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1、檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)(教案)曹穎13級(jí)生物科學(xué)專業(yè)10131910212一、教材分析檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)位于人教版必修一第二章的第一節(jié)。實(shí)驗(yàn)安排在學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)、糖類和脂肪等理論學(xué)習(xí)之前，一方面加深同學(xué)對(duì)細(xì)胞中的有機(jī)物的認(rèn)識(shí)，另一方面為接下來(lái)學(xué)習(xí)有機(jī)物奠定感性認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)。由于實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)上注重學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)材料的選擇，有檢測(cè)結(jié)果和預(yù)測(cè)結(jié)果的設(shè)計(jì)，有利于培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)探究能力，為之后的探究實(shí)驗(yàn)的開展打下基礎(chǔ)。本次實(shí)驗(yàn)操作步驟較為復(fù)雜，尤其是制作徒手切片，對(duì)學(xué)生提出較高的實(shí)驗(yàn)要求。二、學(xué)情分析本課的授課對(duì)象是高一學(xué)生，初中生物教學(xué)中實(shí)驗(yàn)開設(shè)較少，學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)室規(guī)則，各種基本儀器的使用等都

2、不規(guī)范，實(shí)驗(yàn)?zāi)芰^弱，但是充滿極強(qiáng)的好奇心，要注意實(shí)驗(yàn)室秩序。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與生活飲食相關(guān)，注重與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系，學(xué)生容易產(chǎn)生興趣。在此之前已經(jīng)學(xué)習(xí)了高倍顯微鏡的使用，為顯微鏡下觀察脂肪奠定基礎(chǔ)。三、教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)目標(biāo)(1)說(shuō)出糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的檢測(cè)原理和方法。(2)闡明斐林試劑與雙縮脲試劑的異同。2.能力目標(biāo)(1)嘗試使用化學(xué)試劑檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)(2)通過(guò)組織實(shí)驗(yàn)合作小組，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力和口頭表達(dá)能力3.情感態(tài)度與價(jià)值觀(1)通過(guò)本次實(shí)驗(yàn)，形成嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、敢于質(zhì)疑的科學(xué)態(tài)度(2)嚴(yán)格遵守實(shí)驗(yàn)操作規(guī)范，養(yǎng)成良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣四、教學(xué)重點(diǎn)1.使用化學(xué)試劑檢測(cè)生物組織中的糖類、脂

3、肪和蛋白質(zhì)2.初步體會(huì)探究實(shí)驗(yàn)的過(guò)程，培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)探究能力五、教學(xué)難點(diǎn)(1)通過(guò)本次實(shí)驗(yàn)，掌握各種試劑及其使用方法，能夠做出較薄的徒手切片。(2)形成嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的科學(xué)態(tài)度，養(yǎng)成良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣。六、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備1.老師準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料：梨勻漿，馬鈴薯勻漿，花生種子，雞蛋清用具：雙面刀片，試管（最好用刻度試管），試管架，試管夾，大小燒杯，小量筒，滴管，恒溫水浴鍋，載玻片，蓋玻片，鑷子，吸水紙，顯微鏡試劑：斐林試劑（甲液：質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH榕液，乙液：質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuS04熔液)，蘇丹I染液，雙縮脲試劑(A液：質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH榕液，B液：質(zhì)量濃度為0.01g/mL

4、的CuS04容液)，體積分?jǐn)?shù)為50的酒精溶液，碘液，蒸餾水七、教學(xué)過(guò)程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)教學(xué)意圖一、課前引請(qǐng)第一個(gè)到的同學(xué)幫忙發(fā)放實(shí)驗(yàn)報(bào)閱讀教材18讓實(shí)驗(yàn)室保持入告。頁(yè)的實(shí)驗(yàn)，完良好的秩序，(5min)要求同學(xué)按教室座位坐好，然后在2成實(shí)驗(yàn)報(bào)告在做實(shí)驗(yàn)前清min內(nèi)完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告上的實(shí)驗(yàn)原理上的實(shí)驗(yàn)原楚相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)及其試劑比較兩個(gè)部分。理及試劑比原理。請(qǐng)同學(xué)起來(lái)回答實(shí)驗(yàn)原理部分。較。二、還原糖結(jié)合板書，拿著試管量筒等演示。在筆記本上掌握檢測(cè)還原的檢測(cè)和操作方法：記下相關(guān)注糖的方法步觀察1.材料：梨勻漿意事項(xiàng)，并熟驟，簡(jiǎn)單介紹2.取一支干凈的試管，用量簡(jiǎn)量取悉實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)原理。2ml待測(cè)組織樣液

5、倒入。注意要清洗步驟。量筒。接下來(lái)是直接向試管中注斐林試劑回答：要先等嗎？斐林試劑分甲液和乙液量混勻在哪里混勻？可以在量筒里混勻試管中混勻嗎？3.取一支新試管，這次實(shí)驗(yàn)用的試管較多，為了避免弄混，可以先需要/不需要將試管在試管架上拍個(gè)序。用量簡(jiǎn)量取甲液，乙液各1ml混勻。量完甲液后再量乙液之前需不需要清洗量筒？注意量筒的使用，每量完一種溶液后都要清洗干凈后才能再量另一種溶液。要水浴加熱，接下來(lái)能直接觀察了嗎？加熱的溫50-65度，度？時(shí)間？2Min4.將試管放入50-65的恒溫水浴鍋中，加熱約2min。將實(shí)驗(yàn)結(jié)果水浴的時(shí)候，拿桌上的大燒杯上記錄在實(shí)驗(yàn)來(lái)講臺(tái)上接燒好的熱水，量在半報(bào)告上。杯左右，

6、不要接太多，能沒(méi)過(guò)試劑就好了。5.觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。三、脂肪的結(jié)合板書，邊講邊演示。帶領(lǐng)學(xué)生熟悉檢測(cè)和觀操作方法：檢測(cè)脂肪的方察1.材料：花生種子法步驟。22.取浸泡過(guò)34h的花生種子，去掉種皮。3.用手作模型，演示如何切片，可以允許同學(xué)向外切，小心刀片很鋒利。禁止有同學(xué)把實(shí)驗(yàn)桌，教材當(dāng)砧板在上面切菜一樣的切。切下若干薄片，放入盛水的培養(yǎng)皿中。4.取最薄的切片，取放在載玻片中央。接下來(lái)做什么？滴加23滴蘇丹染液，染色多長(zhǎng)時(shí)間？染色，3min染色時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，染液里的酒精會(huì)將脂肪溶解，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果不明顯，思考：為什么時(shí)間過(guò)短，染液還沒(méi)有進(jìn)入細(xì)胞，要使用酒精最終也會(huì)導(dǎo)實(shí)驗(yàn)結(jié)果不明顯。洗去浮色？

7、用吸水紙吸去多余的染液，再滴加(不洗去浮12滴體積分?jǐn)?shù)為50的酒精溶液色，會(huì)影響橘(洗去浮色)。吸去酒精，滴加一黃色顆粒的滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，制成臨時(shí)觀察；酒精是裝片。到這里這個(gè)實(shí)驗(yàn)已經(jīng)成功了脂溶性溶劑，一半，接下來(lái)的操作又回到第一次會(huì)溶解脂肪實(shí)驗(yàn)課的內(nèi)容，顯微鏡的使用我就顆粒不細(xì)講了，有問(wèn)題等下可以單獨(dú)問(wèn)老師。5.在低倍鏡下找到花生子葉的最薄處，移到視野中央，換高倍鏡觀察，記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。四、蛋白質(zhì)結(jié)合板書，邊講邊演示。掌握檢測(cè)還蛋的檢測(cè)和操作方法：學(xué)生回答：先白質(zhì)的方法步觀察1.取一支干凈的試管，注入2ml待加雙縮脲試驟測(cè)組織樣液。劑A再加雙接下來(lái)加入什么試劑？量是多少？縮脲試劑B2.向試

8、管內(nèi)注入雙縮脲試劑A液1ml,搖勻。3.向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑B液4滴，搖勻。注意B液不能過(guò)多，B液是CuSO4藍(lán)色，過(guò)多生成Cu(OH2,會(huì)干擾后面的顯色反應(yīng)。注意：雙縮脲試劑的使用和斐林試劑的使用相同嗎？使用的先后順序不同，量也不同。4.觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化：3五、淀粉的結(jié)合板書，邊講邊演示。熟悉檢測(cè)淀粉檢測(cè)與觀操作方法：的實(shí)驗(yàn)操作。察1.向試管內(nèi)注入2ml待測(cè)組織樣液。接著滴加什么試劑？碘液/碘酒注意這個(gè)地方是碘液，不是碘酒我在改同學(xué)的作業(yè)的時(shí)候，看到很多同學(xué)寫了碘酒。碘液和碘酒的溶劑不一樣，碘的含量也是不一樣的，請(qǐng)大家記清楚了。2.向試管內(nèi)滴加2滴碘液，觀察顏色變化。這里要注意碘液

9、的量，不要多加，碘液本身也是有顏色的，過(guò)多會(huì)干擾后面的顯色反應(yīng)。六、實(shí)驗(yàn)安兩個(gè)同學(xué)相互協(xié)作，共同完成這4個(gè)兩人合作，完使實(shí)驗(yàn)室保持排實(shí)驗(yàn)即可.等下取試劑的時(shí)候，為了成實(shí)驗(yàn).良好的秩序，避免擁擠一個(gè)小組來(lái)一個(gè)同學(xué)就可避免發(fā)生打碎以了.儀器，劃傷手，第一大組的同學(xué)先做第1個(gè)實(shí)驗(yàn)，然燙傷手等安全后做2,3,4，第2組的同學(xué)按照事故.2,3,4,1,的順序做，3,4組以此類推.最后提醒學(xué)生將試管等洗干凈，清清理實(shí)驗(yàn)桌理好實(shí)驗(yàn)桌，把凳子掛好，養(yǎng)成良好面。的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣。八、板書設(shè)計(jì).證原糖的艷2.集舫的植到2d約門1林城利3蛋日質(zhì)的槍測(cè)4淀粉伯檢測(cè)積材花生種于去種皮早數(shù)表等晉買王清養(yǎng)樣液12切切老千州.取年

10、海雙保服試?yán)恢噶?xí)1工造種邊括的水谷加共位m裝片班者精裝料能2率爭(zhēng)角水頭顯味片情效縮屏試劑液拉的目觀罩，記玉理察憶東錄門觀車記未九、實(shí)驗(yàn)報(bào)告實(shí)驗(yàn)二檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)姓名：班級(jí)：實(shí)驗(yàn)時(shí)間一、實(shí)驗(yàn)原理1、淀粉和還原糖的鑒定糖類中的還原性糖（如葡萄糖、果糖）在條件下可與發(fā)生作用，產(chǎn)生沉淀，淀粉中加入變色。2、脂肪的鑒定脂肪可以被染成色，也可以被染成色。3、蛋白質(zhì)的鑒定蛋白質(zhì)與發(fā)生作用，產(chǎn)生反應(yīng)。因?yàn)樵跅l件下，蛋2+白質(zhì)分子中的與C結(jié)合，生成因此，可以根據(jù)與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的顏色反應(yīng)，檢測(cè)生物組織中糖類、脂肪或蛋白質(zhì)的存在。二、試劑比較斐林試劑雙縮脲試劑甲液乙液A液B液成分鑒定的物質(zhì)

11、使用方法反應(yīng)條件實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象三、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象1、請(qǐng)將你所得的實(shí)驗(yàn)結(jié)果填入以下表格中。待測(cè)樣品滴加試劑實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象梨勻漿花生種子雞蛋清稀釋液土豆勻漿四、牛刀小試1、下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)及顯色結(jié)果的敘述，正確的是A.加熱條件下，葡萄糖與斐林試劑發(fā)生作用生成磚紅色沉淀B.加熱條件下，脂肪與蘇丹I染液發(fā)生作用呈現(xiàn)橘紅色C.常溫條件下，蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用呈現(xiàn)藍(lán)色D.常溫條件下，碘液與淀粉發(fā)生作用呈現(xiàn)紫色2、下列實(shí)驗(yàn)操作正確的是A.蛋白質(zhì)的鑒定：加入蛋白質(zhì)組織樣液雙縮脲試劑A搖勻雙縮脲試劑B,搖勻觀察B.還原糖的鑒定：加入還原糖組織樣液斐林試劑甲，搖勻斐林試劑乙，搖勻觀察C.還原糖的鑒定：加入蛋白質(zhì)組織樣液斐林試劑甲，搖勻斐林試劑乙，搖勻，水浴加熱觀察D.蛋白質(zhì)的鑒定：加入蛋白質(zhì)組織樣液雙縮脲試劑A,搖勻雙縮脲試劑B,搖勻，水浴加熱觀察五、實(shí)驗(yàn)反思1、根據(jù)所得實(shí)驗(yàn)結(jié)果。分析你的實(shí)驗(yàn)是否達(dá)到了預(yù)期實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，如果沒(méi)有，請(qǐng)分析原因。2,在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中有很多需要注意細(xì)節(jié)，請(qǐng)你寫下來(lái)。（包括試劑的使用，操作中的注意事項(xiàng)等方面)十、教學(xué)反思一開始覺(jué)得上實(shí)驗(yàn)課很簡(jiǎn)單，不需要很精心的設(shè)計(jì)如何導(dǎo)入，如何過(guò)渡，覺(jué)得只要把操作和注意事項(xiàng)講清楚就可以了，實(shí)驗(yàn)的原理課堂上也說(shuō)過(guò)，而且學(xué)生也做