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1、江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案 黃酒味調(diào)味汁備案號：360006S-2020備案日期：2020年1月9日有效期至：2025年1月8日Q/SJC 江 西 省 食 品 安 全 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)Q/SJC 0001S-20202019-11-20 發(fā)布2019-12-01 實(shí)施景德鎮(zhèn)市紹江春調(diào)味食品有限公司 發(fā) 布(注：備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以“江西省食品安全標(biāo)準(zhǔn)備案與管理系統(tǒng)”中的文本為正本)江西省食品安全

2、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/SJC 0001S2020 I 目 次 前言.II 1 范圍.1 2 規(guī)范性引用文件.1 3 要求.1 4 食品添加劑.3 5 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求.3 6 檢驗(yàn)規(guī)則.3 7 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存.4 江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食

3、品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/SJC 0001S2020 II 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)編制所依據(jù)的起草規(guī)則為GB/T 1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫。本標(biāo)準(zhǔn)中鉛限量（以Pb計(jì)）為0.8mg/Kg，嚴(yán)于GB2762食品中污染物限量中“調(diào)味品（食用鹽、香辛料類除外）”項(xiàng)下鉛限量（以Pb計(jì)）1.0mg/Kg。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：景德鎮(zhèn)市紹江春調(diào)味食品有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：方天富。本標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)人：方天富。江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企

4、業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/SJC 0001S2020 1 黃酒味調(diào)味汁 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黃酒味調(diào)味汁的要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水、黃酒、食用酒精、食鹽、味精、食品添加劑著色劑（普通法焦糖色）、甜味劑（甜蜜素）、食用香精，經(jīng)調(diào)配、煎煮殺菌、灌裝、包裝等工藝制成的非即食黃酒味調(diào)味汁。2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用

5、于本文件。GB/T 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 1886.37 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）GB 1886.64 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 焦糖色 GB 2720 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 味精 GB 2721 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽 GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 4806.7 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品 GB 5009.11 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無機(jī)砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 GB 5009.44 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測定 GB 5009.225 食品安

6、全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 12456 食品中總酸的測定 GB/T 13662 黃酒 GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 GB 30616 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精 GB 31640 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用酒精 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令(2005)第75號（定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法）3 要求和檢驗(yàn)方法 3.1 原輔料 3.1.1 水 江西省食品安全企業(yè)

7、標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/SJC 0001S2020 2 應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。3.1.2 黃酒 應(yīng)符合 GB/T 13662 的規(guī)定。3.1.3 食用酒精 應(yīng)符合GB 31640的規(guī)定 3.1.4 食鹽 應(yīng)符合GB 2721的規(guī)定。3.1.5 味精 應(yīng)符合GB 2720的規(guī)定。3.1.6 焦糖色 應(yīng)符合GB 1886.64的規(guī)定。3.1.7 甜蜜素 應(yīng)符合GB 1886.37的規(guī)定。3.1.

8、8 食用香精 應(yīng)符合GB 30616的規(guī)定。3.2 感官要求 應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 檢驗(yàn)方法 外觀 液體，允許有微量沉淀 取本品適量，置于潔凈、干燥、透明的玻璃器皿中，目測其外觀、色澤、雜質(zhì)，口嘗其滋味，鼻嗅其氣味 色澤 淺黃至褐色 滋味、氣味 微甜，有酒香，無異味 雜質(zhì) 無肉眼可見外來雜質(zhì) 3.3 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 酒精度（20）/（%vol）8.0 GB 5009.225 食鹽（以NaCl計(jì)）/（g/100ml）5.0 GB 5009.44 總酸（以乳酸計(jì)）/(g/100ml）3.0 GB/T 12456 鉛

9、（以Pb計(jì)）/(mg/Kg)0.8 GB 5009.12 總砷（以As計(jì)）/(mg/Kg)0.5 GB5009.11 江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/SJC 0001S2020 3 3.4 凈含量 應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。按JJF 1070規(guī)定的方法測定。4 食品添加劑 4.1 食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760

10、及國家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。6 檢驗(yàn)規(guī)則 6.1 組批 同一次投料、同一班次、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一規(guī)格包裝完好的產(chǎn)品為一批。6.2 抽樣 每批產(chǎn)品隨機(jī)抽樣，抽樣量應(yīng)為檢驗(yàn)所需量的3倍，作為檢驗(yàn)及留樣。6.3 檢驗(yàn)分類 6.3.1 出廠檢驗(yàn) 6.3.1.1 每批產(chǎn)品須經(jīng)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格并附合格證方可出廠。6.3.1.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、食鹽、總酸、凈含量。6.3.2 型式檢驗(yàn) 6.3.2.1 型式檢驗(yàn)為本標(biāo)準(zhǔn)的全項(xiàng)目檢驗(yàn)。6.3.2.2 正常情況為每半年進(jìn)行一次，發(fā)生下列情況之一時(shí)也應(yīng)進(jìn)行：a)停產(chǎn) 3 個(gè)月以上再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；b)原、輔料

11、來源發(fā)生變化時(shí)；c)本次檢驗(yàn)結(jié)果與上次檢驗(yàn)結(jié)果發(fā)生較大差異時(shí)；d)更換主要生產(chǎn)設(shè)備時(shí)。6.4 判定規(guī)則 檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，應(yīng)在同一批產(chǎn)品中重新加倍抽樣對不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，若仍有一項(xiàng)不符合時(shí)，則該批產(chǎn)品判為不合格。6.5 仲裁 在保質(zhì)期內(nèi)，供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量有異議時(shí)，經(jīng)雙方協(xié)商，可申請相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行仲裁檢驗(yàn)。7 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存 江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/SJC 0001S2020 4 7.1 標(biāo)志、標(biāo)簽 產(chǎn)品標(biāo)志、標(biāo)簽應(yīng)符合國家相關(guān)法律、法規(guī)及GB/T 191、GB 7718、GB28050的規(guī)定。7.2 包裝 7.2.1 包裝材料應(yīng)符合 GB 4806.7 的規(guī)定。7.2.2 包裝要求：應(yīng)封口嚴(yán)密。7.3 運(yùn)輸 7.3.1 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，且備有防雨、防曬設(shè)施，嚴(yán)禁與有毒、有害物品混裝、混運(yùn)。7.3.2 裝卸時(shí)應(yīng)輕放、輕搬，防止包裝破損。7.4 貯存 倉庫必須通風(fēng)、干燥、清潔，有防潮、防鼠、防塵設(shè)施，并不得與有毒、有害物品共存放。7.5 保質(zhì)期 產(chǎn)品保質(zhì)期為12個(gè)月。