食堂安全責任書 張浩學(xué)校食堂安全管理責任書 食堂是學(xué)校安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學(xué)校" 安全第一"的基本策略。為了加強食堂的安全防備意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責任制，根據(jù)食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。 1、注意食堂人員的身體狀況，每年進行體檢一次，做到人人持健康證上崗，保證身體健康。 2、大力宣傳食品衛(wèi)生法和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識，強化食堂人員衛(wèi)生法則觀念。催促炊事人員食品知識的學(xué)習，提高炊事人員衛(wèi)生安全意識。 3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責任制及預(yù)防食物中毒責任人制度，針對各重點環(huán)節(jié)落實相應(yīng)的措施。 4、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建，及時修理一些設(shè)施、設(shè)備，嚴格功能分區(qū)，做到布局合理，防止穿插污染。 5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。 6、加強食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產(chǎn)品〔海產(chǎn)品〕上桌供給，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。 7、加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。 8、經(jīng)常催促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度，工作時穿戴工作服、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。 9、催促炊事人員注意用電、煤氣的安全，門窗及時關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。 10、按食品衛(wèi)生制度，催促炊事人員搞好食品衛(wèi)生，做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。 11、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持做到無蚊蠅蟑螂老鼠等。 12、安排好學(xué)生中餐，要求學(xué)生排隊進餐，要求吃飯時基本保持平靜，保證中午學(xué)生用餐有序、衛(wèi)生。 13、管理好中餐值日人員，要求值日老師按時到位，認真工作，保證每日都有老師值勤。 14、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。 本責任狀一式兩份，食堂負責人和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。 學(xué)?！残ｉL簽字〕：食堂負責人〔簽字〕： 2024年3月6日