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食堂倉(cāng)庫(kù)管理制度 1、 做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進(jìn)、發(fā)貨登記、易壞先用，先進(jìn)先用。 2、 定型包裝食品按類(lèi)別、品種上架堆放、掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。 3、 散裝易霉食品要勤曬、貯存容器要加蓋密封。 4、 肉類(lèi)、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏貯存。 5、 食品與非食品不混放，不與消毒藥品、有強(qiáng)烈氣味的食品同庫(kù)貯存。 6、 倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持干燥。 7、 冰箱、冷柜經(jīng)常檢查，定期化霜，保持霜薄氣足。 8、 經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)等要及時(shí)處理。 9、 落實(shí)防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂措施。 10、分工包干定期大掃除，保持倉(cāng)庫(kù)室內(nèi)外清潔。 1