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1、廣 東 省 食 品 安 全 企 業(yè) 標 準Q/RLQ/RL 0018 S-2019代替 Q/RL 0018 S-2016全燕麥片（粉）2019-09-01 發(fā)布2019-09-30 實施東東莞莞市市日日隆隆食食品品有有限限公公司司發(fā)布備案號：44190275S-2019備案日期：2019年06月13日Q/RL 0018 S-2019I前言本標準按 GB/T 1.12009標準化工作導(dǎo)則第 1 部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫編寫。本標準是對 Q/RL 0018 S-2016 全燕麥片（粉）的修訂，自本標準實施之日起，原 Q/RL 0018 S-2016同時廢止。本標準與原 Q/RL 0018 S-201

2、6 相比，主要作了如下修改：更新了規(guī)范性引用文件；修改了理化指標；修改了保質(zhì)期要求。本標準由東莞市日隆食品有限公司提出并負責起草。本標準主要起草人：單志超。本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：Q/RL 0018 S-2016。本標準適用于東莞市日隆食品有限公司及其下屬生產(chǎn)企業(yè)，其企業(yè)具體名稱及地址如下：名稱：東莞市日隆食品有限公司。地址：東莞市虎門鎮(zhèn)南柵六區(qū)民昌路七巷 2 號。名稱：東莞市日隆食品有限公司虎門分公司。地址：東莞市虎門鎮(zhèn)南柵六區(qū)民昌路七巷 55 號 1-4 層。Q/RL 0018 S-20191全燕麥片（粉）1范圍本標準規(guī)定了全燕麥片（粉）的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)

3、生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存。本標準適用于第3章所規(guī)定的全燕麥片（粉）產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191包裝儲運圖示標志GB 2715食品安全國家標準糧食GB 2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB 2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB 2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 2763.1食品安全國家標準食品中百草枯等 43 種農(nóng)藥最

4、大殘留限量GB 4789.1食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗總則GB 4789.2食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB 4789.3食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數(shù)GB 4789.4食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗GB 4789.10食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB 5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB 5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB 5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB 5009.22食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素 B 族和

5、G 族的測定GB 5009.88食品安全國家標準食品中膳食纖維的測定GB 5009.96食品安全國家標準食品中赭曲霉毒素 A 的測定GB 5009.111食品安全國家標準食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙?；苌锏臏y定GB/T 5508糧油檢驗粉類糧食含砂量測定GB/T 5509糧油檢驗粉類磁性金屬物測定GB 7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB 9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標準GB 14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 20569稻谷儲存品質(zhì)判定規(guī)則GB 28050食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則JJF 1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫

6、總局令2005第 75 號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2009第123號食品標識管理規(guī)定3產(chǎn)品分類Q/RL 0018 S-20192產(chǎn)品分為以下類別：a）全燕麥粉：以整粒燕麥為原料，經(jīng)脫殼、除雜、蒸麥、烘麥、切粒（或不切粒）、潤麥、壓片、過篩、磨粉、包裝等工藝制成的，且燕麥胚乳、胚芽與麩皮的相對比例與天然完整穎果基本一致的，用作食品加工用的，非即食的全燕麥粉；b）全燕麥片：以整粒燕麥為原料，經(jīng)脫殼、除雜、蒸麥、烘麥、切粒（或不切粒）、潤麥、壓片、過篩、包裝等工藝制成的，且燕麥胚乳、胚芽與麩皮的相對比例與天然完整穎果基本一致的，可直接沖調(diào)或簡單加熱食用的全燕麥片。4技術(shù)

7、要求4.1原輔料要求燕麥應(yīng)符合 GB 2715、GB 2761、GB 2762、GB 2763 和 GB 2763.1 的要求。4.2感官要求應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。表 1感官要求項目要求色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤滋味、氣味具有產(chǎn)品應(yīng)有的滋味與氣味，無異味狀態(tài)粉狀或片狀，無霉變，無正常視力可見的外來異物。全燕麥片沖調(diào)后呈黏稠狀或固液混合狀4.3理化指標應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。表 2理化指標項目指標水分，g/100 g10.0灰分（以干基計），g/100 g2.5總膳食纖維（以干基計），g/100 g9.0脂肪酸值（以干基 KOH 計），mg/100 g116含砂量，g/100 g0.02磁性金屬物，g

8、/kg0.003鉛（以 Pb 計），mg/kg全燕麥粉：0.15全燕麥片：0.4黃曲霉毒素 B1，g/kg5.0脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，g/kg1 000赭曲霉毒素 A，g/kg5.04.4微生物指標全燕麥粉微生物指標不作要求，全燕麥片微生物指標應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。表3微生物指標項目采樣方案及限量ncmM菌落總數(shù)5210 000 CFU/g100 000 CFU/g大腸菌群5210 CFU/g100 CFU/g霉菌5250 CFU/g100 CFU/g沙門氏菌500/25g金黃色葡萄球菌51100 CFU/g1 000 CFU/g注 1：樣品的采樣及處理按 GB 4789.1 執(zhí)行。Q/RL 0

9、018 S-20193注 2：n 為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c 為最大可允許超出 m 值的樣品數(shù)；m 為微生物指標可接受水平的限量值；M 為微生物指標的最高安全限量值。4.5食品添加劑要求食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。4.6凈含量及允許短缺量要求定量包裝產(chǎn)品應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。5生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求符合GB 14881的規(guī)定。6試驗方法6.1感官要求檢驗取適量試樣置于潔凈的白色盤（瓷盤或同類容器）中，在自然光下檢查有無異物。聞其氣味，用溫開水漱口，沖調(diào)或沖調(diào)加熱后品全燕麥片的滋味。6.2

10、理化指標檢驗6.2.1水分按GB 5009.3進行測定。6.2.2灰分按GB 5009.4進行測定。6.2.3總膳食纖維按GB 5009.88進行測定。6.2.4脂肪酸值按GB/T 20569進行測定。6.2.5含砂量按GB/T 5508進行測定。6.2.6磁性金屬物按GB/T 5509進行測定。6.2.7鉛按GB 5009.12進行測定。6.2.8黃曲霉毒素B1按 GB 5009.22 進行測定。6.2.9脫氧雪腐鐮刀菌烯醇按 GB 5009.111 進行測定。6.2.10 赭曲霉毒素A按 GB 5009.96 進行測定。6.3 微生物檢驗6.3.1菌落總數(shù)按 GB 4789.2 進行檢驗。

11、6.3.2大腸菌群按 GB 4789.3 進行檢驗。6.3.3霉菌按 GB 4789.15 進行檢驗。6.3.4沙門氏菌Q/RL 0018 S-20194按 GB 4789.4 進行檢驗。6.3.5金黃色葡萄球菌按 GB 4789.10 第二法進行檢驗。6.4凈含量檢驗按JJF 1070進行。7檢驗規(guī)則7.1原輔材料入庫檢驗原輔料入庫前應(yīng)由生產(chǎn)單位技術(shù)檢驗部門按原輔料質(zhì)量標準驗收，合格后方可入庫使用。7.2出廠檢驗7.2.1每批產(chǎn)品應(yīng)由本廠質(zhì)檢部門，按出廠檢驗項目進行檢驗。檢驗合格后，應(yīng)附有合格證方準出廠。7.2.2組批和抽樣：同一生產(chǎn)線、同一生產(chǎn)日期生產(chǎn)的同一品種、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。每批

12、抽樣數(shù)獨立包裝應(yīng)不少于 10 個（不含凈含量抽樣），樣品量總數(shù)不少于 2kg，檢樣一式二份，供檢驗和復(fù)檢備用。7.2.3全燕麥片出廠檢驗項目為感官要求、凈含量、水分、菌落總數(shù)和大腸菌群。全燕麥粉出廠檢驗項目為感官要求、凈含量、水分。7.2.4全燕麥片判定規(guī)則：出廠檢驗項目全部符合本標準時，判定為合格。檢驗結(jié)果中如微生物指標不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品，不得復(fù)檢。如其它項目不合格，允許加倍抽樣對不合格項目進行復(fù)檢，如仍有 1 項指標不合格，判該批產(chǎn)品為不合格品。7.2.5全燕麥粉判定規(guī)則：出廠檢驗項目全部符合本標準時，判定為合格。如有項目不合格，允許加倍抽樣對不合格項目進行復(fù)檢，如仍有 1 項

13、指標不合格，判該批產(chǎn)品為不合格品。7.3型式檢驗7.3.1型式檢驗正常生產(chǎn)每半年進行一次，有下列情況之一，應(yīng)進行型式檢驗：a)新產(chǎn)品投產(chǎn)前；b)原輔材料產(chǎn)地或供應(yīng)商發(fā)生改變時；c)停產(chǎn)三個月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時；d)出廠檢驗的結(jié)果與上次型式檢驗的結(jié)果有較大差異時；e)更換生產(chǎn)設(shè)備時；f)食品安全監(jiān)督部門提出要求時。7.3.2組批和抽樣：同一生產(chǎn)線、同一生產(chǎn)日期生產(chǎn)的同一品種、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。每批抽樣數(shù)獨立包裝應(yīng)不少于 10 個（不含凈含量抽樣），樣品量總數(shù)不少于 3kg，檢樣一式二份，供檢驗和復(fù)檢備用。7.3.3檢驗項目：本標準第 4 章的全部項目和標簽。7.3.4全燕麥片判定規(guī)則：型式檢驗

14、項目全部符合本標準時，判定為合格。檢驗結(jié)果中如微生物指標不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品，不得復(fù)檢。如其它項目不合格，允許加倍抽樣對不合格項目進行復(fù)檢，如仍有 1 項指標不合格，判該批產(chǎn)品為不合格品。7.3.4全燕麥粉判定規(guī)則：型式檢驗項目全部符合本標準時，判定為合格。如有項目不合格，允許加倍抽樣對不合格項目進行復(fù)檢，如仍有1項指標不合格，判該批產(chǎn)品為不合格品。8標簽、標志、包裝、運輸、貯存8.1標簽、標志8.1.1標簽應(yīng)符合 GB 7718、GB 28050 和食品標識管理規(guī)定的規(guī)定，并至少應(yīng)有下列內(nèi)容：食品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號。Q/RL 0018 S-201958.1.2儲運圖示標志應(yīng)符合 GB/T 191 的規(guī)定。8.2包裝產(chǎn)品采用復(fù)合食品包裝袋包裝，應(yīng)符合GB 9683的規(guī)定。8.3運輸產(chǎn)品在運輸過程中應(yīng)輕拿輕放，防止日曬雨淋，運輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，不應(yīng)與有毒、有污染的物品混運。8.4貯存8.4.1產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、通風良好的，有防鼠、防蟲設(shè)施的場所，與墻、地面間隔不少于 10 cm，不應(yīng)與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。8.4.2符合上述規(guī)定的貯運條件下，產(chǎn)品保質(zhì)期不超過12個月，以標簽標注為準。