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1、Q/FKLD福 建 康 來 點 水 產(chǎn) 有 限 公 司 企 業(yè) 標 準Q/FKLD 0001S2019藻類制品2019-04-07 發(fā)布2019-05-08 實施福建康來點水產(chǎn)有限公司發(fā) 布發(fā) 布Q/FKLD 0001S20191前言為保證產(chǎn)品質(zhì)量，根據(jù)中華人民共和國食品安全法的要求，特制定企業(yè)標準，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。本產(chǎn)品指標根據(jù)產(chǎn)品特性，并根據(jù)GB 19643食品安全國家標準 藻類及其制品、GB 2762食品安全國家標準 食品中污染物限量規(guī)定制定。其中，鉛的指標嚴于GB 2762規(guī)定。本標準編寫格式按GB/T 1.1標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規(guī)定進行編寫。本標準由福建康來點

2、水產(chǎn)有限公司提出。本標準由福建康來點水產(chǎn)有限公司負責起草。本標準主要起草人：翁玉忠。福建省食品安全企業(yè)標準備案福建省食品安全企業(yè)標準備案Q/FKLD 0001S20192藻類制品1范圍本標準規(guī)定了藻類制品的分類、要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期。本標準適用于以可食用海藻、食用鹽為原輔料，經(jīng)原料驗收、清洗、漂燙（或不漂燙）、鹽漬（或不鹽漬）、烘干（或不烘干）、包裝制成的藻類制品（非即食）或以大包裝藻類制品分裝成小包裝的藻類制品（非即食）。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不

3、注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191包裝儲運圖示標志GB 2721食品安全國家標準 食用鹽GB 2760食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 5009.3食品安全國家標準 食品中水分的測定GB 5009.12食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.19食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定GB 5009.44食品安全國家標準 食品中氯化物的測定GB/T 6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB 14881食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 19643食品安全國家標準 藻類及其制品

4、GB 28050食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則JJF 1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則SC/T 3202干海帶SC/T 3211鹽漬裙帶菜SC/T 3212鹽漬海帶國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號令（2005年）定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第123號令（2009年）食品標識管理規(guī)定（修訂版）3分類3.1根據(jù)產(chǎn)品原輔料、工藝不同，分為：3.1.1鹽漬產(chǎn)品：以可食用海藻、食用鹽為原輔料，經(jīng)原料驗收、清洗、漂燙（或不漂燙）、鹽漬、烘干（或不烘干）、包裝制成的藻類制品（非即食）。福建省食品安全企業(yè)標準備案福建省食品安全企業(yè)標準備案Q/FKLD 0001S2019

5、33.1.2非鹽漬產(chǎn)品：以可食用海藻為原料，經(jīng)原料驗收、清洗、漂燙（或不漂燙）、烘干（或不烘干）、包裝制成的藻類制品（非即食）。3.2根據(jù)產(chǎn)品工藝不同，分為：3.2.1藻類干制品：經(jīng)原料驗收、清洗、漂燙（或不漂燙）、鹽漬（或不鹽漬）、烘干、包裝制成。3.2.2藻類制品：經(jīng)原料驗收、清洗、漂燙（或不漂燙）、鹽漬（或不鹽漬）、包裝制成。4要求4.1原輔料4.1.1大包裝藻類制品：應符合 GB 19643 或供貨商已備案食品安全企業(yè)標準的規(guī)定。4.1.2可食用海藻：應符合 GB 19643 要求。4.1.3食用鹽：應符合 GB 2721 的規(guī)定。4.2感官指標應符合表1的規(guī)定。表 1感官指標項目要求

6、色澤呈本品固有色澤滋味及氣味具有本品固有的滋味與氣味，無異味組織形態(tài)呈不規(guī)則的絲狀、條狀或片狀，無霉斑、無變質(zhì)雜質(zhì)無正常視力可見外來異物4.3理化指標應符合表2的規(guī)定。表 2理化指標項目指標水分/（g/100g）藻類干制品藻類制品3570氯化物（以 Cl-計）a/（%）25泥沙雜質(zhì)b/（g/100g）2附鹽c/（%）4鉛（以 Pb 計）/（mg/kg）1.0（以干重計）a干海帶、小餅紫菜除外。b僅限于干海帶。c僅限于鹽漬海帶 和鹽漬裙帶菜。4.4凈含量福建省食品安全企業(yè)標準備案福建省食品安全企業(yè)標準備案Q/FKLD 0001S20194應符合定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4.5農(nóng)藥殘留限

7、量農(nóng)藥殘留應符合 GB 2763 的規(guī)定4.6食品添加劑4.6.1食品添加劑質(zhì)量符合相應的標準和有關規(guī)定。4.6.2食品添加劑的品種及使用量應符合 GB 2760 的規(guī)定。5生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應符合 GB 14881 的規(guī)定。6試驗方法6.1感官檢驗取適量試樣置于潔凈的白色盤（瓷盤或同類容器）中，在自然光下觀察色澤和狀態(tài)，聞其氣味。6.2理化檢驗6.2.1水分：按 GB 5009.3 規(guī)定執(zhí)行。6.2.2氯化物：按 GB 5009.44 規(guī)定執(zhí)行。6.2.3泥沙雜質(zhì)：按 SC/T 3202 規(guī)定執(zhí)行。6.2.4浮鹽：按 SC/T 3212 規(guī)定執(zhí)行。6.2.5附鹽：按 SC/T 3211

8、規(guī)定執(zhí)行。6.2.6鉛：按 GB 5009.12 規(guī)定執(zhí)行。6.3凈含量按JJF 1070規(guī)定執(zhí)行。7檢驗規(guī)則7.1組批以同一次投料、同一生產(chǎn)線、同一生產(chǎn)班次、包裝完好的產(chǎn)品為一批次。7.2產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品必須經(jīng)本企業(yè)質(zhì)檢部門按本標準規(guī)定的方法檢驗合格，并出具合格證后方準出廠。7.3抽樣從同一組批的產(chǎn)品中隨機抽取樣品，抽樣基數(shù)不得低于 100 個小包裝，抽取樣品不少于 20 個小包裝且總量不低于 2kg。樣品分成 2 份，1 份檢驗，1 份備查。7.4產(chǎn)品檢驗7.4.1出廠檢驗項目：凈含量、感官、水分、泥沙雜質(zhì)（僅限于干海帶）。福建省食品安全企業(yè)標準備案福建省食品安全企業(yè)標準備案Q/FKLD

9、0001S201957.4.2型式檢驗項目為本標準所規(guī)定的全部項目，一般情況下每半年進行一次。有下列情況之一時，也應進行型式檢驗。a)新產(chǎn)品投產(chǎn)時；b)主要原料來源、關鍵工藝或設備有明顯改變時；c)連續(xù)停產(chǎn)三個月以上又恢復生產(chǎn)時；d)產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)明顯波動時；e)國家食品安全監(jiān)管機構提出進行型式檢驗的要求時。7.5判定規(guī)則7.5.1檢驗結果全部符合本標準規(guī)定時，則判定該批產(chǎn)品為合格品。7.5.2檢驗結果中，有一項或一項以上不符合本標準時，可從備查留樣中加倍復驗。復驗結果合格時，則判定該批產(chǎn)品為合格品；復驗結果仍有一項或一項以上不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格品。8標志、包裝、運輸、貯存8.1標簽和

10、標志產(chǎn)品標簽應符合GB 7718、GB 28050、食品標識管理規(guī)定（修訂版）要求，外包裝標志應符合GB/T 191的要求。8.2包裝內(nèi)包裝采用食品塑料袋包裝，應符合國家食品安全相關規(guī)定。包裝應嚴密、牢固、耐壓、不破損、不泄漏。運輸包裝材料用瓦楞紙箱或其他包裝箱應符合GB/T 6543和國家食品安全相關規(guī)定。8.3運輸運輸工具須清潔、衛(wèi)生、干燥，并有防雨、防曬設施，不得與有害、有毒、有異味物品混運。搬運時應輕拿、輕裝、輕卸。8.4貯存8.4.1產(chǎn)品應低溫保存，保存于干燥、通風、陰涼處，避免陽光直射。8.4.2產(chǎn)品貯藏于清潔、衛(wèi)生、無異味、有防鼠防蟲設備的庫內(nèi)，防止蟲害和有害物質(zhì)的污染及其他損害。9保質(zhì)期在符合本標準規(guī)定的條件下，未經(jīng)啟封，產(chǎn)品的保質(zhì)期為18個月。_福建省食品安全企業(yè)標準備案福建省食品安全企業(yè)標準備案