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1、食堂人員安全責任書 篇一：食堂工作人員崗位職責及安全責任書 食堂從業(yè)人員崗位職責及安全責任書 為了加強學生食堂管理，確保學校食品加工衛(wèi)生安全，樹立憂患意識、堅持增收節(jié)支的原則，真正做到辦師生滿意的食堂，更好地為教育教學服務，特簽訂食堂從業(yè)人員崗位職責及安全衛(wèi)生責任書。 1食堂從業(yè)人員應遵守學校規(guī)章制度，愛崗敬業(yè)，服務師生，并能配合學校完成臨時性工作。 2食堂從業(yè)人員須持健康證上崗，有衛(wèi)生許可證。 3炊事人員要認真履行職責，要努力改善食堂衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作環(huán)境。 4食堂的兼職采購員要把好食品采購關，霉變偽劣及含有嗅味的豬肉，嚴禁入食堂煮炒。 5食堂從業(yè)人員要認真履行職責，定量做食品加工，

2、不得浪費食品。提倡節(jié)約，反對浪費。 6食堂購物先由炊事員報告計劃數(shù)，并向食堂管理員報告審批后，方可購買。物品出庫須由兩人簽字。 7食堂從業(yè)人員要自覺做好食堂的衛(wèi)生保潔工作，認真清洗食品，確保室內(nèi)環(huán)境整潔，下水道通暢。無老鼠、蒼蠅、蟑螂，地面無污物。 8貯存食品分類冷藏，加工工具保持清潔衛(wèi)生。 9食堂從業(yè)人員上班要穿清潔工作服，戴工作帽，不留長發(fā)，在食品加工和售飯時嚴禁吸煙。 10食堂實行安全責任追究制度，食堂從業(yè)人員離開食堂時，要巡查一遍，關好電器、窗戶，鎖好門。 11工作安排要合理，遵守時間，保證準時開飯，不做夾生飯。 13安全問題擺在首位，要嚴格安全措施，防止投毒事件發(fā)生，發(fā)生中毒事件要在

3、第一時間報告，采取緊急措施，搶救學生。 14炊事員要愛護公共財產(chǎn)，學期結(jié)束時要將食堂炊具清理登記。 本責任狀一式兩份，食堂從業(yè)人員與學校分管食堂管理員各執(zhí)一份，有效期為：_2023_年_3_月_3_日至_2023_年_7_月_10_日。 學校分管食堂管理員： 食堂從業(yè)人員： 良田鎮(zhèn)x運小學 年 月 日 篇二：學生營養(yǎng)餐食堂工作人員安全責任書 xxxx小學營養(yǎng)餐食堂工作人員安全責任書 為了深入貫徹國家、省、市、區(qū)有關“營養(yǎng)餐工程”文件精神，切實實施好我校的營養(yǎng)改善工作，提高學生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，有效防止食物中毒或其它食源性疾患事故的發(fā)生。更為了讓學生吃上放心安全的營養(yǎng)餐，保障廣大學生身體健康和

4、生命安全，確保學生營養(yǎng)午餐工程順利實施。針對食堂加工各個環(huán)節(jié)，需要食堂工作人員配合落實以下安全責任： 一、工作人員進入操作間前，須按要求穿戴整齊，做好個人環(huán)境衛(wèi)生，方可開始工作。 二、要對購買的食品及餐具認真清洗，用餐前必須將餐具消毒。如果食用過程出現(xiàn)贓物，追究相關人員責任。 三、要確保清洗后的食品蒸熟、煮透，把握好蒸制時間，確保質(zhì)量。 四、每天必須及時打掃食堂衛(wèi)生，整理好蔬菜架上的食品，將食品生熟分開，分類存放，并做好防鼠、防蠅、防破壞、防投毒、防盜等工作。 五、認真清理好操作間衛(wèi)生，不得在操作間隨地吐痰，亂扔棄物等。 六、不能加工過期、變質(zhì)、腐爛的食品。亦不能加工食品安全法中關于學校食堂不

5、允許加工的食品（比如豆莢、四季豆等豆類食品）。加工剩下的食品，若已變質(zhì)，堅決不能讓學生食用。食用油不得二次使用。 七、嚴禁無關學生及閑雜人員進入食堂。分餐時應將飯菜按班級擺放在既定位置，以便于班級領取。 八、必須保證學生按時領餐（每天11：30）。用餐完畢，及時清洗餐具并將餐具消毒，打掃食堂衛(wèi)生。做到食堂內(nèi)食品及餐具等擺放整齊，地面無任何垃圾。 九、食堂工作人員之間應做好團結(jié)、合作，一切以圓滿、順利完成每天的工作為重。相互尊重、相互禮讓、相互支持。若在工作中出現(xiàn)任何不同意見，相互協(xié)商共同解決，若對食堂營養(yǎng)餐工作有任何意 見，首先與食堂管理人員溝通，不得私下拉幫結(jié)派說或做對工作無利的話或事，一切

6、以維護中河小學集體的聲譽和利益為重。 十、每天工作結(jié)束離開工作崗位時，大家應一起按慣例檢查用水、用電、用油設施等安全情況。應將醇基燃油開關徹底關閉，沒有使用的電器拔掉電源。 十一、因食堂工作人員不認真履行上述職責，造成影響的，追究相關工作人員責任，并解聘該工作人員。 十二、食堂工作人員應堅決執(zhí)行上級有關會議、文件精神以及相關規(guī)章制度。 此責任書一式二份，一份存于營養(yǎng)辦，一份個人留存。 食堂工作人員簽字：學校營養(yǎng)餐管理人員簽字： 校長簽字： xxxx小學 2023年春季學期 篇三：學校食堂工作人員安全責任書 學校食堂工作人員安全責任書 為切實加強我校的食堂安全工作管理，確保我校教職工和在校學生的

7、身心安全，特簽定本安全責任書。 一、持證上崗 食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。 二、食堂采購 食品的采購必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定，必須索取食品檢驗報告或化驗單，并進行登記。嚴禁采購下列食品： 1、有害、有毒、有腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品； 2、無檢驗合格證明的肉類食品； 3、超過保質(zhì)期限的食品； 4、未標注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標注不清及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品； 5、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。 三、食品佇存 1、

8、食品貯存場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應當通風良好； 2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品； 3、食品應當分類、分架、隔墻厘米、離地厘米存放，并定期檢查處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品； 4、食品應當有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。 四、食品操作 1、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙； 2、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品； 3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗； 4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物； 5、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈

9、、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔； 6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用； 7、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋； 8、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品； 9、正確使用添加劑，并做到每日公示。 10、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。 五、餐具消毒 1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔； 2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法： 煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100的水中煮沸10分鐘； 藥物消毒：除殘渣用餐具洗滌劑清洗藥物侵泡消毒清水沖洗； 3、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害，必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的產(chǎn)品； 4、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行； 5、經(jīng)消毒的餐具應當有專門的存放柜保潔，防止污染。 六、食品留樣 1、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責； 2、每種食品留樣不少于100g； 3、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在10以上，冷藏保存； 4、每餐留樣時間不少于48小時。 本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份。 食堂負責人：（簽字） 食堂工作人員：（簽字） 二一一年九月二日 8