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1、（食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書） 食堂食品安全責(zé)任書 .學(xué)校食堂應(yīng)堅持服務(wù)師生，保本微利的原則，實行目標(biāo)責(zé)任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。那你知道食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書嗎?下面是辦公室王老師為你整理的食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，希望對你有用! 食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書篇1 為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家頒布的衛(wèi)生法規(guī)和制度，防止病從口入，促進食堂做好食品衛(wèi)生工作，確保全校師生員工的身體健康。切實執(zhí)行食品衛(wèi)生法，接受上級和學(xué)校相關(guān)部門工作管理，加強對食品衛(wèi)生工作的檢查、指導(dǎo)、督促，接受學(xué)院伙食管理委員會對食堂衛(wèi)生工作的監(jiān)督，做好食品衛(wèi)生工作，特制定本計劃。 一、食堂管理人員要對食堂的環(huán)境衛(wèi)生進行不少于兩次的檢查

2、，并作好檢查記錄。 二、收集教職員工關(guān)于食堂工作的意見和建議，及時反饋處理辦法。 三、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記錄。 四、檢查內(nèi)容 檢查內(nèi)容包括個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、物品擺放、食品儲藏、進貨臺賬、原材料存放、留樣、衛(wèi)生設(shè)施、操作衛(wèi)生、餐具消毒、設(shè)施設(shè)備、除四害裝置和飯菜出售及服務(wù)質(zhì)量等內(nèi)容，具體如下： 1、食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺、操作臺等處是否干凈、整潔。墻面、門窗整潔無污漬、灰塵。 2、食品原料采購，必須由正規(guī)廠商提供，索證齊全。 3、從業(yè)人員的個

3、人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到四勤，是否穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩。 4、食堂的三防設(shè)施是否完好，是否充分發(fā)揮三防設(shè)施的功能和作用。 5、從業(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。 6、庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。 7、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。 8、每餐供餐的飯、菜是否按規(guī)定留樣存放檢查。 9、定期組織對電氣設(shè)備、機械設(shè)備的檢查，加強對有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)。 10、每月對所有消防設(shè)施進行檢查，

4、加強對食堂工作人員消防知識的培訓(xùn)。 11、食堂工作人員每年進行一次體檢，做到持證上崗，發(fā)現(xiàn)有傳染性疾病者，立即停止相關(guān)工作。 12、對干副原料等食品進行檢查，對已經(jīng)存在變質(zhì)、已沾染有毒有害物質(zhì)的食品要立即清理并作相應(yīng)的銷廢處理。 定期對食堂的各項工作進行總結(jié)，做得好的進行表揚、獎勵，做的差的進行批評。對在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時向有關(guān)責(zé)任人指出，并立即改正，對仍不改正的進行適當(dāng)處理。 責(zé)任人：xuexila 日期：xx年xx月xx日 食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書篇2 為增強安全意識，強化安全責(zé)任，落實安全措施，確保師生生命財產(chǎn)安全，特與負(fù)責(zé)食堂負(fù)責(zé)人簽訂安全責(zé)任狀。 1、牢固樹立安全第一，責(zé)任重于泰山

5、的意識，時時把安全工作放在第一。 2、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。 3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。 4、刀、墩、容器必須張貼標(biāo)簽，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。 5、做好防蠅、防鼠工作。 6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。 7、食堂工作人員進入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進入廁所。 8、幼兒開餐后及時整理餐具，同時對幼兒開餐場地進行消毒

6、。 9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預(yù)防茶，并送到各教室。 10、為幼兒提供合理的膳食，編制營養(yǎng)平衡的幼兒食譜，定期計算和分析幼兒的進食量和營養(yǎng)素攝取量。 11、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。 12、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防三無產(chǎn)品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳，并索取產(chǎn)品檢驗合格證。 13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費用由當(dāng)事人承擔(dān)。 特注：本責(zé)任狀自簽字日起生效，有效期為一年。 本責(zé)任狀一式兩份，食堂負(fù)責(zé)人和幼兒園各式執(zhí)一份。 責(zé)任人：xuexila 日期：xx年xx月xx日 食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書篇3 為進一步落實教育部等五部門

7、關(guān)于加強高等學(xué)校學(xué)生食堂工作的意見，強化食堂管理，明確職責(zé)，確保不發(fā)生食物中毒或其它食源性疾患事故的發(fā)生，保護師生身體健康和生命安全，促使我院食堂工作的持續(xù)健康發(fā)展。依照中華人民共和國食品衛(wèi)生法、學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定和衡陽財經(jīng)工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂管理制度等文件精神，特訂立本責(zé)任書。 一、食堂主管責(zé)任人必須自覺接受上級行政部門和學(xué)院食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組的管理和監(jiān)督，不斷增強防范意識，健全各項規(guī)章制度，嚴(yán)格落實監(jiān)管責(zé)任，做到萬無一失。 二、嚴(yán)格遵照食品安全法要求，嚴(yán)把食品采購、加工、貯存和銷售關(guān)，具體做到： 1、所有工作人員必須持健康證上崗，非工作人員嚴(yán)禁進入食堂。 2、建立食堂物資采

8、購、驗收臺賬，大宗物資必須集中采購，必須索取三證(食品衛(wèi)生許可證、工商執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗合格證)，畜類產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)索取產(chǎn)品檢疫證，嚴(yán)禁出售三無食品過期食品和腐敗變質(zhì)食品。嚴(yán)格按國家相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑。 3、嚴(yán)格遵守蔬菜浸泡制度，并設(shè)專人負(fù)責(zé)，每天有登記記錄。 4、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，生、熟食要隔離，避免交叉感染，隔夜熟食必須高溫徹底加熱后方可出售。 5、健全餐用具消毒制度，熟食留樣制度，衛(wèi)生管理制度，時刻保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。 6、建立安全作業(yè)管理制度，自覺維護好就餐秩序，保持用電、用水、用火安全。 三、以上各款是食堂主管責(zé)任人、食堂工作人員、食堂監(jiān)管責(zé)任人及商店責(zé)任人必須遵守的基本要求，須嚴(yán)格遵照執(zhí)行，并自覺接受上級行政部門和學(xué)院的檢查監(jiān)督。若有違反，經(jīng)上級行政部門、院方查出未造成事故和損失的，自覺接受上級相關(guān)部門的追究和處罰，若造成師生食物中毒、傳染病流行和其它安全事故，則依照學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。 學(xué)院管理方代表簽字： 食堂(商店)主管責(zé)任人： 看了食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書的人還看 1.餐廳食品安全責(zé)任書 2.學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任書 3.公司食堂安全責(zé)任書范文 4.食堂廚師安全責(zé)任書精選范文 5.學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任書 6.學(xué)校食堂安全責(zé)任書 9