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1、 廣 東 省 食 品 安 全 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn) Q/KM Q/KM 0001S-2021 葛根山楂壓片糖果 2021-06-10 發(fā)布 2021-07-10 實(shí)施 深圳市康淼生物技術(shù)有限公司 發(fā)布 備案號：44030278S-2021備案日期：2021年07月19日備案有效期：伍年Q/KM 0001S-2021 I 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù) GB/T 1.1-2020 標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由深圳市康淼生物技術(shù)有限公司提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：深圳市康淼生物技術(shù)有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：盧有鋒。本標(biāo)準(zhǔn)于2021年06月10日首次發(fā)布。Q/KM 0001

2、S-2021 1 葛根山楂壓片糖果 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了葛根山楂壓片糖果的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以低聚果糖、葛根、山楂、人參（人工種植）、玉米須、枸杞子為原料，經(jīng)挑選、粉碎、精細(xì)提取、過濾、混合、造粒、總混、壓片、干燥、內(nèi)包、包裝等工藝加工制成的葛根山楂壓片糖果。2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修訂單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添

3、加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食物中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 4789.1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則 GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定 GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù) GB 4806.7 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品 GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 GB 5009.185 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中展青霉素的測定 GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞

4、紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 15203 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 淀粉糖 GB 17399 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糖果 GB/T 22428.3 葡萄糖干燥失重測定 GB/T 23528 低聚果糖 GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令(2005)年第75號 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令(2009)年第 123 號食品標(biāo)識管理規(guī)定 國家衛(wèi)健委（原衛(wèi)計(jì)委）2012 年第 17

5、號公告關(guān)于批準(zhǔn)人參（人工種植）為新資源食品的公告 中華人民共和國藥典2020 年版一部 衛(wèi)監(jiān)督函2012306 號衛(wèi)生部關(guān)于玉米須有關(guān)問題的批復(fù) 3 技術(shù)要求 3.1 原輔料要求 Q/KM 0001S-2021 2 3.1.1 低聚果糖應(yīng)符合 GB 15203 和 GB/T 23528 的要求。3.1.2 人參（人工種植）應(yīng)符合國家衛(wèi)健委（原衛(wèi)計(jì)委）2012 年第 17 號公告的要求。3.1.3 葛根、山楂、枸杞子應(yīng)符合中華人民共和國藥典2020 年版一部的要求。3.1.4 玉米須應(yīng)符合衛(wèi)監(jiān)督函2012306 號衛(wèi)生部關(guān)于玉米須有關(guān)問題的批復(fù)的要求。3.1.5 以上所有原輔料還應(yīng)符合 GB 2

6、761、GB 2762、GB 2763 的要求。3.2 感官要求 感官要求應(yīng)符合表1的要求。表1 感官要求 項(xiàng)目 要求 色澤 具有本品應(yīng)有的顏色 滋味和氣味 本品微甜，無異味，無異嗅 狀態(tài) 片狀，大小一致，無明顯變形，無霉變，無正常視力可見雜質(zhì) 3.3 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。表2 理化指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 干燥失重，g/100g 8.0 鉛(以 Pb 計(jì))，mg/kg 0.4 展青霉素，g/kg 50 3.4 微生物限量 微生物限量應(yīng)符合表3的要求。表3 微生物限量 項(xiàng)目 采樣方案及限量 n c m M 菌落總數(shù)/(CFU/g)5 2 104 105 大腸菌群/(CFU/g)5 2

7、10 102 注：樣品的采樣及處理按 GB 4789.1 執(zhí)行。3.5 食品添加劑要求 食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。3.6 凈含量允許負(fù)偏差 符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 2005 年第 75 號定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求符合GB 14881的要求。5 試驗(yàn)方法 5.1 感官要求 按GB 17399規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.2 理化指標(biāo) 5.2.1 干燥失重 按GB/T 22428.3的規(guī)定測定。5.2.2 鉛 按GB 5009.12的規(guī)定測定。5.2.3 展青霉素 Q/KM 0001S-2021 3 按GB 5009.1

8、85 的規(guī)定測定。5.3 微生物限量 5.3.1 菌落總數(shù) 按GB 4789.2規(guī)定的方法測定。5.3.2 大腸菌群 按GB 4789.3中的平板計(jì)數(shù)法規(guī)定的方法測定。5.4 凈含量允許負(fù)偏差 按JJF 1070規(guī)定的方法測定。6 檢驗(yàn)規(guī)則 6.1 原輔料入庫要求 原輔料入庫前應(yīng)由廠質(zhì)量監(jiān)督和技術(shù)檢驗(yàn)部門按原料標(biāo)準(zhǔn)要求檢驗(yàn)，合格后方可入庫使用。6.2 組批 由同一班次、同一批原料、同一生產(chǎn)線包裝的同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。6.3 抽樣方法和數(shù)量 每批按 5進(jìn)行隨機(jī)抽樣，但每批不應(yīng)少于 15 包或盒。隨機(jī)抽取的 15 包或盒樣品，其中 5 包或盒用于感官、理化檢測，5 包或盒用于微生物檢測，5 包或

9、盒或用于留樣備查。6.4 出廠檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求、凈含量、干燥失重、菌落總數(shù)、大腸菌群。6.5 型式檢驗(yàn) 6.5.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括本標(biāo)準(zhǔn)全部技術(shù)要求。6.5.2 正常生產(chǎn)時(shí)型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次。有下列情形之一時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）新產(chǎn)品定型鑒定時(shí)；b）停產(chǎn)三個月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c）更換主要設(shè)備時(shí)；d）原料產(chǎn)地或供應(yīng)商發(fā)生變化時(shí)；e）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；f）食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。6.6 判定規(guī)則 6.6.1 檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)全部技術(shù)要求時(shí)，則判定該批次檢驗(yàn)合格；6.6.2 如果檢驗(yàn)結(jié)果微生物限量項(xiàng)目不符合本標(biāo)準(zhǔn) 3.4 要求時(shí)，則判定該批次產(chǎn)品

10、不合格，不得復(fù)檢；6.6.3 除微生物限量外，其余指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)重新加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，則判定該批次產(chǎn)品合格。如有一項(xiàng)指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，則判定該批次產(chǎn)品不合格；6.6.4 在保質(zhì)期內(nèi)，供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量有異議時(shí)，可共同協(xié)商選定仲裁檢驗(yàn)單位進(jìn)行仲裁檢驗(yàn)與判定。不按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定條件進(jìn)行運(yùn)輸、貯藏而造成的產(chǎn)品變質(zhì)、由運(yùn)輸、貯藏的單位負(fù)責(zé)。7 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期 7.1 標(biāo)志 產(chǎn)品運(yùn)輸包裝標(biāo)志按 GB/T 191 標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。7.2 標(biāo)簽 產(chǎn)品銷售包裝標(biāo)簽按 GB 7718、GB 28050 和食品標(biāo)識管理規(guī)定的要求，還應(yīng)符合新資源食品公告對于標(biāo)簽的

11、相關(guān)要求。7.3 包裝 7.3.1 產(chǎn)品塑料內(nèi)包裝應(yīng)符合 GB 4806.7 的要求。并可根據(jù)市場發(fā)展需要，發(fā)展新的包裝材料，但新的包裝材料應(yīng)符合國家相關(guān)的衛(wèi)生要求。Q/KM 0001S-2021 4 7.3.2 運(yùn)輸外包裝采用的瓦楞紙箱包裝應(yīng) GB/T 6543 的要求。7.4 運(yùn)輸 產(chǎn)品運(yùn)輸時(shí)要防止暴曬、雨淋、運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔、不得與有害、有毒、有腐蝕性的物品混載。7.5 貯存 產(chǎn)品應(yīng)放在陰涼、干凈、通風(fēng)、干燥的倉庫中，離墻10cm,離地10cm存放。不得露天堆放、不得與有害、有毒、有腐蝕性的物品共貯。注意防曬、防雨、防潮。7.6 保質(zhì)期 在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定條件下，本產(chǎn)品保質(zhì)期為不超過24個月。