《食品類規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)Q NC 0001 S-2021 恩慈糖果 （壓片糖果）.pdf》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《食品類規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)Q NC 0001 S-2021 恩慈糖果 （壓片糖果）.pdf（7頁珍藏版）》請在匯文網(wǎng)上搜索。

1、1Q/NC貴 州 省 食 品 安 全 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)Q/NC 0001S-2021恩慈糖果（壓片糖果）2021-05-08 發(fā)布2021-05-28 實(shí)施貴州恩慈數(shù)據(jù)科技集團(tuán)有限公司發(fā)布Q/NC 0001S-2021-1-前言本文件按照 GB/T 1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的要求起草。本文件安全指標(biāo)根據(jù) GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 和 GB 2762-2017食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量要求制定，其余指標(biāo)參照 GB 17399-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糖果、糖果制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006 版）以及產(chǎn)品實(shí)際制定

2、，作為企業(yè)生產(chǎn)、檢驗、貿(mào)易、仲裁的依據(jù)。本文件由貴州恩慈數(shù)據(jù)科技集團(tuán)有限公司提出；本文件由貴州恩慈數(shù)據(jù)科技集團(tuán)有限公司起草；本文件由貴州恩慈數(shù)據(jù)科技集團(tuán)有限公司批準(zhǔn)；本文件首次發(fā)布于 2021 年 05 月 08 日；本文件主要起草人：曾海皓。Q/NC 0001S-20212恩慈糖果（壓片糖果）恩慈糖果（壓片糖果）1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了恩慈糖果（壓片糖果）的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于貴州恩慈數(shù)據(jù)科技集團(tuán)有限公司和貴州苗元生物工程技術(shù)有限公司生產(chǎn)的以白砂糖或甜味劑（木糖醇、山梨糖醇）為主要原料，按比例添加黃精、山藥、肉桂、人參（人工種植

3、）、玉竹、葛根、山楂、白果、菊花、決明子、酸棗仁、菊苣、梔子、桑葉、百合等食藥兩用物質(zhì)為原料，經(jīng)粉碎或研磨成細(xì)粉，輔以麥芽糊精、硬脂酸鎂等輔料，經(jīng)配料、混合、制粒、壓片、包裝等工序精制而成的系列壓片糖果。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB/317白砂糖GB 1886.91食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 硬脂酸鎂GB 1886.187食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 山梨糖醇和山梨糖醇液GB 1886.

4、234食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 木糖醇GB 2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 總則GB 4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定GB 4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)GB 5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定GB 5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB 5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定

5、Q/NC 0001S-20213GB 5009.34食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中二氧化硫的測定GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 20884麥芽糊精GB 28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知(衛(wèi)法監(jiān)發(fā)200251 號)衛(wèi)生部關(guān)于批準(zhǔn)人參（人工種植）為新資源食品的公告（衛(wèi)生部 2012 年第 17 號）JJF 1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第 75 號令（

6、2005）定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)3.1黃精肉桂片以白砂糖或甜味劑（木糖醇、山梨糖醇）為主要原料，按比例添加黃精、山藥、肉桂、人參（人工種植）、玉竹、葛根細(xì)粉，輔以麥芽糊精、硬脂酸鎂等輔料，經(jīng)配料、混合、制粒、壓片、包裝等工序制成的壓片糖果。3.2白果山楂片以白砂糖或甜味劑（木糖醇、山梨糖醇）為主要原料，按比例添加白果、山楂、菊花、決明子、酸棗仁細(xì)粉，輔以麥芽糊精、硬脂酸鎂等輔料，經(jīng)配料、混合、制粒、壓片、包裝等工序制成的壓片糖果。3.3百合菊苣片以白砂糖或甜味劑（木糖醇、山梨糖醇）為主要原料，按比例添加百合、菊苣、梔子、桑葉、葛根細(xì)粉，輔以麥芽糊精、

7、硬脂酸鎂等輔料，經(jīng)配料、混合、制粒、壓片、包裝等工序制成的壓片糖果。4技術(shù)要求4.1原輔料要求4.1.1 白砂糖：應(yīng)符合 GB 317 的規(guī)定。4.1.2 木糖醇：應(yīng)符合 GB 1886.234 的規(guī)定。4.1.3 山梨糖醇：應(yīng)符合 GB 1886.187 的規(guī)定。Q/NC 0001S-202144.1.4 生產(chǎn)用水：應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。4.1.5 黃精、山藥、肉桂、玉竹、葛根、山楂、白果、菊花、決明子、酸棗仁、菊苣、梔子、桑葉、百合：使用應(yīng)符合衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知(衛(wèi)法監(jiān)發(fā)200251 號)的規(guī)定。應(yīng)無霉變，無污染，無蟲害，真菌毒素殘留、污染物殘留和農(nóng)藥殘留

8、應(yīng)分別符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的要求。4.1.6 人參（人工種植）：使用應(yīng)符合衛(wèi)生部關(guān)于批準(zhǔn)人參（人工種植）為新資源食品的公告（衛(wèi)生部 2012 年第 17 號）的要求。應(yīng)無霉變，無污染，無蟲害，真菌毒素殘留、污染物殘留和農(nóng)藥殘留應(yīng)分別符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的要求。4.1.7 麥芽糊精：應(yīng)符合 GB/T 20884 的規(guī)定。4.1.8 硬脂酸鎂：應(yīng)符合 GB 1886.91 的規(guī)定。4.2感官要求感官要求應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。表 1 感官要求項目指標(biāo)要求試驗方法色澤色澤均勻一致，具有本品應(yīng)有的顏色取樣品適量置于潔凈磁盤中，在自然光線

9、條件下，用肉眼查看表面是否光滑完整，觀其色澤，用溫開水漱口后,品嘗滋味。形態(tài)規(guī)則片狀、塊形完整、大小一致、表面光滑滋味氣味具有本品應(yīng)有滋味及氣味；無異味、臭味雜質(zhì)無肉眼可見雜質(zhì)4.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。表 2 理化指標(biāo)項目指標(biāo)要求試驗方法干燥失重/（g/100g）8.0GB 5009.3鉛（以 Pb 計）/（mg/kg）0.5GB 5009.12總砷（以 As 計）/（mg/kg）0.5GB 5009.11二氧化硫殘留量/（mg/kg）50GB 5009.344.4微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。表 3 微生物指標(biāo)Q/NC 0001S-202154.5 凈含量應(yīng)符合

10、定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法要求，檢測按 JJF 1070 的規(guī)定執(zhí)行。4.6食品添加劑4.6.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.6.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 GB 2760 規(guī)定。4.7生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。5檢驗規(guī)則5.1 組批與抽樣同一批投料、同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。每批產(chǎn)品按 1隨機(jī)抽樣，但不得少于 20 個最小包裝，分成 2 份，1 份送檢，1 份留樣。凈含量按 JJF 1070 的要求進(jìn)行抽樣。5.2 出廠檢驗產(chǎn)品出廠前，應(yīng)逐批進(jìn)行檢驗。檢驗合格后，并在包裝箱內(nèi)（外）附有產(chǎn)品合格證方可出廠。出廠檢驗項目為凈含量、感官、干

11、燥失重、菌落總數(shù)。5.3 型式檢驗型式檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部技術(shù)指標(biāo)，正常生產(chǎn)時每半年進(jìn)行一次，當(dāng)有下列情況之一時亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗：（a）生產(chǎn)工藝、配方有重大改變時；（b）更換設(shè)備或停產(chǎn) 3 個月以上再恢復(fù)生產(chǎn)時；（c）原料出現(xiàn)大的波動時；（d）出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時；（e）國家質(zhì)量監(jiān)督部門進(jìn)行抽查時。5.4 判定規(guī)則項目采樣方案及限量檢驗方法ncmM菌落總數(shù)（CFU/g）52104105GB 4789.2大腸菌群（CFU/g）5210102GB 4789.3 平板計數(shù)法注：1、樣品的采樣與處理按照 GB 4789.1 執(zhí)行。2、n 為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c 為最

12、大可允許超出 m 值的樣品數(shù)；m 為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值；M 為致病菌指標(biāo)最高安全限量值。Q/NC 0001S-20216檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求，判該批產(chǎn)品合格。微生物指標(biāo)如有不符合項即判該批產(chǎn)品為不合格且不得復(fù)檢。若感官、理化指標(biāo)有不符合項時，允許用留樣就不符合項進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果仍有不符合項，則判該批次為不合格品。6標(biāo)示、包裝、運(yùn)輸、貯存6.1 標(biāo)示產(chǎn)品銷售包裝標(biāo)簽應(yīng)符合 GB7718 和 GB 28050 的規(guī)定。產(chǎn)品外包裝箱注明生產(chǎn)廠名、廠址、品名、注冊商標(biāo)、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。儲運(yùn)標(biāo)示應(yīng)符合 GB/T 191 的規(guī)定。6.2 包裝外包裝應(yīng)符合 GB/T 6543 的要求。6.3 運(yùn)輸運(yùn)輸工具必須清潔、衛(wèi)生、干燥、無異味、無污染。運(yùn)輸時應(yīng)有遮蓋物，須防雨、防潮、防暴曬。裝卸時輕放輕卸，嚴(yán)禁與有毒有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。6.4 貯存庫房內(nèi)保持干燥通風(fēng)、陰涼清潔。嚴(yán)防陽光暴曬、雨淋，不得與有毒有害物質(zhì)混貯，不得與潮濕地面接觸。7保質(zhì)期在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下貯運(yùn)，產(chǎn)品自生產(chǎn)之日起，保質(zhì)期為 24 個月。