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1、 Q/FJBS 福 建 碧 山 食 品 有 限 公 司 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn) Q/FJBS0005S2019 代替 Q/FJBS 0005S-2016 紅腰豆罐頭 2019-03-01 發(fā)布 2019-04-01 實施 福建碧山食品有限公司 發(fā) 布 Q/FJBS 0005S2019 I 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù) GB/T 1.1-2009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫的規(guī)定進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)中的感官指標(biāo)和特性指標(biāo)根據(jù)產(chǎn)品特征及配料制定,鉛、錫依據(jù) GB 2762食品安全國家標(biāo)食品中污染物限量制定，其中錫的限量嚴(yán)于 GB 2762，食品添加劑依據(jù) GB 2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

2、制定，微生物指標(biāo)執(zhí)行罐頭食品商業(yè)無菌。本標(biāo)準(zhǔn)代替 Q/FJBS 0005S-2016紅腰豆罐頭。本標(biāo)準(zhǔn)與 Q/FJBS 0005S-2016 相比主要變化如下：引用文件采用相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的最新版本；理化指標(biāo)中修改了錫、鉛的限量。修改了保質(zhì)期的規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)自實施之日起，Q/FJBS 0005S-2016 廢止。本標(biāo)準(zhǔn)由福建碧山食品有限公司提出。本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：福建碧山食品有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳志華、蔡連輝。本標(biāo)準(zhǔn)于 2016 年 3 月首次發(fā)布，本次為第一次修訂。福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/FJBS 0005S2019 1 紅腰豆罐頭 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了紅腰

3、豆罐頭的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以紅腰豆為主要原料，以飲用水、白砂糖、食用鹽、味精、檸檬酸、D-異抗壞血酸鈉、黃原膠、氯化鈣為輔料，經(jīng)清洗、浸泡、預(yù)煮、調(diào)配、灌裝、密封、高溫殺菌等工藝制成的紅腰豆罐頭。2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 317 白砂糖 GB 1886.28 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 D-異抗壞血酸鈉 GB 1886.41 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑黃原

4、膠 GB 1886.45 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑氯化鈣 GB 1886.235 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑檸檬酸 GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 4789.26 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗商業(yè)無菌檢驗 GB 4806.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)玻璃制品 GB 4806.9 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及制品 GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定 GB 5009.16 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中錫的測定 GB 5009.44 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食

5、品中氯化物的測定 GB/T 5461 食用鹽 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 8950 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)罐頭食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 8967 谷氨酸鈉（味精）GB/T 10786 罐頭食品的檢驗方法 QB/T 1006 罐頭食品檢驗規(guī)則 QB/T 4631 罐頭食品包裝、標(biāo)志、運輸和貯存 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 75 號(2005)定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/FJBS 0005S2019 2 3 技術(shù)要求 3.1 原輔料 3.1.1 紅腰豆 無蟲害、無污染、無霉變、無

6、腐爛，并符合GB 2762、GB 2763的要求。3.1.2 飲用水 應(yīng)符合 GB 5749 的要求。3.1.3 白砂糖 應(yīng)符合 GB/T 317 的要求。3.1.4 食用鹽 應(yīng)符合GB/T 5461的要求。3.1.5 味精 應(yīng)符合 GB/T 8967 的要求。3.1.6 檸檬酸 應(yīng)符合 GB 5009.235 的要求。3.1.7 D-異抗壞血酸鈉 應(yīng)符合 GB 1886.28 的要求。3.1.8 黃原膠 應(yīng)符合 GB 1886.41 的要求。3.1.9 氯化鈣 應(yīng)符合 GB 1886.45 的要求。3.2 感官指標(biāo) 感官指標(biāo)應(yīng)符合表 1 的要求。表 1 感官指標(biāo) 項目 要求 色澤 呈紅腰豆熟

7、制后正常色澤 組織形態(tài) 軟硬適度，顆粒基本完整，允許有少量破碎粒 滋味與氣味 具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味和氣味，無異味 雜質(zhì) 無正常視力可見的外來雜質(zhì) 福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/FJBS 0005S2019 3 3.3 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表 2 的要求。表 2 理化指標(biāo) 項目 指標(biāo) 固形物含量，%40 氯化物(以 NaCL 計)，%6.0 鉛(以 Pb 計)，mg/kg 0.5 錫(以 Sn 計)a，mg/kg 250 a僅限于鍍錫薄鋼板容器包裝的產(chǎn)品。3.4 微生物指標(biāo) 微生物指標(biāo)應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無菌的要求。3.5 食品添加劑 3.5.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合

8、相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.5.2 食品添加劑品種及其使用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。檸檬酸、D-異抗壞血酸鈉、黃原膠按生產(chǎn)需要適量使用,氯化鈣最大使用最為 1.0g/kg。3.6 凈含量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 75 號(2005)定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。3.7 生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 GB 8950 的要求。4 試驗方法 4.1 感官指標(biāo)、固形物含量 按 GB/T 10786 規(guī)定的方法進(jìn)行。4.2 氯化物 按 GB 5009.44 中規(guī)定的方法進(jìn)行。4.3 鉛 按 GB 5009.12 規(guī)定的方法進(jìn)行。4.4 錫 按 GB 5009.16 規(guī)定的方法進(jìn)行。4.

9、5 微生物指標(biāo) 按 GB4789.26 規(guī)定執(zhí)行。福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/FJBS 0005S2019 4 4.6 凈含量 按 JJF 1070 規(guī)定的方法進(jìn)行。5 檢驗規(guī)則 按 QB/T1006 中的規(guī)定執(zhí)行。其中出廠檢驗項目為：感官指標(biāo)、固形物含量、凈含量、微生物指標(biāo)。6 標(biāo)志、包裝、運輸、貯存 內(nèi)包裝采用金屬容器、玻璃瓶包裝，金屬容器應(yīng)符合 GB 4806.9 的要求，玻璃瓶應(yīng)符合 GB 4806.5的要求，標(biāo)志、包裝、運輸、貯存按 QB/T 4631 中的規(guī)定執(zhí)行。7 保質(zhì)期 按不同包裝方式分別確定產(chǎn)品保質(zhì)期，具體以產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)示的保質(zhì)期限為準(zhǔn)。_ 福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案