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1、 2019-01-08 發(fā)布 2019-01-08 實施 Q/CDS 秦 皇 島 市 德 盛 食 品 廠 企 業(yè) 標 準 Q/CDS 0002S-2019 代替Q/CDS 0002S-2014 紅腰豆罐頭 秦皇島市秦皇島市德盛食品廠德盛食品廠發(fā)布發(fā)布 04.04 備 案 號：130834S-2019備案日期：2019年02月22日 有效日期：2024年02月21日 Q/CDS 0002S-2019 I 前 言 本標準的編寫格式符合GB/T 1.1-2009標準化工作導則 第1部分：標準的結構和編寫的規(guī)定。本標準貫徹了國家標準GB 7098食品安全國家標準 罐頭食品、GB 2762食品安全國家標

2、準 食品中污染物限量、GB 7718食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則、GB 28050食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則，參考了相關標準的規(guī)定，本標準的檢驗方法采用了相應國家標準的規(guī)定。本標準由秦皇島市德盛食品廠提出。本標準起草單位:秦皇島市德盛食品廠。本標準主要起草人：曹敬志。本標準代替并廢止Q/CDS 0002S-2014紅腰豆罐頭標準。本標準與Q/CDS 0002S-2014紅腰豆罐頭相比主要變化如下：更新了規(guī)范性引用文件；增加了食品添加劑；更改了理化指標的要求。本標準于2019年01月08日由秦皇島市德盛食品廠負責人曹敬志曹敬志批準，并對標準中所規(guī)定的內容和實施后果負責。本標

3、準于2019年01月08日再次發(fā)布。本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：Q/CDS 0002S-2014紅腰豆罐頭。Q/CDS 0002S-2019 1 紅腰豆罐頭 1 范圍 本標準規(guī)定了紅腰豆罐頭的技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標識、包裝、運輸、貯存和保質期。本標準適用于以干制紅腰豆為原料，經挑選、浸泡、清洗、灌裝、加汁（水、食鹽，添加或不添加黃原膠、檸檬酸、D-異抗壞血酸鈉中的一種或多種配制而成），抽真空密封、殺菌(118,30分鐘)、冷卻加工而制成的紅腰豆罐頭。2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的

4、版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 1886.28 食品安全國家標準 食品添加劑 D-異抗壞血酸鈉 GB 1886.41 食品安全國家標準 食品添加劑 黃原膠 GB 1886.235 食品安全國家標準 食品添加劑 檸檬酸 GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量 GB 4789.26 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 商業(yè)無菌檢驗 GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的

5、測定 GB 5009.16 食品安全國家標準 食品中錫的測定 GB 5009.44 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定 GB/T 5461 食用鹽 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 GB 8950 食品安全國家標準 罐頭食品生產衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 10786 罐頭食品的檢驗方法 GB/T 14251 罐頭食品金屬容器通用技術要求 GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 QB/T 1006 罐頭食品檢驗規(guī)則 QB/T 4631 罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存 J

6、JF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第123號 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局關于修改食品標識管理規(guī)定的決定 Q/CDS 0002S-2019 2 3 技術要求 3.1 原料要求 3.1.1 干制紅腰豆應清潔、干燥，顆粒飽滿，色澤較一致、大小較均勻，無蟲蝕粒、無霉變粒，無破碎粒，無異味，符合 GB 2762、GB 2763 的規(guī)定。3.1.2 水應符合 GB 5749 的規(guī)定。3.1.3 食用鹽應符合 GB/T 5461 的規(guī)定。3.2 感官要求 應符合表1的規(guī)定。表1 感官要求 項 目 要 求

7、檢驗方法 外觀 容器密封完好,無泄漏、胖聽現象存在，容器外表無銹蝕 自然光下肉眼觀察樣品外觀、雜質，其他要求按 GB/T 10786 規(guī)定的方法檢驗。色澤 呈紅色，色澤較均勻 滋味及氣味 具有紅腰豆罐頭應有的滋味、氣味，無異味 組織狀態(tài) 質地軟硬適度，豆粒完整，允許紅腰豆有裂縫，湯汁較清晰 雜質 不允許存在 3.3 理化指標 應符合表2的規(guī)定。表2 理化指標 項 目 指 標 檢驗方法 氯化鈉含量/（%）4 GB 5009.44 固形物含量/（%）45 GB/T 10786 錫(以 Sn 計)/(mg/kg)200 GB 5009.16 鉛(以 Pb 計)/(mg/kg)0.4 GB 5009.

8、12 3.4 微生物指標 應符合罐頭食品商業(yè)無菌的要求。按GB 4789.26中規(guī)定的方法檢驗。3.5 凈含量 符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法要求。凈含量檢測按JJF 1070規(guī)定進行。4 食品添加劑 4.1 食品添加劑質量 Q/CDS 0002S-2019 3 黃原膠應符合GB 1886.41的規(guī)定，檸檬酸應符合GB 1886.235的規(guī)定，D-異抗壞血酸鈉應符合GB 1886.28的規(guī)定。4.2 食品添加劑使用量 應符合GB 2760的規(guī)定。5 生產加工過程中的衛(wèi)生要求 應符合 GB 8950、GB 14881 的規(guī)定。6 檢驗規(guī)則 按QB/T 1006的規(guī)定執(zhí)行。出廠檢驗項目為感官要求、凈含量、固形物含量、商業(yè)無菌。型式檢驗項目為本標準技術要求中規(guī)定的全部項目。7 標識、包裝、貯存、運輸、保質期 7.1 標識 7.1.1 產品標簽應符合 GB 7718、GB 28050 和國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 123 號國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局關于修改食品標識管理規(guī)定的決定的規(guī)定。7.1.2 標簽上應標明固形物含量。7.1.3 包裝貯運標志應符合 GB/T 191 規(guī)定。7.2 包裝 貯存 運輸 按QB/T 4631的規(guī)定進行。內包裝材料為馬口鐵罐,應符合GB/T 14251的規(guī)定。7.3 保質期 在規(guī)定的貯存運輸條件下，保質期為24個月。_