《食品類規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)Q LMK 0004 S-2021 藤椒油.pdf》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《食品類規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)Q LMK 0004 S-2021 藤椒油.pdf（7頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)趨R文網(wǎng)上搜索。

1、Q/LMK和縣龍門口調(diào)味品有限責(zé)任公司食品安全企業(yè)才 示 隹Q/LMK 0004S-2021代替Q/LMK 0004s-2018藤椒油2021-06-18發(fā)布2021-07-03.實(shí)方(】和縣龍門口調(diào)味品有限責(zé)任公司發(fā) 布安徽省衛(wèi)生健康委員會(huì)安徽省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案服務(wù)平臺(tái)備案號(hào)：34202102992S備案生效日期：2021年06月27日Q/LMK 0004S-2021日:J 舀本文件所有內(nèi)容應(yīng)符合國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn),若與其相抵觸時(shí),以國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。本企業(yè)對(duì)本文件的合法性、真實(shí)性、準(zhǔn)確性、技術(shù)合理性和實(shí)施后果負(fù)責(zé)。本文件按照GB/T1.1-2020 標(biāo)準(zhǔn)

2、化工作導(dǎo)則 第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。本文件參照GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、GB 2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量、GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量、GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 和GB 2716 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油的相關(guān)要求,并結(jié)合本公司產(chǎn)品特性進(jìn)行編寫。本文件代替Q/LMK 0004S-2018 藤椒油備案號(hào):3組020180116S,備案日期:2018-07-04(有效期3年)。本標(biāo)準(zhǔn)與Q/LVIK 0004s-2018 藤椒油備案號(hào):3020180116S,備案日期:2018

3、-07-04(有效期3年)相比,除文本格式改動(dòng)外,主要變化如下:更改了要素“規(guī)范性引用文件”的引導(dǎo)語。更改了前言、范圍、術(shù)語和定義、技術(shù)要求。更新了規(guī)范性引用文件。本文件由和縣龍門口調(diào)味品有限責(zé)任公司提出并負(fù)責(zé)解釋。本文件起草單位:和縣龍門口調(diào)味品有限責(zé)任公司。本文件主要起草人:陶修銀。本文件2018年06月 08日 首次發(fā)布,2021年06月18日本文件有效期3年。安徽省衛(wèi)生健康委員會(huì)Q/LMK 0004S-2021藤椒油1 范圍本文件規(guī)定了藤椒油的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、產(chǎn)品召回管理、保質(zhì)期。本文件適用于第3章定義產(chǎn)品的

4、生產(chǎn)、銷售、檢驗(yàn)。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文件,僅該日 期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2716 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油GB 2721 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 5009.11 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無機(jī)

5、砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB 5009.22 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中黃曲霉毒素B族和G族的測(cè)定GB 5009.27 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯并(a)芘的測(cè)定GB 5009.148 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物性食品中游離棉酚的測(cè)定GB 5009.227 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定GB 5009.229 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定GB 5009.236 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)植物油脂水分及揮發(fā)物的測(cè)定GB 5009.262 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中溶劑殘留量的測(cè)定GB/T5524 動(dòng)植物油脂 扦樣GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T65

6、43 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB/T7652 丿k 角GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T12729.1 香辛料和調(diào)味品 名稱GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T15691 香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件GB/T21725 天然香辛料 分類安徽省衛(wèi)生健康委員會(huì)Q/LMK 0004S-2021GB 23350 限制商品過度包裝要求 食品和化妝品GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T30381 桂皮GB/T30382 辣椒(整的或粉狀)GB/T30391;花龐 叔GH/T1139 洋蔥GH/T1194 大蒜JJF

7、1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件藤椒油以食用植物油中的一種或多種為原料,配以輔料藤椒,使用或不使用食用鹽、辣椒(整的或粉狀)、花椒、桂皮、八角、洋蔥、大蒜、其他香辛料等輔料,添加或不添加食品添加劑(食品添加劑使用的品種、范圍、使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定及國家有關(guān)公告規(guī)定)中的一種或多種,經(jīng)處理、高溫油炸提煉、冷卻、過濾、灌裝、包裝等工藝制成的藤椒油。4 技術(shù)要求4.1 基本要求生產(chǎn)過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場(chǎng)所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則應(yīng)符合 食品安全法第四章以及GB 14881的規(guī)定,不得添加非食品物質(zhì);不得摻有

8、非食用油脂、廢棄食用油脂;使用的食品添加劑品種、范圍、使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定;使用的食品原料應(yīng)符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的規(guī) 定。4.2 原輔材料要求4.2.14.2.24.2.34.2.44.2.54.2,64.2.74.2.84.2.94.2.104.2.11定;4.2.124.2,13生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定:食用植物油應(yīng)符合GB 2716的規(guī)定;食用鹽應(yīng)符合GB 2721的規(guī)定;桂皮應(yīng)符合GB/T30381的規(guī)定;辣椒(整的或粉狀)應(yīng)符合GB/T30382的規(guī)定;花椒應(yīng)符合GB/T30391的規(guī)定;八角應(yīng)符合GB/T7652的規(guī)定;洋蔥應(yīng)符合

9、GH/T1139的規(guī)定;大蒜應(yīng)符合GH/T119全的規(guī)定:藤椒應(yīng)新鮮無蟲傷、無霉變、符合相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)規(guī)定:其他香辛料應(yīng)符合GB/T12729.1、GB/T21725及國家有關(guān)規(guī)定,質(zhì)量應(yīng)符合GB/T15691的規(guī)其它原輔料應(yīng)符合相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和/或有關(guān)規(guī)定;食品添加劑應(yīng)符合相應(yīng)的食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)以及相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和/或有關(guān)規(guī)定。曩hu一e t。弓,;o 安徽省衛(wèi)生健康委員會(huì)Q/LMK 0004s-20214.3 感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求4.4 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)4.5 凈含量應(yīng)符合國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局(原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總

10、局)E200引第75號(hào)令 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。檢驗(yàn)按照J(rèn)JF 1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則規(guī)定執(zhí)行。5 食品添加劑5.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。5,2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 GB 2760的規(guī)定及國家有關(guān)公告規(guī)定。項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤取適量試樣置于50m 1燒杯中,在自然光下觀察色澤和狀態(tài)。將試樣倒入150m 1燒杯中,水浴加熱至50C,用玻璃棒迅速攪拌,嗅其氣味,用溫開水漱口后,品其滋味氣味和滋味具有產(chǎn)品應(yīng)有的氣味和滋味,無焦臭、酸敗及其他異味狀 態(tài)具有產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài),無正常視力可見的外來異物項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方

11、法水分及揮發(fā)物/(g/100g)1.0GB 5009.236酸價(jià)(KOH)/(m g/g)3過氧化值/(g/100g)0.25GB 5009.227溶劑殘留量/(m g/k g)20GB 5009.262a 游離棉酚/(m g/k g)200(IB 5009,148總砷(以As 計(jì))/(m g/k g)0.1拶蝌 了了哪蔽500911鉛(以Pb 計(jì))/(m g/k g)0,09瘛掭諏 匍蠲 撼 颯.12黃曲霉毒素Bl/(u g/k g)10 主虬G罐勤2苯并(a)芘/(r g/k g)10口L牢是曰咱圈覆 爨爨蕙畬、G:鍤.1)7注:其它真菌霉素限量、污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合 GB、

12、GB 2763關(guān)規(guī)定和公告 a 只限于含棉籽油成分產(chǎn)品戚=加嚴(yán)GB 5009.229安徽省衛(wèi)生健康委員會(huì)Q/LMK 0004S-20216 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。7 檢驗(yàn)規(guī)則7.1 批次的確定和抽樣7.1.1 批次的確定同一班次、同一品種、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一個(gè)批次。7.1.2 抽樣隨機(jī)抽樣,抽樣基數(shù)不得少于200袋(瓶),抽樣數(shù)量為12袋(瓶)。樣品分成2份,1份用于檢驗(yàn),1份備查?；虬凑誈B/T5524標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。7.2 檢驗(yàn)分類7.2.1 出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠前,都要進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)項(xiàng) 目:感官要求、凈含量、水分及揮發(fā)物、酸價(jià)、過氧化值等(國家法律、法規(guī)、

13、規(guī)章、食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則等有關(guān)規(guī)定的,從其規(guī)定)。檢驗(yàn)合格產(chǎn)品方可出廠。7.2.2 型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng) 目為本標(biāo)準(zhǔn)要求的全部項(xiàng) 目。有以下情況時(shí),應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn):a)產(chǎn)品正式投入生產(chǎn)時(shí);b)原料產(chǎn)地環(huán)境發(fā)生重大變化時(shí);c)停產(chǎn)半年以上重新恢復(fù)生產(chǎn)時(shí);d)質(zhì)量監(jiān)督等有關(guān)行政主管部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí);e)型式檢驗(yàn)每年最少應(yīng)進(jìn)行一次。7.3 判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求的,判該批產(chǎn)品合格。感官、原批產(chǎn)品中加倍抽取樣本或?qū)洳闃訌?fù)檢不合格項(xiàng),復(fù)檢仍不合格的則判8 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯存、產(chǎn)品召回管理、保質(zhì)期8.1 標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)內(nèi)銷產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)按GB 7718、GB 28050和 國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局(原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局)(2009)第123號(hào)令 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定的規(guī)定標(biāo)注。出口產(chǎn)品可按外貿(mào)合同或出口經(jīng)營單位的具體要求標(biāo)注。格戶 臼0s0058.2 包裝安徽省衛(wèi)生健康委員會(huì)Q/Lm K o o o 4s-2021產(chǎn)品包裝應(yīng)符合GB 23350、GB/T6543和有關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)規(guī)定;儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。8,3 運(yùn)輸、貯存和產(chǎn)品召回管理按GB 14881、食品召回管理辦法等國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。8.4 保質(zhì)期在符合本標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)輸、貯存條件且包裝完好的情況下,自生產(chǎn) 日期起,保質(zhì)期18個(gè)月。6t,4。523安徽省衛(wèi)生健康委員會(huì)