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1、Q/LCSP龍 海 市 海 澄 祿 昌 食 品 廠 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)Q/LCSP 0001S2019藻類制品2019-07-20 發(fā)布2019-08-20 實(shí)施龍海市海澄祿昌食品廠發(fā) 布Q/LCSP 0001S2019I前言為保證產(chǎn)品質(zhì)量,更好地組織生產(chǎn)，根據(jù)中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法和中華人民共和國(guó)食品安全法的規(guī)定，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)編寫格式按照 GB/T 1.1-2009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫的規(guī)定執(zhí)行。本標(biāo)準(zhǔn)中的感官要求根據(jù)產(chǎn)品特征及配料制定，污染物指標(biāo)依據(jù) GB 2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量制定，鉛指標(biāo)嚴(yán)于 GB 2762 的規(guī)定，微生物指標(biāo)依據(jù) GB

2、 19643食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 藻類及其制品和 GB 29921食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量制定，食品添加劑依據(jù) GB 2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)制定。本標(biāo)準(zhǔn)于 2019 年 07 月 20 日發(fā)布。本標(biāo)準(zhǔn)由龍海市海澄祿昌食品廠提出。本標(biāo)準(zhǔn)由龍海市海澄祿昌食品廠負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：蔡麗珍。福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/LCSP 0001S20191藻類制品1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了藻類制品的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以石花菜為主要原料，白砂糖為輔料，經(jīng)原料驗(yàn)收、前處理、

3、熬煮、過(guò)濾、調(diào)配、包裝、殺菌、冷卻等工序制成的即食藻類制品。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB 4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB 4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.7 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生

4、物學(xué)檢驗(yàn) 副溶血性弧菌檢驗(yàn)GB 4789.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4806.7 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 10786罐頭食品的檢驗(yàn)方法GB 13104食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食糖GB 14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 19643食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 藻類及其制品GB 28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB 29921食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量JJF 1070 定量包裝商品凈含

5、量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第 75 號(hào)令（2005）定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第 123 號(hào)令（2009）食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定（修訂版）3要求3.1原料要求3.1.1石花菜：應(yīng)符合 GB 19643 的規(guī)定。福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/LCSP 0001S201923.1.2白砂糖：應(yīng)符合 GB 13104 的規(guī)定。3.1.3生產(chǎn)用水：應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。3.2感官要求感官要求應(yīng)符合表 1 規(guī)定。表 1感官要求項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法特級(jí)一級(jí)色澤呈透明色呈淡黃色產(chǎn)品開啟后，立即嗅其氣味；另取適量試樣置于潔凈的白色盤（瓷盤或同類容

6、器）中，在自然光下觀察色澤和狀態(tài)，聞其氣味，用溫開水漱口，品其滋味，并檢查有無(wú)異物。滋味、氣味具有產(chǎn)品應(yīng)有的微藻類的特殊氣味，無(wú)異味，無(wú)異嗅。狀態(tài)呈凝膠狀，允許有少量石花菜沉淀物，無(wú)正常視力可見外來(lái)異物。3.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。表 2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法鉛（以 Pb 計(jì)），mg/kg1.0（干重計(jì)）GB 5009.123.4微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。表 3微生物指標(biāo)項(xiàng)目采樣方案a及限量（若非指定，均以/25 g表示）檢驗(yàn)方法ncmM菌落總數(shù)，CFU/g523104105GB 4789.2大腸菌群，CFU/g512030GB 4789.3沙門氏菌500GB

7、 4789.4副溶血性弧菌，MPN/g501001 000GB 4789.7金黃色葡萄球菌，CFU/g511001 000GB 4789.10 第二法注：n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為指標(biāo)可接受水平的限量值；M為指標(biāo)的最高安全限量值。a樣品的采樣及處理按 GB 4789.1 執(zhí)行。3.5食品添加劑3.5.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.5.2食品添加劑的品種及使用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。3.6凈含量按照國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第 75 號(hào)令（2005）定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定執(zhí)福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案福建省食品安全企

8、業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/LCSP 0001S20193行。3.7生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。4檢驗(yàn)規(guī)則4.1組批以同一班次、同一生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的同一品種、同規(guī)格的產(chǎn)品為一批次。4.2檢驗(yàn)分類產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。4.2.1出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品須經(jīng)本公司檢驗(yàn)部門按本標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格并附合格證后方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官要求、凈含量、菌落總數(shù)、大腸菌群。4.2.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的所有項(xiàng)目。每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)，也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a)產(chǎn)品正式投入生產(chǎn)時(shí)；b)連續(xù)停產(chǎn)三個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c)產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)不穩(wěn)定或供需雙方有質(zhì)量異議時(shí)；

9、d)主要原料來(lái)源、關(guān)鍵工藝或設(shè)備有明顯改變時(shí)；e)國(guó)家法定食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。4.3判定規(guī)則4.3.1檢驗(yàn)結(jié)果全部項(xiàng)目符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，判該批產(chǎn)品為合格品。4.3.2檢驗(yàn)結(jié)果中如微生物指標(biāo)中有一項(xiàng)檢驗(yàn)結(jié)果不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判該產(chǎn)品為不合格品，微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。4.3.3檢驗(yàn)結(jié)果中除微生物指標(biāo)外如有不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，可從該批產(chǎn)品中加倍抽樣對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，判定該批產(chǎn)品為合格品；復(fù)檢結(jié)果如仍有指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，判該批產(chǎn)品為不合格品。5標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期5.1標(biāo)簽和標(biāo)志產(chǎn)品包裝上標(biāo)簽標(biāo)志應(yīng)符合GB 7718、GB 2805

10、0、食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定（修訂版）要求，外包裝箱的標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的要求。5.2包裝產(chǎn)品包裝應(yīng)采用符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料（不包含鍍錫薄板容器）。包裝封口應(yīng)嚴(yán)密、牢固、無(wú)破損。福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/LCSP 0001S201945.3運(yùn)輸運(yùn)輸工具須清潔、衛(wèi)生、干燥，并有防雨、防曬設(shè)施，不得與有害、有毒、有異味物品混運(yùn)。搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿、輕裝、輕卸。5.4貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、衛(wèi)生的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，嚴(yán)禁與有害、有毒、有異味物品一起貯存。5.5保質(zhì)期在符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的包裝、運(yùn)輸和貯存條件下，且包裝完好，產(chǎn)品的保質(zhì)期按產(chǎn)品包裝標(biāo)注執(zhí)行。_福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案