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1、 Q/ZASH 福建 省詔 安四 海食 品有 限公 司企 業(yè)標(biāo) 準(zhǔn) Q/ZASH0008S2019 調(diào)味糖漿 2019-02-28 發(fā)布 2019-04-01 實(shí)施 福建省詔安四海食品有限公司 發(fā) 布 Q/ZASH 0008S2019 1 目 次 前言.2 1 范圍.3 2 規(guī)范性引用文件.3 3 要求.4 4 檢驗(yàn)方法.5 5 檢驗(yàn)規(guī)則.6 6 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期.7 福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/ZASH 0008S2019 2 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T 1.1-2009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)的要求進(jìn)行編寫(xiě)。本標(biāo)準(zhǔn)由福建省詔安

2、四海食品有限公司提出。本標(biāo)準(zhǔn)由福建省詔安四海食品有限公司負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：黃秀華。福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/ZASH 0008S2019 3 調(diào)味糖漿 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了調(diào)味糖漿的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以白砂糖和飲用水為主要原料、以菠蘿、檸檬、葡萄糖漿、果葡糖漿、麥芽糖中的一種或者多種為輔料，添加或不添加適量阿斯巴甜、檸檬酸、檸檬酸鈉、食品用香精、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、焦糖色（加氨生產(chǎn)）、焦糖色（普通法）、甜菜紅、紅曲紅、高梁紅、檸檬黃、日落黃、-胡蘿卜素

3、，經(jīng)煮制、過(guò)濾、調(diào)配、包裝等工序而成的焙烤食品用的調(diào)味糖漿。2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1886.25 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 檸檬酸鈉 GB/T 1886.32 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 高梁紅 GB/T 1886.39 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 山梨酸鉀 GB/T 1886.47 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 天門(mén)冬酰笨丙氨酸酯(又名阿斯巴甜)GB/T 18

4、86.64 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 焦糖色 GB/T 1886.111 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 甜菜紅 GB/T 1886.181 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 紅曲紅 GB/T 1886.183 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 苯甲酸 GB/T 1886.184 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 苯甲酸鈉 GB/T 1886.186 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 山梨酸 GB/T 1886.235 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 檸檬酸 GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最

5、大殘留限量 GB 4481.1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 檸檬黃 GB 4806.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品 GB 5009.8 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測(cè)定 GB 5009.11 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 GB 5009.16 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中錫的測(cè)定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/ZASH 0

6、008S2019 4 GB 6227.1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 日落黃 GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 8821 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 -胡蘿卜素 GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 10004 包裝用塑料復(fù)合膜、袋 干法復(fù)合、擠出復(fù)合 GB 13104 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食糖 GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 15203 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 淀粉糖 GB/T 20882 果葡糖漿 GB/T 20883 麥芽糖 GB/T 20885 葡萄糖漿 GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 GB

7、30616 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第 75 號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 3 要求 3.1 原(輔)料的要求 3.1.1 白砂糖：應(yīng)符合 GB/T 317、GB 13104 的規(guī)定。3.1.2 菠蘿、檸檬：應(yīng)新鮮、無(wú)污染、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)霉?fàn)€且符合 GB 2762、GB 2763 的規(guī)定。3.1.3 葡萄糖漿：應(yīng)符合 GB/T 20885、GB 15203 的規(guī)定。3.1.4 果葡糖漿：應(yīng)符合 GB/T 20882、GB 15203 的規(guī)定。3.1.5 麥芽糖：應(yīng)符合 GB/T 20883、GB 15203 的規(guī)定

8、。3.1.6 阿斯巴甜：應(yīng)符合 GB/T 1886.47 的規(guī)定。3.1.7 檸檬酸：應(yīng)符合 GB/T 1886.235 的規(guī)定。3.1.8 檸檬酸鈉：應(yīng)符合 GB/T 1886.25 的規(guī)定。3.1.9 山梨酸：應(yīng)符合 GB/T 1886.186 的規(guī)定。3.1.10 山梨酸鉀：應(yīng)符合 GB/T 1886.39 的規(guī)定。3.1.11 焦糖色（加氨生產(chǎn)、普通法）：應(yīng)符合 GB/T 1886.64 的規(guī)定。3.1.12 甜菜紅：應(yīng)符合 GB/T 1886.111 的規(guī)定。3.1.13 紅曲紅：應(yīng)符合 GB/T 1886.181 的規(guī)定。3.1.14 高梁紅：應(yīng)符合 GB/T 1886.32 的規(guī)

9、定。3.1.15 檸檬黃：應(yīng)符合 GB 4481.1 的規(guī)定。3.1.16 日落黃：應(yīng)符合 GB 6227.1 的規(guī)定。3.1.17 -胡蘿卜素：應(yīng)符合 GB 8821 的規(guī)定。3.1.18 食品用香精：應(yīng)符合 GB 30616 的規(guī)定。3.1.19 苯甲酸：應(yīng)符合 GB/T 1886.183 的規(guī)定。3.1.20 苯甲酸鈉：應(yīng)符合 GB/T 1886.184 的規(guī)定。福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/ZASH 0008S2019 5 3.2 感官要求 感官要求應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。表1 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 色澤 具有該產(chǎn)品應(yīng)有色澤，色澤均勻 滋味及氣味 具有該產(chǎn)品

10、應(yīng)有的滋味和氣味，味甜，無(wú)異味 組織形態(tài) 粘稠液體 雜質(zhì) 無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì) 3.3 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。表2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 總砷（以 As 計(jì)），mg/kg 0.5 鉛（以 Pb 計(jì)），mg/kg 0.4 總糖（以蔗糖計(jì)），%20 錫(以 Sn 計(jì))，mg/kg 250 a僅限于鍍錫薄鋼板容器包裝的產(chǎn)品。3.4 食品添加劑品種及使用量 3.4.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.4.2 食品添加劑品種及使用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。3.5 凈含量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第 75 號(hào)令（2005）定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 的規(guī)定。

11、3.6 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。4 檢驗(yàn)方法 4.1 感官檢驗(yàn) 打開(kāi)樣品包裝，將適量?jī)?nèi)容物置清潔白色瓷盤(pán)或透明燒杯中，在明亮的自然光處觀察其色澤、性狀及雜質(zhì)。嗅其氣味，品其滋味。4.2 理化指標(biāo) 福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/ZASH 0008S2019 6 4.2.1 總砷 依據(jù)GB 5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。4.2.2 鉛 依據(jù)GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。4.2.3 總糖 依據(jù)GB 5009.8規(guī)定的方法測(cè)定。4.2.4 錫 依據(jù)GB5009.16規(guī)定的方法測(cè)定。4.3 凈含量 依據(jù)JJF 107

12、0的規(guī)定執(zhí)行。5 檢驗(yàn)規(guī)則 5.1 原輔料入庫(kù)檢驗(yàn) 原輔料應(yīng)經(jīng)過(guò)質(zhì)檢部門(mén)檢驗(yàn)合格后方能入庫(kù)。5.2 組批 以同個(gè)批次原料、同一天、同一生產(chǎn)線、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一貨批。5.3 抽樣 所抽取的樣品應(yīng)為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不得少于 10kg，抽樣數(shù)量為 1 kg（不少于8 個(gè)最小包裝），樣品應(yīng)分成兩份，1 份用于檢驗(yàn)，1 份備查。5.4 檢驗(yàn)分類 產(chǎn)品檢驗(yàn)類型分為出廠檢驗(yàn)和型式試驗(yàn)。5.5 出廠檢驗(yàn) 5.5.1 每批產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)企業(yè)質(zhì)檢部門(mén)按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法檢驗(yàn)合格，并出具產(chǎn)品合格證后方準(zhǔn)出廠。5.5.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求、凈含量和標(biāo)簽。5.6 型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的全

13、部項(xiàng)目，一般情況下每半年進(jìn)行一次。有下列情況之一時(shí)，也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a)新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；b)產(chǎn)品停產(chǎn) 3 個(gè)月后，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c)更改主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝時(shí)；d)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/ZASH 0008S2019 7 e)食品安全監(jiān)管部門(mén)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)的要求時(shí)。5.7 判定規(guī)則 5.7.1 檢驗(yàn)結(jié)果中如有不合格項(xiàng)，可加倍抽樣復(fù)檢，如仍有不合格項(xiàng)，則判該批次產(chǎn)品為不合格品。5.7.2 供需雙方如對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有異議時(shí)，經(jīng)雙方協(xié)商，委托共同接受的仲裁單位對(duì)有異議的項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。6 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、

14、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期 6.1 標(biāo)志、標(biāo)簽 標(biāo)簽應(yīng)符合 GB7718、GB 28050 及國(guó)家相關(guān)規(guī)定的要求，外包裝箱儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 GB/T 191的規(guī)定。6.2 包裝 6.2.1 內(nèi)包裝應(yīng)采用符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料和容器，應(yīng)符合 GB 4806.5、GB 4806.7、GB 4806.9、GB 9683、GB/T 10004 的要求。包裝封口應(yīng)嚴(yán)密、牢固、無(wú)破損。6.2.2 外包裝材料應(yīng)清潔衛(wèi)生、封口嚴(yán)密，符合食品衛(wèi)生要求。6.3 運(yùn)輸 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、干燥，并有防雨、防曬設(shè)施，不得與有害、有毒、有異味的物品混裝、混運(yùn)。搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿、輕裝、輕卸，嚴(yán)禁拋擲、重壓。6.4 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存于避光、干燥、陰涼處。產(chǎn)品堆放應(yīng)有防潮、防滲、防蟲(chóng)鼠、防污染措施，且應(yīng)離墻離柱，不應(yīng)與有毒、有異味、易腐的物品混放。6.5 保質(zhì)期 在符合上述包裝、運(yùn)輸和貯存條件下，產(chǎn)品的保質(zhì)期為 12 個(gè)月。_ 福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案福建省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案