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1、2023補腦提高記憶力的菜譜以及相關(guān)做法步驟補腦提高記憶力的菜譜1、蓮子雞丁可分數(shù)次佐餐食原料：凈雞脯肉250克，香菇10克，火腿肉10克，蓮子60克，淀粉、蛋清、調(diào)料適量。做法：將香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊備用;雞脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌勻;蓮子去心蒸熟備用。首先雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入香菇、火腿、蓮子翻炒幾下放入適量調(diào)味品拌勻出鍋即成。適宜于食欲不振、消化不良、肢軟無力、眩暈健忘、心煩失眠、遺尿、遺精者食用。健康人常食提高記憶力功效：健脾補腎，養(yǎng)心強身。2、地黃烏雞原料：雌烏骨雞1只(重約1000克)，生地黃、飴糖各150克。做法：將生地黃洗凈，切成條狀，加飴糖拌勻;裸烏雞

2、洗凈備用，在雞腹內(nèi)裝入備好的生地黃，將雞仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。分2日食用，吃肉喝湯。適宜于用腦過度、腦髓不足而見頭轉(zhuǎn)耳鳴、記憶力減退、腰膝酸痛、神疲氣短等癥者食用。常食提高記憶力功效：填精補腦、益智健。宜忌：感冒發(fā)熱或濕熱內(nèi)蘊而見食少、便塘者、腹脹者不建議食用。3、杞精燉鵪鵓原料：鵪鶉1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。做法：將鵪鶉宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內(nèi)，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調(diào)味即成。棄藥，吃肉喝湯，每日1次。適宜于肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。提高記憶力功效：滋養(yǎng)肝腎，補精益智。4、冬瓜益智湯原料：小冬瓜1只，肉

3、塊100克，菇、蓮子適量，鹽適量。做法：小冬瓜1只挖瓤洗凈，用沸水煮10分鐘后取出，加肉塊(豬、牛、羊、雞不限)、香菇、蓮子肉及作料適量，煮燉至熟爛。提高記憶力功效：有助生長、益智慧之效。高考前吃什么補腦最好1、蕃薯。蕃薯中含有豐富的維生素B、E，以及-胡蘿卜素。其中，維生素E的含量，更是糙米的2倍，有非常好的抗氧化與消除疲勞效果。哈佛大學(xué)的研究指出，-胡蘿卜素可以延緩因年齡造成的腦力退化，可讓上班族維持更敏銳的思考能力。高三學(xué)生考前的理想食物之一。2、魚。腦細胞有60%由不飽和脂肪酸構(gòu)成，其中最重要的是DHA。DHA是大腦神經(jīng)細胞的重要成分，對大腦神經(jīng)元件的傳導(dǎo)、突觸的生長十分重要，可增強大

4、腦智力、記憶力與專注力。DHA在陸產(chǎn)肉類與蔬菜的含量幾乎為零，只存在于海產(chǎn)肉類中，其中又以深海魚類最豐富，尤其是眼窩脂肪與魚皮部位。但大型深海魚類位居食物鏈上層，體內(nèi)累積過多重金屬，不宜食用過量，反而是DHA含量比鮭魚還高的秋刀魚，更為適合。高三學(xué)生考前的理想食物之一。3、瘦肉。瘦肉與肥肉相比，脂肪少、蛋白質(zhì)含量高，因此營養(yǎng)價值更高。除了豐富的蛋白質(zhì)，瘦肉還富含維生素B、E，以及礦物質(zhì)鐵與磷。鐵是紅血球中血紅蛋白的重要成分，血紅蛋白是人體負責(zé)運送和交換氧氣的工具，可讓大腦保持活力，缺鐵會引起貧血、精神渙散和記憶力減退。磷則是參與神經(jīng)纖維傳導(dǎo)、能量生成及儲存的關(guān)鍵物質(zhì)，是大腦運作不可缺少的元素。

5、高三學(xué)生考前的理想食物之一。4、牛奶。牛奶中富含蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)鈣，都是大腦的重要營養(yǎng)來源。蛋白質(zhì)是人體構(gòu)成的原料，也是制造腦細胞和神經(jīng)傳遞物質(zhì)的重要元素之一，能幫助腦部發(fā)展;有條件的話可以參加速讀記憶訓(xùn)練也會有一定的提高。鈣質(zhì)可抑制腦細胞異常放電、穩(wěn)定情緒促進良好睡眠、減輕身體疲勞、增強抵抗力。睡前一杯牛奶，可幫助大腦獲得更充分的休息。高三學(xué)生考前的理想食物之一。5、燕麥。燕麥向來被營養(yǎng)學(xué)界稱為“大腦的糧食”，除了是低GI(升糖指數(shù))食物，食用后血糖不易升高，燕麥還含有豐富的維生素B、E及礦物質(zhì)鋅等有益大腦的營養(yǎng)素。維生素E可以抑制腦細胞中的紫褐質(zhì)堆積，能減輕疲勞、防止大腦衰退老化。鋅是多種西

6、每的成分，能增強記憶力，缺鋅時則會精神不濟。早餐來一碗燕麥片，可提供大腦一天的活力。高三學(xué)生考前的理想食物之一。6、小米。小米中所含的維生素B1和B2分別高于大米1.5倍和1倍，其蛋白質(zhì)中含較多的色氨酸和蛋氨酸。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，吃小米有防止衰老，安神助眠的作用。如果平時常吃點小米粥、小米飯，將益于腦的保健。高三學(xué)生考前的理想食物之一。7、玉米。玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能幫助促進腦細胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。高三學(xué)生考前的理想食物之一。8、黃花菜。人們常說，黃花菜是“忘憂草”，能“安神解郁”。注意：黃花菜不宜

7、生吃或單炒，以免中毒，以干品和煮熟吃為好。高三學(xué)生考前的理想食物之一。9、辣椒。辣椒維生素C含量居各蔬菜之首，胡蘿卜素和維生素含量也很豐富。辣椒所含的辣椒堿能刺激味覺、增加食欲、促進大腦血液循環(huán)。近年有人發(fā)現(xiàn)，辣椒的“辣”味還是刺激人體內(nèi)追求事業(yè)成功的激素，使人精力充沛，思維活躍。辣椒以生吃效果更好。高三學(xué)生考前的理想食物之一。10、香蕉。腦細胞的熱量來源與其他細胞不同，只能依賴葡萄糖，無法從其他營養(yǎng)形式獲得，而碳水化合物則是糖類最主要的來源。香蕉中不只含有豐富的碳水化合物，還有大量果膠、維生素B。果膠能讓葡萄糖釋放的速度減慢，避免血糖起伏過大;維生素B能促進糖類被充分轉(zhuǎn)化成能量，協(xié)助蛋白質(zhì)代

8、謝，維持腦細胞正常功能運作。想維持大腦的顛峰狀態(tài)，就隨時補充一根香蕉吧。高三學(xué)生考前的理想食物之一。高考前可以吃什么補充營養(yǎng)第一道：麻婆豆腐高考時，大部分的孩子都18歲左右了，此時孩子的味覺已經(jīng)完全成熟，而有一些孩子喜歡吃比較麻辣的開胃菜，所以第一道菜胡師傅就推薦麻婆豆腐。因為豆腐中含有大量的磷脂、蛋白質(zhì)、鈣等等營養(yǎng)物質(zhì)，這3種物質(zhì)都具有益智補腦的作用，所以在高考期間，我們可以多做幾碗麻婆豆腐給孩子吃?！驹牧蠝?zhǔn)備】：嫩豆腐250克、肉末30克、郫縣豆瓣醬10ml、辣椒面3克、蒜末3克、豆豉5克、水淀粉40ml、雞精2克、花椒粉3克、香蔥10克、豬油15ml，食鹽適量。【制作方法】：第一步：首

9、先將豆腐洗凈后切成2.5厘米左右的正方形，然后鍋中放入適量的水，將水煮開后，將豆腐放入到鍋中，大火煮30秒后撈出備用。第二步：將豬油放入到鍋中，然后將豬油燒到7成熱時，將肉末放入到鍋中，中火將肉末炒成金黃色后，將蒜末、豆豉、郫縣豆腐醬、辣椒面、花椒粉、食鹽、白砂糖放入到鍋中，小火煸炒10秒后，放適量的水到鍋中。第三步：接著將豆腐放入到鍋中，中小火將豆腐煮2分鐘后，將水淀粉放入到鍋中煮10秒，最后撒上適量的蔥花即可起鍋食用。第二道：紅燒鯽魚魚中含有豐富的DHA，DHA是可以促進大腦發(fā)育的物質(zhì)，從而使頭腦變得更聰明。而且魚還是世界公認的補腦美食，所以高考生，一定要多吃一點鯽魚。而紅燒鯽魚是90%孩

10、子都愛吃的開胃菜肴，而且這道菜的做法還特別簡單，只需要掌握正確的調(diào)料搭配，就能將紅燒鯽魚做的好吃?！驹牧蠝?zhǔn)備】：350克鯽魚一條、豆瓣醬20ml、生姜末10克、料酒5ml、紅椒絲5克、青椒絲5克、白糖2克、黑胡椒粉2克、雞精1克、陳醋8ml、老抽2ml、花椒3克、香菜5克、食用油20ml，食鹽適量?！炯t燒鯽魚的做法】：第一步：首先將鯽魚殺洗干凈，然后撒適量的姜末、料酒、食鹽到魚中腌制10分鐘即可。第二步：鍋中放入適量的油，油溫8成熱時，將鯽魚放入到鍋中接著中小火將鯽魚炸成2面金黃即可起鍋備用(此過程大概需要3分鐘)。第三步：將豆瓣醬、生姜末、花椒放入到鍋中爆香，然后放適量的熱水放入到鍋中，大

11、火將魚燉4分鐘。第四步：時間到后，將食鹽、紅椒絲、青椒絲、白糖、老抽、黑胡椒粉、雞精、陳醋全部放入到鍋中，接著再繼續(xù)燉2分鐘，最后撒上適量的香菜即可食用。第三道：蒸雞蛋羹【原材料準(zhǔn)備】：雞蛋2個、黑胡椒粉1克、料酒5ml、蔥花5克、溫水140ml、生抽5ml、食鹽適量?！菊綦u蛋的方法】：第一步：首先將雞蛋敲碎，然后將黑胡椒粉、料酒、食鹽全部放入到雞蛋中，接著將雞蛋朝一方向攪拌30秒。第二步：將溫水放入到雞蛋中，朝一方向攪拌20秒后，然后將蛋液進行過濾。第三步：將蒸雞蛋的碗放入到蒸鍋中，然后蓋上一個蒸盤，大火蒸10分鐘，時間到后，將蔥花和生抽放入到雞蛋羹上即可食用。第四道：黃花菜肉末黃花菜是營養(yǎng)

12、價值非常高一種蔬菜，根據(jù)研究，黃花菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、核黃素、硫胺素等等營養(yǎng)物質(zhì)，特別是其中的磷含量，比絕大多數(shù)的蔬菜都要高，所以多給孩子吃黃花菜，能使孩子的記憶力更好。而黃花菜還具有治療失眠的作用，所以大家高考期間給孩子吃黃花菜，可以緩解孩子失眠。接下來胡師傅就教做一道黃花菜炒肉末，這道菜大部分的孩子也特別愛吃?！驹牧蠝?zhǔn)備】：干黃花菜200克、肉末50克、生抽8ml、生姜5克、水淀粉30ml、香菜3克、雞精2克、食鹽、食用油適量?！救饽S花菜的方法】：第一步：首先將黃花菜放入到冷水中浸泡5小時，時間到后，再用流水將黃花菜清洗2遍即可備用。第二步：將鍋燒熱，放入適量的油，將油燒

13、到7成熱時，將肉末、生姜放入到鍋中，中大火將肉末炒成金黃色。第三步：接著再將黃花菜、食鹽、雞精、生抽放入到鍋中，大火爆炒1分鐘后，最后淋上水淀粉和香菜，煮30秒即可起鍋食用。第五道：麥冬白玉菇瘦肉湯麥冬白玉菇瘦肉湯是特別適合夏天飲用的一道湯，因為麥冬具有潤肺清心、瀉熱生津、化痰止嘔，而白玉菇具有止咳化痰、通便排毒、補腦益智的作用，所以在高考期間，一定要給孩子喝麥冬白玉菇瘦肉湯。【原材料準(zhǔn)備】：麥冬10克、白玉菇100克、瘦肉50克、胡椒粉2克、味精2克、生抽5ml、老抽5ml、生姜5克、蔥末5克，食鹽、食用油兩顆。【麥冬白玉菇瘦肉湯的方法】：第一步：首先將麥冬、白玉菇瘦肉清洗干凈，然后將瘦肉切成細絲，接著將胡椒粉、味精、生抽、食鹽、食用油、姜末、老抽全部放入到瘦肉中，攪拌均勻后，腌制5分鐘即可備用。第二步：鍋中放入適量的水，將水煮開后，將麥冬放入到鍋中煮2分鐘，接著再將白玉菇放入到鍋中煮1分鐘。第三步：時間到后，將瘦肉、食鹽、食用油放入到鍋中煮1分鐘，最后撒上適量的蔥花即可起鍋食用。