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1、怪味雞的制作方法 怪味雞的做法 辦公室王老師為您詳細介紹怪味雞的制作方法，怪味雞的好吃做法，怪味雞的食物相克等知識，更多請查閱養(yǎng)生之道網。 怪味雞簡介 怪味雞又叫秧盆雞,是中國四川省和重慶直轄市常見的特色傳統(tǒng)名菜,屬于川菜涼菜類,成品麻、辣、甜、咸、鮮、香兼?zhèn)?吃時百味交陳,肉質鮮嫩爽口,風味獨特,故有怪味之稱。 怪味雞的制作方法 1、買來的雞先開膛把內臟清理干凈,切成兩塊,放鍋里先焯一下水。 2、然后用煲湯砂鍋重新加水,煮雞塊,這時可以在煮雞的湯里放一些姜片,因為煮雞的時間比較長,相當于是燉雞湯了,喝起湯來既有營養(yǎng)又味道鮮美,一舉兩得哦。 3、煮好的雞肉撈出放入冰水中浸泡以讓雞肉更有彈性。

2、4、辣椒粉用熱油淋成辣椒油。 5、蔥切成蔥花。 6、姜,蒜切成末。 7、經過冰水浸泡的雞肉撈出剁成小塊。 8、依次加入姜蒜,辣椒油,藤椒粉,鹽,味精,香醋,醬油,香蔥。 9、攪拌均勻后裝盤就完成了。 怪味雞的好吃做法 怪味雞做法一 1、雞肉切塊洗凈,姜切片,投入裝滿水的鍋中;將水燒開,放入雞肉,煮至雞肉斷生即可撈出瀝干水份; 2、準備一個容器,倒入冰水混合物,冰水中放少量的花椒粒和一瓣兒蒜的蒜末;將斷生后瀝干水分的雞肉連同姜片一同放入冰水中,并倒入一小勺鹽,放置半小時; 3、芝麻醬用少許溫開水調開,另外將花椒粉、味精、生抽、醋、糖、鹽混合; 4、取2-3瓣兒蒜用磨蓉器磨成蓉,依次將所有調味料混

3、合成怪味醬汁; 5、黃瓜擦成絲,切少許蔥花備用,并將粉皮煮熟過一下冷水再瀝干水分;先將黃瓜墊在盤底; 6、再將粉皮鋪在黃瓜上,冰好的雞肉放在粉皮上;淋上怪味醬汁,撒上蔥花; 7、取一些花生碎灑在表面;鍋中倒入少許的麻油,放入干辣椒碎,小火煸出香味,最后連辣椒帶麻油一起淋在擺好的怪味雞頂端就全部完成。 怪味雞做法二 1、先開膛把內臟清理干凈,切成兩塊,放鍋里先焯一下水,然后用煲湯砂鍋重新加水,煮雞塊,這時可以在煮雞的湯里放一些姜片,煮好的雞肉撈出放入冰水中浸泡以讓雞肉更有彈性。 2、辣椒粉用熱油淋成辣椒油,鍋里煮雞的時候,開始處理調料,蔥切成蔥花,姜、蒜切成末。 3、經過冰水浸泡的雞肉撈出剁成小

4、塊,依次加入姜蒜,辣椒油,藤椒粉44.鹽、味精、香醋、醬油,香蔥,攪拌均勻后裝盤就完成了。 怪味雞做法三 1、鍋中放水,煮開后放入雞腿,煮15分鐘后用筷子戳雞肉。如果能大致戳入就可以關火,蓋上鍋蓋,再燜5分鐘。然后將雞腿撈出,放入冰水中泡著。 2、把麻醬、糖、醋、醬油、蔥末、姜末、蒜末、辣油和花椒粉攪勻,成為怪味汁。 3、把雞從冰水中撈出,瀝干水,斬成塊,把怪味汁淋在上面,然后撒上蔥花即可。 怪味雞的食物相克知識 雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣 雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療 雞肉+菊花:一起吃會中毒 雞肉+紅薯:同食會腹痛 雞肉+兔肉:腹瀉 雞肉+芝麻:一起吃嚴重會導致死亡 看過怪味雞的制作方法的人還看了： 1.怪味雞的好吃做法 2.鹵菜的制做方法 3.春卷的好吃做法 4.小炒牛肉的營養(yǎng)價值 5.怎樣做四川泡菜的方法 4