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1、食堂人員安全責(zé)任書 篇一：食堂工作人員崗位職責(zé)及安全責(zé)任書 食堂從業(yè)人員崗位職責(zé)及安全責(zé)任書 為了加強(qiáng)學(xué)生食堂管理，確保學(xué)校食品加工衛(wèi)生安全，樹立憂患意識(shí)、堅(jiān)持增收節(jié)支的原則，真正做到辦師生滿意的食堂，更好地為教育教學(xué)服務(wù)，特簽訂食堂從業(yè)人員崗位職責(zé)及安全衛(wèi)生責(zé)任書。 1食堂從業(yè)人員應(yīng)遵守學(xué)校規(guī)章制度，愛崗敬業(yè)，服務(wù)師生，并能配合學(xué)校完成臨時(shí)性工作。 2食堂從業(yè)人員須持健康證上崗，有衛(wèi)生許可證。 3炊事人員要認(rèn)真履行職責(zé)，要努力改善食堂衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作環(huán)境。 4食堂的兼職采購(gòu)員要把好食品采購(gòu)關(guān)，霉變偽劣及含有嗅味的豬肉，嚴(yán)禁入食堂煮炒。 5食堂從業(yè)人員要認(rèn)真履行職責(zé)，定量做食品加工，

2、不得浪費(fèi)食品。提倡節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)。 6食堂購(gòu)物先由炊事員報(bào)告計(jì)劃數(shù)，并向食堂管理員報(bào)告審批后，方可購(gòu)買。物品出庫(kù)須由兩人簽字。 7食堂從業(yè)人員要自覺做好食堂的衛(wèi)生保潔工作，認(rèn)真清洗食品，確保室內(nèi)環(huán)境整潔，下水道通暢。無(wú)老鼠、蒼蠅、蟑螂，地面無(wú)污物。 8貯存食品分類冷藏，加工工具保持清潔衛(wèi)生。 9食堂從業(yè)人員上班要穿清潔工作服，戴工作帽，不留長(zhǎng)發(fā)，在食品加工和售飯時(shí)嚴(yán)禁吸煙。 10食堂實(shí)行安全責(zé)任追究制度，食堂從業(yè)人員離開食堂時(shí)，要巡查一遍，關(guān)好電器、窗戶，鎖好門。 11工作安排要合理，遵守時(shí)間，保證準(zhǔn)時(shí)開飯，不做夾生飯。 13安全問題擺在首位，要嚴(yán)格安全措施，防止投毒事件發(fā)生，發(fā)生中毒事件要在

3、第一時(shí)間報(bào)告，采取緊急措施，搶救學(xué)生。 14炊事員要愛護(hù)公共財(cái)產(chǎn)，學(xué)期結(jié)束時(shí)要將食堂炊具清理登記。 本責(zé)任狀一式兩份，食堂從業(yè)人員與學(xué)校分管食堂管理員各執(zhí)一份，有效期為：_2024_年_3_月_3_日至_2024_年_7_月_10_日。 學(xué)校分管食堂管理員： 食堂從業(yè)人員： 良田鎮(zhèn)x運(yùn)小學(xué) 年 月 日 篇二：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食堂工作人員安全責(zé)任書 xxxx小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐食堂工作人員安全責(zé)任書 為了深入貫徹國(guó)家、省、市、區(qū)有關(guān)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”文件精神，切實(shí)實(shí)施好我校的營(yíng)養(yǎng)改善工作，提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，有效防止食物中毒或其它食源性疾患事故的發(fā)生。更為了讓學(xué)生吃上放心安全的營(yíng)養(yǎng)餐，保障廣大學(xué)生身體健康和

4、生命安全，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐工程順利實(shí)施。針對(duì)食堂加工各個(gè)環(huán)節(jié)，需要食堂工作人員配合落實(shí)以下安全責(zé)任： 一、工作人員進(jìn)入操作間前，須按要求穿戴整齊，做好個(gè)人環(huán)境衛(wèi)生，方可開始工作。 二、要對(duì)購(gòu)買的食品及餐具認(rèn)真清洗，用餐前必須將餐具消毒。如果食用過程出現(xiàn)贓物，追究相關(guān)人員責(zé)任。 三、要確保清洗后的食品蒸熟、煮透，把握好蒸制時(shí)間，確保質(zhì)量。 四、每天必須及時(shí)打掃食堂衛(wèi)生，整理好蔬菜架上的食品，將食品生熟分開，分類存放，并做好防鼠、防蠅、防破壞、防投毒、防盜等工作。 五、認(rèn)真清理好操作間衛(wèi)生，不得在操作間隨地吐痰，亂扔棄物等。 六、不能加工過期、變質(zhì)、腐爛的食品。亦不能加工食品安全法中關(guān)于學(xué)校食堂不

5、允許加工的食品（比如豆莢、四季豆等豆類食品）。加工剩下的食品，若已變質(zhì)，堅(jiān)決不能讓學(xué)生食用。食用油不得二次使用。 七、嚴(yán)禁無(wú)關(guān)學(xué)生及閑雜人員進(jìn)入食堂。分餐時(shí)應(yīng)將飯菜按班級(jí)擺放在既定位置，以便于班級(jí)領(lǐng)取。 八、必須保證學(xué)生按時(shí)領(lǐng)餐（每天11：30）。用餐完畢，及時(shí)清洗餐具并將餐具消毒，打掃食堂衛(wèi)生。做到食堂內(nèi)食品及餐具等擺放整齊，地面無(wú)任何垃圾。 九、食堂工作人員之間應(yīng)做好團(tuán)結(jié)、合作，一切以圓滿、順利完成每天的工作為重。相互尊重、相互禮讓、相互支持。若在工作中出現(xiàn)任何不同意見，相互協(xié)商共同解決，若對(duì)食堂營(yíng)養(yǎng)餐工作有任何意 見，首先與食堂管理人員溝通，不得私下拉幫結(jié)派說或做對(duì)工作無(wú)利的話或事，一切

6、以維護(hù)中河小學(xué)集體的聲譽(yù)和利益為重。 十、每天工作結(jié)束離開工作崗位時(shí)，大家應(yīng)一起按慣例檢查用水、用電、用油設(shè)施等安全情況。應(yīng)將醇基燃油開關(guān)徹底關(guān)閉，沒有使用的電器拔掉電源。 十一、因食堂工作人員不認(rèn)真履行上述職責(zé)，造成影響的，追究相關(guān)工作人員責(zé)任，并解聘該工作人員。 十二、食堂工作人員應(yīng)堅(jiān)決執(zhí)行上級(jí)有關(guān)會(huì)議、文件精神以及相關(guān)規(guī)章制度。 此責(zé)任書一式二份，一份存于營(yíng)養(yǎng)辦，一份個(gè)人留存。 食堂工作人員簽字：學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理人員簽字： 校長(zhǎng)簽字： xxxx小學(xué) 2024年春季學(xué)期 篇三：學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任書 學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任書 為切實(shí)加強(qiáng)我校的食堂安全工作管理，確保我校教職工和在校學(xué)生的

7、身心安全，特簽定本安全責(zé)任書。 一、持證上崗 食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位。 二、食堂采購(gòu) 食品的采購(gòu)必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，必須索取食品檢驗(yàn)報(bào)告或化驗(yàn)單，并進(jìn)行登記。嚴(yán)禁采購(gòu)下列食品： 1、有害、有毒、有腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品； 2、無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類食品； 3、超過保質(zhì)期限的食品； 4、未標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標(biāo)注不清及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品； 5、無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。 三、食品佇存 1、

8、食品貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好； 2、禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品； 3、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻厘米、離地厘米存放，并定期檢查處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品； 4、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。 四、食品操作 1、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)不得吸煙； 2、搞好操作間衛(wèi)生，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品； 3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗； 4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物； 5、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈

9、、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔； 6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用； 7、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋； 8、禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品； 9、正確使用添加劑，并做到每日公示。 10、及時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。 五、餐具消毒 1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔； 2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法： 煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100的水中煮沸10分鐘； 藥物消毒：除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑此幬锴峙菹厩逅疀_洗； 3、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無(wú)害，必須經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品； 4、消毒液的濃度，消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液使用說明進(jìn)行； 5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔，防止污染。 六、食品留樣 1、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負(fù)責(zé)； 2、每種食品留樣不少于100g； 3、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標(biāo)明餐次、時(shí)間、食用名稱：放入冰箱，在10以上，冷藏保存； 4、每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。 本責(zé)任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份。 食堂負(fù)責(zé)人：（簽字） 食堂工作人員：（簽字） 二一一年九月二日 8