(diào)味料（非即食類）.pdf》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《Q LTJS 0002 S-2019 半固態(tài)調(diào)味料（非即食類）.pdf（30頁珍藏版）》請在匯文網(wǎng)上搜索。

1、Q/LTJS藍 田 縣 佳 盛 食 品 有 限 公 司 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)Q/LTJS 0002S2019代替 Q/LTJS 0002S2017半固態(tài)調(diào)味料（非即食類）2019-07-19 發(fā)布2019-08-19 實施藍田縣佳盛食品有限公司發(fā) 布Q/6 1 0 0 0 0-6 6 1 4S-2 0 1 9有效期至 2 0 2 2 0 8 1 6Q/LTJS 0002S2019I前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009 標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫的規(guī)定進行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)代替了Q/LTJS 0002S2017；本標(biāo)準(zhǔn)與Q/LTJS 0002S2017相比，主要變化如下：標(biāo)準(zhǔn)名稱由“非即食調(diào)

2、味料”修改為“半固態(tài)調(diào)味料（非即食類）；引用文件進行更新；增加“藤椒醬料包、五花肉辣白菜料包、辣魚餅湯料包、腌黑椒牛肉料包、辣白菜湯醬料包、金湯料包、醬包類（春川醬料包、年糕醬料包、海鮮辣醬、咖喱醬、番茄醬、豬肉餅醬）”產(chǎn)品分類。本標(biāo)準(zhǔn)由藍田縣佳盛食品有限公司修訂。本標(biāo)準(zhǔn)主要修訂人：高丹、謝煥海。本標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)人：謝煥海。本標(biāo)準(zhǔn)歷次版本發(fā)布情況為：Q/LTJS 0002S2017；Q/LTJS 0002S2016。Q/LTJS 0002S20191半固態(tài)調(diào)味料（非即食類）1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了半固態(tài)調(diào)味料（非即食類）的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于分

3、別以食用鹽、牛肉粉、味精、雞汁、魚露、淡奶、胡椒粉、辣椒面、蜂蜜、海鮮醬、蠔油、鮮味寶、辣醬、淀粉、牛肉味調(diào)味料、醬油、大醬湯（以大醬、土豆粉、米粉、辣醬、雞粉調(diào)味料、牛肉粉、味精、水為原料，經(jīng)加工制成的大醬湯）、老抽、拉面汁、大醬、泡菜醬、番茄醬、金瓜、藤椒醬、蒜蓉辣醬、雞粉調(diào)味料、綿白糖、辣椒粉、黑胡椒粒、麻椒粒、琥珀酸二鈉（干貝素）、味之素、白胡椒粉、洋蔥粉、十三香、香油、色拉油、奧爾良雞翅料、真露、白砂糖、海鮮粉、土豆粉、米粉、花椒籽油、豆瓣醬、柱候醬、花椒粉、火鍋底料、雞精、藤椒油、麻椒粉、濃香粉、蔥油酥、酸辣汁、咖喱塊、咖喱粉、蘋果醬、花生醬、奶油、豬油、黃油、雞油、牛油、大蔥、生

4、姜、大蒜、小米椒、洋蔥、西紅柿、羅勒葉、茄膏、烤肉醬、糖漿、香菇粉為原料，經(jīng)配料、稱重、炒制或不炒制、攪拌、包裝、滅菌或不滅菌等工藝加工制成的半固態(tài)調(diào)味料（非即食類）。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191包裝儲運圖示標(biāo)志GB/T 317白砂糖GB/T 1445綿白糖GB 2716食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油GB 2720食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)味精GB 2721食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽GB 2757食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒GB 2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

5、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB 2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB 5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB 5009.22食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定GB 5009.44食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測定GB 5009.185食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中展青霉素的測定GB 5009.235食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸態(tài)氮的測定Q/LTJS 0002S2

6、0192GB/T 5461食用鹽GB/T 6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 7900白胡椒GB/T 7901黑胡椒GB/T 8967谷氨酸鈉(味精)GB/T 10004包裝用塑料復(fù)合膜、袋 干法復(fù)合、擠出復(fù)合GB 10146食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用動物油脂GB 14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 14963食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜GB/T 15691香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件GB/T 18186釀造醬油GB/T 18187釀造食醋GB 19646食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 稀奶油、奶油和無水奶油GB/T 20560地理標(biāo)志產(chǎn)品 郫縣豆

7、瓣GB/T 20882果葡糖漿GB/T 21999蠔油GB/T 22266咖喱粉GB/T 22267孜然GB/T 22479花椒籽油GB/T 23183辣椒粉GB 28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T 29602固體飲料GB 29939食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 琥珀酸二鈉GB/T 30383生姜GB/T 30391花椒GB 31637食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用淀粉GB 31644食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)合調(diào)味料NY 68小磨香油NY/T 944辣椒等級規(guī)格NY/T 956番茄醬NY/T 1070辣椒醬NY/T 1071洋蔥NY/T 1791大蒜等級規(guī)格NY/T 1835大蔥等

8、級規(guī)格SB/T 10088蘋果醬SB/T 10324魚露SB/T 10371雞精調(diào)味料SB/T 10415雞粉調(diào)味料Q/LTJS 0002S20193SB/T 10458雞汁調(diào)味料SB/T 10513牛肉粉調(diào)味料LS/T 3217人造奶油(人造黃油)LS/T 3311花生醬JJF 1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令(2005)第75號 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3產(chǎn)品分類根據(jù)配料及用途不同，產(chǎn)品可分為：3.1炒飯醬3.1.1海鮮炒飯料包以海鮮醬、蠔油、牛肉粉、鮮味寶、食用鹽為原料，經(jīng)配料、稱重、攪拌、包裝等工藝加工制成的海鮮炒飯料包。3.1.2牛肉炒飯料包以蠔油

9、、醬油為原料，經(jīng)配料、稱重、攪拌、包裝等工藝加工制成的牛肉炒飯料包。3.1.3藤椒醬料包以豆瓣醬、花椒籽油、藤椒醬、蠔油、柱候醬、雞粉調(diào)味料、花椒粉、白砂糖、洋蔥、生姜、大蒜、小米椒為原料，經(jīng)配料、稱重、炒制、攪拌、包裝、滅菌等工藝加工制成的藤椒醬料包。3.1.4辣白菜炒飯料包以辣醬、食用鹽、辣椒面為原料，經(jīng)配料、稱重、攪拌、包裝等工藝加工制成的辣白菜炒飯料包。3.1.5五花肉辣白菜料包以辣醬、食用鹽、辣椒面、蜂蜜為原料，經(jīng)配料、稱重、攪拌、包裝等工藝加工制成的五花肉辣白菜料包。3.2石板飯醬3.2.1魷魚石板飯料包以食用鹽、淀粉、醬油、老抽、蠔油為原料，經(jīng)配料、稱重、攪拌、包裝等工藝加工制成

10、的魷魚石板飯料包。3.2.2孜然牛肉石板飯料包以淀粉、食用鹽、老抽為原料，經(jīng)配料、稱重、攪拌、包裝等工藝加工制成的孜然牛肉石板飯料包。3.2.3傳統(tǒng)石板飯料包以淀粉、醬油、食用鹽、味精、綿白糖、海鮮醬、老抽為原料，經(jīng)配料、稱重、攪拌、包裝等工藝加工制成的傳統(tǒng)石板飯料包。Q/LTJS 0002S201943.2.4石板豆腐料包以海鮮醬、蠔油、醬油、大醬湯（以大醬、土豆粉、米粉、辣醬、雞粉調(diào)味料、牛肉粉、味精、水為原料，經(jīng)加工制成的大醬湯）為原料，經(jīng)配料、稱重、攪拌、包裝等工藝加工制成的石板豆腐料包。3.3湯包類3.3.1海鮮豆腐湯料包以淡奶、牛肉粉、味精、雞汁、魚露、胡椒粉、食用鹽為原料，經(jīng)配料

11、、稱重、攪拌、包裝等工藝加工制成的海鮮豆腐湯料包。3.3.2大醬湯料包以大醬、土豆粉、米粉、辣醬、雞粉調(diào)味料、牛肉粉、味精為原料，經(jīng)配料、稱重、攪拌、包裝等工藝加工制成的大醬湯料包。3.3.3海鮮辛拉面湯料包以牛肉粉、味精、雞汁、魚露、辣椒面、牛肉味調(diào)味料為原料，經(jīng)配料、稱重、攪拌、包裝等工藝加工制成的海鮮辛拉面湯料包。3.3.4辣白菜湯料包以拉面汁、泡菜醬、番茄醬、金瓜為原料，經(jīng)配料、稱重、攪拌、包裝等工藝加工制成的辣白菜湯料包。3.3.5辣魚餅湯料包以奧爾良雞翅料、白胡椒粉、牛肉粉、味之素、雞粉調(diào)味料、綿白糖、泡菜醬、拉面汁、香油為原料，經(jīng)配料、稱重、攪拌、包裝等工藝加工制成的辣魚餅湯料包

12、。3.3.6辣白菜湯醬料包以泡菜醬、拉面汁、牛肉粉、海鮮粉、味精、辣椒面為原料，經(jīng)配料、稱重、攪拌、包裝等工藝加工制成的辣白菜湯醬料包。3.3.7金湯料包以白砂糖、濃香粉、雞汁、雞精、蔥油酥、金瓜、酸辣汁、花椒籽油為原料，經(jīng)配料、稱重、攪拌、包裝等工藝加工制成的金湯料包。3.4醬包類3.4.1春川醬料包以辣醬、色拉油、香油、蠔油、蒜蓉辣醬、魚露、海鮮醬、雞汁、奧爾良雞翅料、味精、牛肉粉、食用鹽、雞粉調(diào)味料、綿白糖、大蔥、醬、大蒜、小米椒為原料，經(jīng)配料、稱重、攪拌、包裝等工藝加工制成的春川醬料包。3.4.2年糕醬料包以辣醬、番茄醬、辣椒粉、雞粉調(diào)味料、牛肉粉、大醬、綿白糖、蜂蜜、魚露、真露、小米

13、椒為原Q/LTJS 0002S20195料，經(jīng)配料、稱重、攪拌、包裝等工藝加工制成的年糕醬料包。3.4.3海鮮辣醬以火鍋底料、豆瓣醬、藤椒油、辣椒面、麻椒粒、味精、雞精、海鮮粉、琥珀酸二鈉（干貝素）、香油、花椒粉、麻椒粉、生姜、洋蔥、色拉油為原料，經(jīng)配料、稱重、炒制、攪拌、包裝、滅菌等工藝加工制成的海鮮辣醬。3.4.4咖喱醬以咖喱塊、咖喱粉、洋蔥粉、蘋果醬、花生醬、奶油、土豆粉、番茄醬、海鮮粉、豬油、黃油、色拉油、洋蔥、辣椒粉、雞油、牛油為原料，經(jīng)配料、稱重、炒制、攪拌、包裝、滅菌等工藝加工制成的咖喱醬。3.4.5番茄醬以洋蔥、大蒜、西紅柿、茄膏、羅勒葉、食用鹽、白砂糖、色拉油、牛肉粉為原料，

14、經(jīng)配料、稱重、炒制、攪拌、包裝、滅菌等工藝加工制成的番茄醬。3.4.6豬肉餅醬以烤肉醬、蠔油、糖漿、香菇粉、胡椒粉、醬油、牛肉粉、香油、老抽為原料，經(jīng)配料、稱重、攪拌、包裝等工藝加工制成的豬肉餅醬。3.5腌肉料包3.5.1腌牛肉丁料包以蠔油、雞粉調(diào)味料、味精、醬油為原料，經(jīng)配料、稱重、攪拌、包裝等工藝加工制成的腌牛肉丁料包。3.5.2腌咖喱雞肉料包以黑胡椒粒、食用鹽、雞粉調(diào)味料、十三香、味精、牛肉粉、綿白糖、老抽、蠔油、香油為原料，經(jīng)配料、稱重、攪拌、包裝等工藝加工制成的腌咖喱雞肉料包。3.5.3腌黑椒雞肉料包以黑胡椒粒、食用鹽、雞粉調(diào)味料、十三香、牛肉粉、味精、綿白糖、老抽、香油、蠔油為原料

15、，經(jīng)配料、稱重、攪拌、包裝等工藝加工制成的腌黑椒雞肉料包。3.5.4腌黑椒牛肉料包以黑胡椒粒、食用鹽、雞粉調(diào)味料、十三香、牛肉粉、味精、綿白糖、香油、蠔油為原料，經(jīng)配料、稱重、攪拌、包裝等工藝加工制成的腌黑椒牛肉料包。4技術(shù)要求4.1原輔料要求4.1.1食用鹽：應(yīng)符合 GB 2721 或 GB/T 5461 的規(guī)定。Q/LTJS 0002S201964.1.2牛肉粉：應(yīng)符合 SB/T 10513 的規(guī)定。4.1.3味精：應(yīng)符合 GB 2720 或 GB/T 8967 的規(guī)定。4.1.4雞汁：應(yīng)符合 SB/T 10458 的規(guī)定。4.1.5魚露：應(yīng)符合 SB/T 10324 的規(guī)定。4.1.6淡

16、奶：應(yīng)符合 GB 13102 的規(guī)定。4.1.7胡椒粉：應(yīng)符合 GB/T 7901 的規(guī)定。4.1.8辣椒面：應(yīng)符合 GB/T 23183 的規(guī)定。4.1.9蜂蜜：應(yīng)符合 GB 14963 的規(guī)定。4.1.10海鮮醬：應(yīng)符合附錄 A 的規(guī)定。4.1.11蠔油：應(yīng)符合 GB/T 21999 的規(guī)定。4.1.12鮮味寶：應(yīng)符合附錄 B 的規(guī)定。4.1.13辣醬：應(yīng)符合 NY/T 1070 的規(guī)定。4.1.14淀粉：應(yīng)符合 GB 31637 的規(guī)定。4.1.15牛肉味調(diào)味料：應(yīng)符合 GB 31644 的規(guī)定。4.1.16醬油：應(yīng)符合 GB/T 18186 的規(guī)定。4.1.17老抽：應(yīng)符合 GB/T 18186 的規(guī)定。4.1.18拉面汁：應(yīng)符合附錄 C 的規(guī)定。4.1.19泡菜醬：應(yīng)符合附錄 D 的規(guī)定。4.1.20羅勒葉：應(yīng)新鮮、清潔、無腐爛、無霉變。4.1.21大醬：應(yīng)符合附錄 E 的規(guī)定。4.1.22番茄醬：應(yīng)符合 NY/T 956 的規(guī)定。4.1.23金瓜：應(yīng)新鮮、清潔、無腐爛、無霉變。4.1.24藤椒醬：應(yīng)符合附錄 L 的規(guī)定。4.1.25蒜蓉辣醬：應(yīng)符合 NY/T 1070 的規(guī)