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1、書山有路勤為徑，學(xué)海無涯苦作舟。職工食堂衛(wèi)生安全管理制度 食堂安全衛(wèi)生管理制度 學(xué)校食堂負(fù)責(zé)著學(xué)校幾名師生的生活，是學(xué)校重要的后勤保障部門。關(guān)系到師生的生活質(zhì)量和食品衛(wèi)生安全。為了加強(qiáng)對學(xué)校食堂工作人員的管理，增強(qiáng)職工的服務(wù)意識，不斷改進(jìn)生活質(zhì)量，保證事物的安全與衛(wèi)生，特訂此管理制度。 一、食堂工作人員必須持健康證上崗，工作期間穿潔凈的工作服。做到身體定期檢查，工作服每天一換。 二、食堂工作人員要做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤剪指甲，勤洗手，勤洗頭，以潔凈的面貌出現(xiàn)在師生面前。 三、食堂工作人員要做好食堂的清潔，師生食用的碗筷要潔凈后在消毒，擺放要整齊，食物的擇理清洗要認(rèn)真，既要保證潔凈，又要保持食物的

2、營養(yǎng)成分。要保持食堂和操作間的衛(wèi)生，做到清洗及時(shí)。 四、要注意防蠅、防蟲、防鼠、防塵等工作，確保食堂和操作間無“四害”。 五、要加強(qiáng)對食品衛(wèi)生法規(guī)的學(xué)習(xí)，提高自己的服務(wù)意識與自覺遵守食品衛(wèi)生法規(guī)的意識，做到生產(chǎn)過程按章辦事。 六、要不斷提高烹飪技術(shù)，不斷改善師生的生活，要按照師生營養(yǎng)的要求列出周基本食譜，做到飯菜可口，安全衛(wèi)生。 七、要加強(qiáng)食堂的防范與管理。不得允許非工作人員進(jìn)入操作間（除學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和上級檢查或安排工作外），如發(fā)現(xiàn)有非工作人員進(jìn)入操作間，學(xué)校給予每人次100元的處罰。 八、工作期間有工作人員生病，領(lǐng)班必須讓其休假，生病人員的工作由其他有健康證的人員承擔(dān)。 九、學(xué)校管理人員隨時(shí)對食堂工作進(jìn)行檢查，如違反上述規(guī)定的，學(xué)校依據(jù)情節(jié)分別給予20200元的罰款。 十、食堂工作人員對工作不負(fù)責(zé)任，違反學(xué)校的有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理的制度，造成師生出現(xiàn)因飲食而引起的不良反映或食物中毒，一切費(fèi)用和后果由食堂工作人員承擔(dān) 第 2 頁 共 2 頁